Guma do żucia

Carob jest rodziną roślin strączkowych, rośnie na Morzu Śródziemnym, Egipcie i Indiach. Jest to wiecznie zielona roślina, którą wiele narodów uważa za święte, ponieważ ma wiele rzadkich właściwości. W Biblii owoce chleba wymieniane są jako produkty bogate w właściwości odżywcze i posiadają niepowtarzalny smak. Ponadto w bagażniku lub w koronie drzewa nie sadzono żadnych szkodliwych owadów, z powodu których uważa się, że ma czystość i świętość. Kwitnie jesienią, co jest rzadkością dla roślin śródziemnomorskich. Fasola rozwija się z kwiatów żeńskich, są brązowe, a ich długość wynosi 12 centymetrów. Oprócz nasion w strąkach zawiera soczystą pulę, składającą się głównie z substancji słodzonych.

Zadziwiające właściwości ziarna karobu polegają na tym, że zawsze mają taką samą wagę 0,2 grama, dlatego w czasach starożytnych były używane jako środek ciężaru (karat) metali szlachetnych i kamieni.

Z miąższu owoców wyprodukowano gumę chleba świętojańskiego, która była szeroko stosowana w wielu dziedzinach.

Przydatne właściwości

Składniki zawarte w owocach chleba świętojańskiego znalazły zastosowanie w medycynie iw gotowaniu. Wśród pożywnych i użytecznych elementów szczególne miejsce zajmują witaminy grupy B i mikroelementów, takie jak potas i wapń. Ponadto, owoce składają się z różnego rodzaju cukrów, garbników i substancji organicznych, białka, pektyny i skrobi. Taniny mają korzystny wpływ na trawienie i wspierają optymalną bakteryjną kompozycję mikroflory jelitowej. Chrzanowa fasola chlewna jest aktywną substancją wielu leków stosowanych w leczeniu chorób związanych z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego, zapobiegając atakom biegunki i zmniejszając nudności. Fundusze takie mogą być wykorzystane w pediatrii, ponieważ nie mają specjalnych skutków ubocznych na ciele.

Stosowanie w przemyśle spożywczym

Uzyskane z owoców, guma z chleba świętojańskiego jest stosowana w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności (E410). Odgrywa rolę substancji słodzącej, stabilizatora i zagęszczacza, zapewnia lepkość produktu gotowego i, na przykład, w lodach lub sorbecie zapobiega powstawaniu kryształów i zapewnia nagły wzrost temperatury. Podczas wyrobu mąki guma daje miękkość ciasta, a gotowy produkt utrzymuje świeżość przez długi czas, jest łatwo cięty, nie rozdrabnia się i nie stwardnia przez długi czas. W połączeniu z innymi dodatkami do żywności nabierają nowych właściwości, takich dodatków obejmują pektyny, guar i gumę ksantanową. Z fasoli mieszkańcy Morza Śródziemnego zaparzali rozgrzewający zimny napój, aby smakować jak kakao.

Zastosowanie w kosmetologii

Wyciągi, proszek i karobat gumy są szeroko stosowane w produkcji kosmetyków. Proszek odgrywa rolę zagęszczacza i zapewnia niezbędną lepkość produktu. Ekstrakt i guma mają właściwości nawilżające i dobrze utrzymują wilgoć, łagodzą i nawilżają skórę. Ponadto, jako przeciwutleniacz, ekstrakt aktywnie zwalcza trądzik i usuwa toksyny, ma stymulujący i regenerujący efekt, który pobudza wzrost nowych komórek.