Ocet balsamiczny: właściwości aplikacyjne i użyteczne

Ten wyrafinowany produkt nie jest niczym więcej niż jednego z rodzajów octu winnego. Ocet balsamiczny produkowany jest z białych winogron są bogate w cukier. Po odparowaniu i fermentacji gotowanych syrop jest umieszczany w beczkach, które utrzymuje się średnio 12 lat. Zatem 10% rocznego odparowuje, w wyniku czego 100 litrów wstępnego kompozycji otrzymanej wynosi nie więcej niż 15 litrów gotowego produktu. To wyjaśnia, dlaczego taka wysoka cena octu balsamicznego, dziś jest uważany za jeden z najdroższych potraw świata. 100 gramów balsamiczny jest nie mniejsza niż 100 euro.

Ocet balsamiczny ma co najmniej 1000 lat historii. Na to było znane w pierwszym wieku naszej ery. Jest uważany za miejsce narodzin Włoszech najlepsze rodzaje octu, a dziś jest produkowany w okolicach Modeny. I, oczywiście, nie jest to produkt, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Wytwarzamy ocet w zakładach przetwórstwa żywności z różnych octanów, lub za pomocą metody suchej destylacji drewna. Bardziej naturalny sposób (mikrobiologicznej) produkcji octu winnego, to uzyskuje się na drodze fermentacji wina.

Balsamico różni się od zwykłego wina, że został on otrzymany z moszczu winogron – obecnego na skórze wyciśnięty sok gotowane do 30% objętości początkowej, które nazywa się również ocet.

W prowincjach Redzhio Emiliya i Modeny, istnieją ścisłe normy muszą zostać spełnione przez producenta produktu. Producenci Zjednoczona w konsorcjum, które przywłaszczył sobie tradycyjny skrót ocet ABTM poza Włochami produkt jest wytwarzany tylko w Grecji, w niektórych klasztorach. Sposób jego wytwarzania jest nieco uproszczone, co zmniejsza koszty i używać produktu w szerszym zakresie.

Właściwości produktu

W dzisiejszych czasach trudno sobie wyobrazić restaurację śródziemnomorską, który nie jest używany do gotowania ocet balsamiczny. Zastosowanie tego urządzenia jest oczywiste. Po początkowo balsamiczny jest używany do celów medycznych. Jego unikalne właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, stosowane w leczeniu dusznicy, jako eliksir z utratą wytrzymałości i ocet stosowania miejscowego w leczeniu ran ropnych i cięcia. Składa się ona z witaminy C, A i grupy B, jak i polifenole, przeciwutleniacze, które są silnymi i może zapobiegać chorobie nowotworowej i chorób serca i naczyń krwionośnych.

Ponadto, elementy zawarte w balsamiczno skutecznie hamować rozwój patogenów. Również naturalny produkt zawiera kwas octowy, kwas pirogronowy i pektyny wymaganą do normalizacji mikroflory przewodu pokarmowego. Jednakże produkt może być stosowany tylko w minimalnych dawkach. Jest on powszechnie stosowany w produkcji wyrobów kosmetycznych. Dzięki antocyjany, taniny i polifenole, balsamicznej w stanie znacząco spowolnić proces starzenia komórek skóry. Kremy na nim oparte są zwykle dość drogie. Obejmują one go do utraty włosów i anty-anty-cellulit kremów.

Dania z octem balsamicznym

Niniejszy balsamiczny jest gęsta i lepka sos ciemny kolor konkretnym słodkawy smak. Największe zastosowanie produktu znajdującego się w kuchni, dzięki możliwości dać każdą potrawę prawdziwie królewski smak. Jest on używany dosłownie kropla po kropli, doskonale podkreśla smak sera i mięsa, we Włoszech, ocet balsamiczny jest dodawany do deserów, zup, sałatek, a nawet omletów. I, oczywiście, balsamiczny jest członkiem większości włoskich przypraw.

Aby zrozumieć, jak ten produkt może zmienić smak z najprostszych produktów, warto spróbować gotować proste posiłki z nim.

Sos do chleba

Składniki: 2 kromki chleba, prażone w tosterem, sól, gorczyca łyżeczka (nieostrym) łyżeczki balsamiczny miodu z tymianku, 3 łyżki. oliwy z oliwek.

Kromki chleba podgrzać w tosterze, pozostałe składniki miesza się w gniazdku. Chleb świateł w tym sosem i podawać.

Szybka sałatka

Składniki 10 g sera parmezan, pomidory cherry – cztery kawałki szkła, liści sałaty, łyżeczka octu balsamicznego 3 łyżki oliwy z oliwek, pieprz i sól – do smaku.

sałata Czop posiekanej Dodać pomidory, balsamicznej oliwek i oleju, miesza, sezon z solą i pieprzem.

Truskawki z octem balsamicznym

Potrzebne: balsamiczny, mięta, 50 g sproszkowanego cukru, 300 g truskawek.

Owoce czysty, pranie i suszenie, cięcie na 4 części wzdłuż każdego z nich. Następnie umieścić w truskawki miski, posypać proszku, mogą być ozdobione liści mięty, skropić octem balsamicznym i wymieszać.