Ciasto na Kórniku. Przepis na francuskim i kruchego ciasta

Kurnik w Rosji nazywa się ciasto w kształcie kopuły z nadzieniem kanapek, którego składnikiem jest kurczak obowiązkowe. Ten placek pieczony na różnych uroczystościach jako główny dekoracji świątecznego stołu.

W klasycznej wersji przygotowanie Kurnika piec ciasto francuskie. Oczywiście, dzisiaj jest ciasto można kupić w sklepie, ale jeszcze lepiej gotować samemu. Aby zrobić ciasto francuskie dla Kórniku, przepis zamieszczony jest poniżej, musi uzbroić się w cierpliwość, gdyż przygotowuje się przez długi czas.

Do testu potrzebujemy około trzystu gramów mąki sto pięćdziesiąt gramów masła lub margaryny, masła sto pięćdziesiąt mililitrów wody, trochę soli i kilka kropli octu lub soku z cytryny.

Z mąki z wodą i solą zagnieść ciasto, które nie musi być zbyt strome. Margaryna zacieru, wymieszać z łyżką mąki (posiekać nożem, nie pocierać ręce) i kilka kropli octu. Ta mieszanina oleju powinien być bardzo zimno, więc po zmieszaniu należy wstawić do lodówki na około dwadzieścia minut.

Przygotowany ciasto wałkuje się w postaci pastylek do ssania, które rozprzestrzeniły się na środku wyjęciu masy oleju chłodniczego. Zwracamy się ciasto w postaci koperty i rozciągnąć. Ponownie wyłączyć cztery razy i ponownie rozwałkować na naleśnik. Wyjąć czterokrotnie złożoną ciasta w lodówce przez pół godziny, a następnie powtórz czynności opisane powyżej z toczenia się jeszcze dwa razy, zachowując między nimi ciasto na zimno. ciasto francuskie gotowe do Kórnika, można rozpocząć, aby ciasto.

Jak widać, produkcja ciasto wymaga czasu. Ale można pójść inną drogą i uczynić „false” ciasto francuskie dla Kórniku. Przepis tego testu jest znacznie prostsze.

Musimy dwie filiżanki mąki, około stu gramów śmietany, pół funta masła, ćwierć łyżeczki soli i jedno jajko. do wytwarzania oleju testowego powinny zostać zamrożone, a wszystkie inne produkty są warte trochę trzymać w lodówce, więc one były zimne.

Wcierać olej na tarce i wymieszać z mąką, aby okruchy. W tym przypadku, mąki i masła nie zaleca się ugniatać ręce, jak olej może stopić i test laminowania efekt nie zostanie osiągnięty. Mieszanina mąki i olej zebrano w stos, którego szczycie dokonać „lejka”. Wlewa się do tego wgłębienia bitej śmietany z solą i jajkiem i szybko zagnieść ciasto. Gotowy ciasto umieścić w lodówce przez jedną godzinę, owinięte w folię wstępnego. Jak widać, „false” ciasto do Kórnika, którego receptura jest pokazany powyżej, przygotowuje się dużo szybciej.

Jak już wspomniano, Kurnik wykonać wielowarstwową napełnieniu warstwy powinny być oddzielone od siebie za pomocą naleśników. W związku z tym, oprócz głównego badania powinien przygotować placek ciasta kornik. Przepis badania jest prosta.

Na pół szklanki mleka trzeba wziąć jedno jajko, pięćdziesiąt gramów mąki i trzydzieści gramów masła. Cukier i sól dodaje się do ciasta do smaku.

Tych składników zagnieść ciasto naleśnikowe ciecz i upiec kilka cienkie naleśniki.

Dziś Kurnik czasami piec nie tylko puff, ale także z ciasta. Należy więc nauczyć się gotować ciasto do Kórnika. W tym celu musimy rodzaj testu dla dwustu gramów śmietaną i margaryna, dwa żółtek jaj (zupełna biel nie musimy), około dwa kubki mąki, worek z proszkiem do pieczenia, pół łyżeczki cukru i odrobiną soli.

Utrzeć żółtka z cukrem i dodanie soli, a następnie wprowadzenie tego masa jest miękka, ale nie rozpuszczoną margarynę, śmietanę i w końcu dodanie środka rozsadzającego z mąki pszennej. Wyślij Wyrobione ciasto w lodówce przez około dwadzieścia minut.

Powiedziano nam, jak przygotować ciasto do Kórnika, a jako nadzienie do tortu korzystać z różnych opcji. Na przykład, w pierwszym wypełnieniem, która znajduje się bliżej dna ciasta może trwać gotowanej ryżu miesza się z pociętych jaj i masła. Druga warstwa może być napełniania z kurcząt, a na wierzchu – napełniania gotowanych grzybów.

Kurnik idzie dobrze. Ciasto jest dzielone przez dwa i rolki z nimi pół centymetra grubości ciasta. Kładziemy jeden placek na wysmarowanej okrągłym kształcie, tak aby jego krawędzie są wiszące z półek. Następnie ułożone na cieście naleśnikowym pierwszy. Umieścić na wierzchu farszem ryżowym i ukrywanie jej drugi naleśnik. Następnie rozłożyć pozostałe wypełnień, oddzielając je od siebie naleśników. Warstwa górna umieścić również naleśnik. Przykryć wszystkie te „budowa” drugiej krawędzi zaschipyvaem tortilli ciasta, formowanie ciasta. Kurnik góry mogą być ozdobione postaciami ciasta. Następnie nasmarować powierzchnię tortu z ubitym jajkiem, zrobić kilka nakłuć na szczycie dla pary i piec w piekarniku Kurnika.