Wino „Kurdamir” – karta Azerbejdżanu

Wino „Kurdamir” ma dość tajemniczą historię. Prawdziwe pochodzenie nazwy nikt nie zna. Ale istnieje kilka wersji. Na przykład, „Kur”, jeśli tłumaczone z shivranskogo dialekcie jest blisko słów dzielny, odważny i odważnym. Lider Damir nazywa rozliczeń. Tak więc okazuje się, że coś takiego jak „odważnego lidera” lub „odważny przywódca”.

Kurdamir – to wieś, która była częścią prowincji Baku (Geokchansky County). Na Zakaukaska kolejowej, to miasto zostało oznaczone jako stacji transferowej. Dziś jest to miasto i centrum administracyjne tytułowej dzielnicy Azerbejdżanu.

Trochę wydarzeń historycznych

Gdy Armia Kaukaska wyznawców islamu nacierających do Baku, a następnie w tej wsi rozwinął dość poważne bitwy. W osiemnastym roku dwudziestego wieku w połowie czerwca, wojsko Baku zajętych od Kurdamir, a walka była dość krótka. Ale w połowie przyszłego miesiąca, miasto znalazło się pod kontrolą wojska turecko-azerskich.

O winie

Azerbejdżański wino „Kurdamir” należy do kategorii deser. Wykonana jest z winogron Shivran, odmiana ta należy do wyłącznej, uprawiana tylko w tej kaukaskiej republiki. Wino jest tylko czerwony, a zawartość może być nadana alkoholu cukrowego. Produkować napój ten rozpoczął się w 1927 roku. On został nasycony ciemny rubinowy kolor, bukiet wyraźne nuty owocowe z przewagą czarnej porzeczki.

Zawartość alkoholu jak w każdym wina deserowego, wynosi 16%. Jednak cukru wynosi 23 gramów na 100 ^cm3. Wino „Kurdamir” wykonane z owoców, zawartość cukru jest nie mniejsza niż 28%.

technologia produkcji

Winogrona rozdrabnia, a następnie oddzielenie masy celulozowej, która jest zamknięta w kadzi i czekać rozpoczyna się proces fermentacji. Następnie rozpoczyna się proces fortyfikacji. Mieszaninę doprowadza się do żądanej liczby obrotów (16%). Wszystko dokładnie wymieszać, szczelnie i pozostawić do zaparzenia przez kilka miesięcy. Dopiero po zakończeniu procedury, materiał wino jest wysyłane do prasy. Brzeczka po pierwszym wytłoków jest stosowane do wytwarzania Kurdemir.

Ale to nie koniec. napój alkoholowy być przechowywane przez okres co najmniej trzech lat.

Wina, które są nadal produkowane?

Oczywiście, nie tylko produkuje wino „Kurdamir” w tym regionie żyznej. Azerbejdżan jest również znany ze swojego słodkiego wina „Carlo Beni”. Napój ten ma długą historię. W momencie, winiarz DOLGANOV był bardzo znany w pewnych kręgach. Jeździł po całym południu Rosji, aby wybrać żądane mu winogrona. I stwierdzono w Azerbejdżanie, Kurdamir. Potem ustalono produkcję wina, a nawet stworzył własną technologię produkcji.

To wino ma ciemny kolor i bogatą charakterystykę obszaru jasny bukiet. Wino to łączy w sobie dwa przeciwstawne cechy: jest tanina, ale jednocześnie delikatny. Wiele osób mylić napojów alkoholowych i wina „Kurdamir”. Chociaż w rzeczywistości kolebką „Carlo Beni” jest Hiszpania, w tym regionie tylko znaleźć odpowiednie winogron do produkcji tego samego wina.

Tylko w tym obszarze rosną winogrona nadające się do jego produkcji.

Czy jest biały „Kurdamir”?

Dlaczego wino „Kurdamir” jest niekiedy uważana białe? Tak, ponieważ w regionie Goychay rosną głównie jest biała odmiana winorośli. Przylegają do wysokich drzew i ze wszystkich stron one splatają. Stąd winogrona są gotowi nie tylko wino, ale także zwykli zagęszczone soki. Jednak warto zauważyć, że wino z białych winogron uzyskuje tu skromny, codziennie. Oni nie mają żadnego specjalnego bukiet lub aromat i kwasowość ich stosunkowo niska.

W Azerbejdżanie nie ma innej winniczy – Agdam. To było wtedy, że białe wina są o wiele bardziej interesujące. Tutaj też winorośl „wspinanie” na drzewach, ale nie tak wysoko. W tej dziedzinie też jest zdominowana przez białych winogron. Wina produkowane w regionie Agdam często jadalnym. Mają przyjemną świeżość i lekki delikatny smak.

Jednak warto zauważyć, że najbardziej znanym w Azerbejdżanie pozostaje wino „Kurdamir” do dnia dzisiejszego, która otrzymała trzy złote i cztery srebrne medale.