Uczyć się gotować makaron. Al dente jest …

Przygotowanie pasty nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wydaje się, trzeba tylko wrzucić makaron w wrzącą wodę, aby zapobiec i poczekać, kiedy będą gotowe. Jednak wiele kochanek nie może ich spawać. Początkowo nie są gotowe, tylko trochę – i to wszystko, makaron jest rozgotowany i beznadziejnie zepsuty. Ale jak ustalić gotowość pasty? Czy są jakieś tajemnice przy pieczeniu makaronu? Oczywiście tak! I są one dość dostępne dla zwykłej gospodyni domowej.

"Prawidłowy" makaron

Zanim zaczniesz gotować makaron, musisz jeszcze nauczyć się go wybierać. W końcu jest prawo gotować dokładnie do stanu al dente. Nadal zależy to od jakości stosowanego makaronu. Faktem jest, że podczas ich gotowania skrobia zostaje wypuszczona do wody. Z tego powodu pasta jest gotowana. Im bardziej będzie to w makaronach, tym trudniej będzie przygotować makaron "niegotowany".

Co określa ilość skrobi w niej? Oczywiście, z użytej mąki. W prawdziwym włoskim makaronie brakuje tylko tego, który jest zrobiony z pszenicy durum. Na półkach krajowych można znaleźć produkty o innej jakości. Odpowiednia jest tylko pasta oznaczona literą "A". Jest nieco droższy, ale po gotowaniu utrzymuje formę lepiej i nie gotuje.

Przygotowanie makaronu

Kup "prawy" makaron – to jeszcze połowa bitwy. Konieczne jest spawanie ich do wymaganego stopnia gotowości. Nie ma w tym nic skomplikowanego i skomplikowanego, ale wiele osób zaniedbuje proste zasady. W rezultacie, zamiast pysznego obiadu, dostaniesz owsiankę z makaronu. Więc co jest tajemnicą gotowania makaronu al dente? Najważniejszą rzeczą jest obserwowanie proporcji. Za każde 100 gramów makaronu należy wziąć 1 litr wody, 10 g soli i 20 ml oliwy z oliwek.

Najpierw trzeba zagotować wodę w dużym garnku, a następnie dodać sól i makaron. Mieszać kilkakrotnie, aby nie trzymać się razem i gotować, aż będzie gotowy. Ale ile czasu potrzeba zależy od różnorodności makaronu. Zazwyczaj czas jest wskazany na opakowaniu. 1-2 minuty przed oczekiwaną gotowością należy wypić makaron. Jak tylko wydają się lekko niedopieczone, wyrzucane z powrotem do sita i osuszone. Sezon z oliwą z oliwek. Makaron jest gotowy!

Al dente jest …

Wielu ludzi, oczywiście, zna to określenie. Jednak nie każdy rozumie do końca, co on oznacza. Dosłownie z języka włoskiego tłumaczy się jako "na zębie". Ta nazwa wynika z faktu, że przygotowanie makaronu jest określone tylko przez pobranie próbki. Jeśli na krakingu wklej trochę wiosny, to jest gotowe i nadszedł czas, aby spuścić wodę.

Jednak wiele, pomimo tego, nadal potrafi gotować makaron zła. Niektóre są niedogrzane, inni trawią. Faktem jest, że stopień gotowości aldente jest bardzo drobną linią między surową, gotową i zepsutą pastą. Konto idzie dosłownie przez kilka sekund. Musisz spróbować makaronu "na zębie". Powinny one łatwo pękać, ale jednocześnie pozostać trochę wewnątrz firmy. Możliwość wyboru i ugotowania makaronu prawidłowo, można spróbować ugotować je różnymi sosami.

Pasta Carbonara

Jednym z ulubionych potraw włoskich z makaronu jest pasta węglowodanowa. Jest to zrobione z dostępnych produktów, ale powoduje to bardzo satysfakcjonujące kolacje. Więc najpierw trzeba przygotować sos. Z tego powodu posiekać 2-3 ząbki czosnku, najlepiej wyciąć je drobno. 150 gramów boczku lub szynki pokroić w cienkie paski. Na oliwie z oliwek smażyć czosnek trochę, dodać bekonu i kontynuować smażenie, aż będzie brązowa.

Ser, idealnie Parmezan, rusztowy na drobnym tarkę. Potrzebna będzie około 50 gramów. 3 trzepamy razem z solą i mielonym pieprzem. Nie biczuj. Dodać 150 ml śmietany i tartego Parmesanu. Wszystko dobrze wymieszać. Gotować spaghetti aż do stanu al dente. Pasta Carbonara będzie gotowa po zmieszaniu wszystkich trzech składników: smażony boczek, sos śmietanowy i spaghetti gotowane.

Makarony z serem i pomidorami

Być może jest to najprostszy przepis, w którym stosuje się pastę. Przepis z zdjęciem każdego kroku nie jest nawet potrzebny do jego wykonania. Dla 4 osób potrzebujesz 300 gramów makaronu (penne, farfalle itp.), 200 g sera, 2-3 pomidorów, soli, pieprzu i oleju roślinnego do smażenia.

Gotować pastę, jak wskazano na opakowaniu. Złóż durszlankę i spuścić wodę. Każdy ser stałych odmian należy przetrzeć na drobnym tarkę. Pomidory pokroić w kostki (w razie potrzeby można usunąć skórkę, upuszczając je przez kilka sekund we wrzącej wodzie) i smażyć w oliwie z oliwą. Dodać makaron, sól, pieprz i ser na końcu. Wszystko dobrze wymieszać i rozgrzać się przez mały ogień przez kolejne 3-4 minuty. Co może być prostsze i smaczniejsze niż klasyki? Zgadza się, nic.

Spaghetti Bolognese

Innym ulubionym przepisem z Włoch jest spaghetti bolognese. Bardzo ważne jest, że w tym naczyniu makaron jest dokładnie al dente. Ma to bardzo silny wpływ na końcowy smak, ponieważ sos mięsny nie pasuje do zbyt rozgotowanego makaronu. To jest z jego przygotowaniem i musisz zacząć.

Przygotuj warzywa do sosu bolognese. Marchewka marchwiowa, żarówka i 2-3 łyżki selera pociętego na małe kostki. Na oliwie z oliwek posiekać cebulę 500 g mielonej wołowiny, dodać 2-3 łyżki pomidorów w ich własnym soku. Następnie dodaj marchewkę i seler, smażyć razem przez kolejne 3-4 minuty. Dodać pozostałe pomidory (tylko 400 gramów) i gotować na małym ogniu aż do ugotowania. Sól i pieprz tylko pod koniec gotowania, aby nie zepsuć smaku sosu.

Tymczasem gotuj spaghetti. Możesz im służyć przez zmieszanie z sosem, lub możesz osobno, jak lubisz tę pastę. Przepis ze zdjęciem tego potrawy sugeruje inny sposób podawania. Choć bardzo skuteczny wygląd spaghetti, połoŜony w gnieździe z sosem mięsnym w środku.