Jak gotować spaghetti w rondlu? Spaghetti z sosem: przepis

W menu każdej rodziny znajduje się wiele makaronów. Są przygotowane szybko i bez wysiłku, mogą zrobić coś firmowego – mięso, warzywa, ryby, drób. Produkty takie są dosyć satysfakcjonujące, a smak może być łatwo zmieniony przez przyprawy i dodatkowe składniki. Wydaje się, że nawet dziecko wie, jak gotować spaghetti w rondlu i może sobie z tym poradzić. Jednak dość często zamiast smacznych potraw, coś stolovskoe okazuje się nieatrakcyjne i zdolne tylko do zaspokojenia brutalnego głodu, ale w żaden sposób nie daje przyjemności.

Jak przygotować spaghetti w rondlu: ogólne zasady

Jeśli zastosujesz się do obowiązkowych zasad, nigdy nie zawiedziesz. Są proste i szybko asymilowane do automatyzmu.

1. Co najważniejsze: rondel na spaghetti powinien być wysoki. Nie zapominaj, że te makarony są długie, a niepożądane jest ich złamanie – widok nie będzie taki sam, a naczynie nie będzie stosowane do włoskiego makaronu.
2. Woda nalewana jest dużo: na każde sto gramów spaghetti – nie mniej niż jeden litr.
3. Przed gotowaniem spaghetti w rondlu należy poczekać, aż woda się zagotuje, inaczej będą się trzymać razem.
4. Aby zasnąć "makaron" trzeba stale mieszać, a makarony nie zmiękną.

Jeśli wysokość doniczki nie wystarczy, aby zanurzyć spaghetti natychmiast na całej długości, są one układane tak daleko, jak pasują. Czekając, aż część zanurzona stanie się miękka, łyżka wyciągnął wystające końcówki.

Małe sztuczki

Stwierdzono, że po ugotowaniu makaron należy umyć. Działanie to jest ważne głównie w odniesieniu do produktów "miękkich". Dodać prawdziwy spaghetti z pszenicy durum, a gdy odpowiednio gotowane, nie będą się trzymać razem bez płukania. Jeśli jednak chcesz dać im wodę, w ogóle nie używaj zimnej wody, w przeciwnym razie gotowy produkt stanie się kruchy. Spłukać pastą wrzącą wodą.

Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że gotowanie spaghetti, aby nie trzymać się razem, konieczne jest dodanie gotowanych łyżek oleju chudego. Opinia jest kontrowersyjna: gwarancja nie daje takiego dodatku, ale może mieć wpływ na smak ostatniego dania, zwłaszcza jeśli planujesz podać znakomity sos do makaronu, w którym olej nie jest wliczony w cenę. Ale jeśli chcesz, możesz skorzystać z takiej porady.

Gdy produkty są całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie, pożar powinien być nieco zmniejszony, ponieważ gotowanie spaghetti na patelni z wrzącą wodą oznacza, że na zewnątrz jest gotowana i twarda wewnątrz pasty. I ryzyko przyczepności wzrasta.

Tagliolini

Tak we Włoszech nazywa się spaghetti domowej roboty. A prawdziwa pani zawsze przygotowuje je. Proces jest prosty, ale aby uzyskać właściwy kształt, potrzebujesz specjalnej maszyny, aby ją wkleić. Mąka odbywa się w dwóch typach: gruboziarnistym i wysokiej jakości – w stosunku 1: 3. Za każde 200 gramów mąki przyjmuje się jedno jajo. Mąka się przez wzgórze, robi krater, gdzie wbija się niezbędną liczbę jaj i dolewa się mała sól. Z widelcem, ciasto jest ugniatane w ruch kołowy. Co jakiś czas, pół kufelu, wlewa się zimna woda (nie można dokładnie określić jego objętości, użycie powinno być takie, jak "weź" mąkę). Wyjście powinno być bardzo strome, faktycznie stałe, ugniatane nie do pełnej gładkości, a nie rozdartych ciasta. Ukrywa się w worku i pozostawia mu pół godziny na stole do "odpoczynku". Następnie ciasto jest ugniatane lekko i przeciąć na trzy. Maszyna włącza się maksymalnie w celu uzyskania grubości warstwy. Przez nią przechodzi kawałek ciasta, natychmiast przekształca się w trzy warstwy i ponownie przechodzi przez maszynopisarkę. I tak 5-6 razy, aż ciasto stanie się gładkie i gładkie. Następnie umieść numer środkowy, a ciasto jest ponownie walcowane na drobno. Na samym końcu jest włożona dysza i wykonywane jest cięcie. Powstały spaghetti nalewa się mąką i suszy – można bezpośrednio na stół, można go szybciej, w ledwie rozgrzanym piecu. I można zacząć gotować różne dania kuchni włoskiej.

Makaron z sosem pesto

Tradycyjnie podane z spaghetti i sosem. Ich receptury wymyślili niewiarygodnie dużą ilość. Możesz kupić gotowe, przechowywać, ale to nudne i niezbyt smaczne. Sugerujemy spróbować trochę i zbudować stację benzynową na własną rękę. Jednym z najbardziej znanych i popularnych sosów do spaghetti jest pesto. Aromatyczny i bardzo smaczny, doskonale pasuje do makaronu. Wymaga to dużej ilości bazylii – tylko zielonej, a nie fioletowej, która zazwyczaj jest oferowana na rynkach. Z tą pikantną trawą, liście są odcięte, nie potrzebujemy gałązek. Dwie łyżki obrane orzeszkami sosnowymi smażone są trochę suche, bez oleju, a następnie dodaje się do mieszalnika z bazylią i trzema ząbkami czosnku i zamienia się w kubek. Pasta ta łączy się z oliwą z oliwek (pół szklanki), solą i małym kawałkiem tartego parmezanu. Pesto na spaghetti jest gotowe!

Makaron z sosem marinara

Po prostu idealnie spaghetti z pomidorami. Latem, świeże, poza sezonem – pomidory w soku. Będą potrzebowali pół kilograma (lub cztery puszki po 400 gramów). Duża cebula jest cięta jak najmniejsza, a trawę rozdrabnia się. Wśród nich pieczenie odbywa się na bazie oliwy z oliwek. Kiedy warzywa osiągną połowę gotowości, dodaje się do nich sześć kawałków posiekanych ząbków czosnku. W sosie także występuje bazylia. Jeśli jest on dostępny w postaci suchej, następnie napełnij ją czosnkiem (łyżeczką). Jeśli jest świeże, posiekane, odłożyć jego dodatek do samego końca (a następnie wziąć dwie łyżki stołowe). Przez kilka minut przez dwa zgrzytanie stawów wymieszano pomidory z widelcem, wylano sok, który wyłonił się z nich. Masa jest smarowana, pieprzona i słodzona łyżką cukru. Kiedy sos się zagotuje, należy przykryć pokrywką i pozostawić do połowu w niskich temperaturach przez około pół godziny. Ostatnim krokiem jest mieszanie go z mieszarką i wymieszanie z pastą.

Spaghetti Bolognese

To kolejna legendarna potrawa. Spaghetti z sosem bolognese serwowany w najdroższych restauracjach i przygotowany w biednej rodzinie. Istnieje wiele opcji na ten temat. Najbardziej atrakcyjne dla nas wydaje się następujące. Z równych części szyjki wieprzowej i wołowej przygotowuje się smażone mięso drobiowe, aż woda przestanie parować. Marchew, seler i cebula są również mielone, powinno być cztery razy mniej niż mięso. Kiedy patelnia przestaje się unosić, warzywa są dodawane do mięsa, a wszystko jest gotowane razem, aż wilgoć wyjdzie z nich. Wlewa się kieliszek czerwonego wina, a proces powtarza się. W niemal gotowym sosie wylewa się szklankę mleka. Kiedy wchłania, pomidory są wkładane w sok (dwa puszki), hartowanie trwa jeszcze dziesięć minut. Sól i przyprawy są wlewane, a po pięciu minutach sos jest wlany do serwatki z spaghetti. Naczynie jest posypane tartym serem (najlepiej Parmesan) i podawane na stół.

Sos Cheese

Jest to niezwykle smaczny dodatek do spaghetti, który jest również przygotowany łatwo i szybko. Wchłania się dwieście gramów sera, szczególnie elegancko, jeśli mieszasz różne miękkie plastry i dodaj trochę "Dorblyu" lub jego analogów. Nie pasuj do kruchych serów, takich jak Adyghe lub feta: pierwszy nie będzie mógł stopić, a drugi zwinięty. Na patelni powoli opuszcza się kawałek oleju. Wlewa się do niej dwie łyżeczki mąki, a następnie frytki. Mieszanie trwa aż do momentu, gdy wszystko stanie się w stanie grubej kwaśnej śmietany. Mało, szklankę mleka wlewa się. Następną porcję wylano tylko wtedy, gdy poprzednia jest w pełni zintegrowana z sosem. Sól, pieprz i korzystne przyprawy wylewa się. Fani wyostrzeni mogą dodać łyżkę musztardy lub kilka zaciśniętych ząbków czosnku. Ci, którzy lubią pachnące sosy, mogą pokroić w sos przyprawne świeże zioła. I zamiast musztardy z czosnkiem – pokruszone orzechy, możesz zamiast śmietanki wziąć mleko.

Sos grzybkowy

Dla spaghetti z dowolnym mięsem, ta opcja będzie idealna. Pieczenie jest wykonane z dwóch rozdrobnionych cebuli. Jest pieprzony 300 gramami posiekanych grzybów (świeże, mrożone lub sterylizowane). Kiedy woda przestanie parować, sos jest pieprzony i solony. Wlewa się szklankę kremu o średniej zawartości tłuszczu. Jak tylko sos się gotuje, należy go wyjąć z ognia, posypać natką pietruszki. Spaghetti musi być gotowy.