Drożdże są grzyby działu? Drożdże: struktura, typy

Co znajduje się w drożdże – grzyb, wiesz zapewne wielu. A co możemy powiedzieć o przyszłych danych klasyfikacyjnych przedstawicieli królestwa? Wiadomym jest, że drożdże są grzyby Division Ascomycetes i Basidiomycetes. Co to oznacza? Spróbujmy zrozumieć siebie.

Drożdże – grzyby

I jednokomórkowe grzyby. Utracili grzybni w wyniku procesów ewolucyjnych Uważa się, że w połączeniu z przejściem do życia w podłożach ciekłych, które są bogate w substancje organiczne i są bardzo korzystne dla życia tych organizmów. Razem drożdże są do tysiąca gatunków. Wszystkie drożdże – jednokomórkowe grzyby.

wymiary

Jedno pojedyncze komórki osiągną te grzyby do 7 mikronów, ale niektóre rośnie do 40 um. Jednak niektóre drożdże nadal tworzą na etapach cyklu życia grzybni, aw niektórych przypadkach – i owocnika. Obecnie, na przykład, drożdże piekarskie, to pierwszy genom eukariotycznych, które zostały zidentyfikowane i dekodowane.

Trochę historii

Drożdże – grzyby, „udomowiony” przez człowieka, a od dłuższego czasu. Mają długie, przez tysiące lat, wykorzystywanych do celów kulinarnych: pieczenia, fermentacja, tworzenie warunków. Już w starożytnym Egipcie były piekarnie i oczywiście znaleźć zastosowanie drożdży. A w niektórych krajach, w dawnych czasach, wraz z ciasta przaśnego (np macy lub chleb pita) zyskują popularność i podejmowania pieczywo drożdżowe. Drożdże piwne są znane Egipcjan były ponad sześć tysięcy lat temu, a za pomocą tych organizmów, ludzie gotowane to pienisty napój.

Interesujące jest to, że nowy ferment w wielu gospodarstwach stary używany resztki starego. Tak więc, według naukowców, przyszło hodowlane gatunki drożdży nie znaleziono w środowisku naturalnym. Wielu wierzy, niektóre rodzaje produktów drożdże wyłącznie działalnością człowieka (np odmian uprawianych zbóż: pszenicy, żyta i innych).

zymology

Tak jest nauką, która opisuje i bada życie i aktywność tych organizmów. Drożdże są grzyby, ich czystej kultury został po raz pierwszy wyizolowany w 1881 roku w Danii, aw 1883 roku został on już użyty do produkcji piwa. Pod koniec 19 wieku stworzył klasyfikację drożdży, a w 20 wieku, istnieją zbiory i determinanty znanych kultur. Drożdże są grzyby podział Ascomycota aż do połowy ubiegłego wieku. Naukowcy obserwować ich cykl rozrodczy, uogólniając jako grupy taksonomicznej (grzyby torbacze). Ale w Japonii, jeden z naukowców wywołanego reprodukcji i Basidiomycetes drożdżach. Tak więc, eksperci stwierdzili, że grzyby drożdże (zdjęcie poniżej) powstały w toku ewolucji niezależnie spośród dwóch podziałów królestwa (workowców i podstawczaków). Dane potwierdzają i organizmów badań biologii molekularnej. Nie są one takson, i, najprawdopodobniej, szczególna forma życia.

Ascomycetes i Basidiomycetes

Zatem grzyby drożdżowe należą do workowców i podstawczaków towarowych (lub raczej do dwóch różnych działach). Wszystkie z nich – Subkingdom wyższe grzyby. Można je rozróżnić cechy i cykli życiowych innych oznaczeń: parami DNA, obecność ureazy. Ascomycetes lub torbaczy grzyby – dość obszerny dział, który obejmuje aż do trzydziestu tysięcy gatunków (Nawiasem mówiąc, słynne trufle należą do tego działu, a także smardzami i linii). Wśród wszystkich – i drożdży, które są uważane przez naukowców za drugi organizmów jednokomórkowych.

siedliska

Zazwyczaj te organizmy żyją w miejscach, które są bogate w cukry – Podłoża na powierzchni owoców i jagód, liści. Mogą jeść pokarmy aktywności rośliny: nektar, wydzieliny, gojenie soki. Nie gardzą i martwe fitomasę. Można żyć w glebie i ściółce z ekologicznych i naturalnych mas wodnych. Niektóre drożdże są obecne w jelitach owadów, które jedzą drewno. Wiele drożdże i na liściach, które są dotknięte przez mszyce.

aplikacja

Niektóre gatunki kultury drożdży dawna zapotrzebowanie w gotowaniu, pieczeniu i produkcji destylacji alkoholu. Kwas, chleb, piwo i wino nie może obyć się bez tych małych pomocników. Wszystkie one są znane ludzkości od dawna, grzyby drożdżowe to dział Ascomycetes. Do wytwarzania wódki uczestniczą w wyniku destylacji w etapie fermentacji. Teraz niektóre kultury drożdży stosowane w szerokim zakresie biotechnologii: produkcja paliw i dodatków do żywności i enzymów. Science są one wykorzystywane jako kultury doświadczalnych do badań genetycznych.

Saccharomyces cerevisiae

• Pieczenie używane kultura Saccharomyces cerevisiae, znany jako drożdży piekarskich. Oni produkują sfermentowanego alkoholu naturę, poprawia smak i aromat pieczywa (alkohol, potem w trakcie procesu pieczenia paruje). Ponadto, dwutlenek węgla powstaje w masie powoduje ciasto rośnie, dając porowatość testowego i miękkość.
• W naturze, w owocach winogron naturalnie rozwijać kultur drożdży, które są widoczne jako biaława płytki nazębnej. Ale prawdziwe drożdże wino jest uważane za Saccharomyces cerevisiae, które znajdują się w klastrach jest dość rzadkie. To właśnie ta różnorodność i jest wykorzystywany głównie do produkcji wina akcji. W wyniku przetworzenia cukrów drożdży zawarte w soku z winogron, wytwarzanego etanolu i drożdży w stopniach wzmocnienia – śmierć. Gotowy do fermentacji wina szampana poddawany wielokrotnie dodanie kultury drożdży.
• W warzeniu użyciu kiełkujących ziaren jęczmienia (słodowy) oraz drożdży i fermentacji dno. Słód miele, gotowane, miesza z wodą i poddaje fermentacji za pomocą Saccharomyces cerevisiae, lub niektóre inne rodzaje drożdży. Kwas wytwarzać w przybliżeniu takie same, ale inne niż drożdże używane coraz bakterii kwasu mlekowego.
• Powyższy drożdże, szeroko stosowane w gospodarce narodowej, należą do rzędu Ascomycetes grzyby. Stowarzyszenie i popularny napój z drożdży i bakterii, na przykład, kombucha lub tybetańskiego grzybka. Mają wiele korzystnych właściwości dla organizmu ludzkiego, a regularne stosowanie tych napojów ostrzega wszystkie rodzaje chorób przewodu pokarmowego i innych narządów wewnętrznych.