Czeburek dla urządzeń: przegląd, specyfikacje, produkcją i opinie

Ludzie kochani, miłość i pokochają fast food. Tak, pośród ogólnego entuzjazmu zdrowego stylu życia, takie stwierdzenie brzmi ryzykowne, ale pozostaje faktem, że bardzo niewiele osób będzie pozostawać obojętny na przechwycenie w biegu jest czymś bardzo smaczne, szybkie i szkodliwe. Prawdopodobnie to pierwszy przedstawiciel „fast food”, pochodzący z czasów radzieckich – cheburek. Upływającym sok z mięsa, chrupiące, gorące i niewypowiedzianie pyszne … chciałem? Nie jesteś sam. Na miłości ludowej z paszteciki, można zbudować dobry biznes. Punkt otwarty, postępuj zgodnie z recepturą jakość produktu, a ludziom dotrzeć do ciebie. Ale jak wybrać sprzęt dla Czeburek produkcyjnych – pokażemy.

Jedzenie sekwencja krótko

Paszteciki – to smażone w dużej ilości tłuszczu ciastka z przaśnego ciasta z mięsem. Cały proces gotowania może być w pełni opisane przez następujące pozycje:

• wyrabiania ciasta;
• Gotowanie farszu;
• Folia ciasta;
• pieczenia;
• przechowywania i wystawy;
• Czyszczenie oleju.

Przepis, który będzie produkowany przez produkty może być wszystko – można nauczyć się go od babci, czytać w internecie lub podsłuchać asystenta sklep w piekarni. Najważniejsze, że paszteciki na nim uzyskane smaczne. for Czeburek może obsługiwać dowolny routing.

wyrabiania ciasta

Ciasto dla tego rodzaju fast-food używa świeżej wody. Oznacza to, że zawiera dużo mąki, trochę wody i eliminuje wszelkie zaczyn. Z grubsza rzecz biorąc, przepis podstawowy składa się z wody, mąki i soli. W zależności od wielkości produkcji może ugniatania ciasta zarówno ręcznie jak i za pomocą ugniatarki. I tu zaczyna subtelności: kosztem małej ilości cieczy w nim jest trudne zagnieść ciasto. Klasyczne przykłady mieszanin drożdży nie są odpowiednie. Znajdziesz je zabić w rekordowym czasie zbyt strome heterogenicznej testu. Sprzęt ciasto Czeburek obejmuje poziomą ugniatanie. To specjalne mieszalniki, które robią świetną robotę z gęstego ciasta mówiąc, nie pozostawiając grudek w nim.

Bonus jest fakt, że mieszalnik poziomy pozwala również gotować i farsz do napełniania.

Objętości mieszarki do małych i średniej wielkości produkcji są następujące:

• 15 litrów (8 kg na testują grupowo);
• 25 litrów (17 kg na testują grupowo);
• 30 litrów (22 kg na testują grupowo);
• 50 litrów (43 kg na testują grupowo);
• 60 litrów (53 kg) na teście okresowym.

Cena waha się od 60 do 200 tysięcy rubli. Należy rozumieć, że ilość ciasta do ugniatania nie jest równa liczbie testów, które wygniata godzinę. Średnio 3-4 obrotów na godzinę, to jest częściami Najprostszym mieszarki, aby uzyskać 15 litrów 60 minut do 30 kg niekwaszonego ciasta.

farsz gotowanie

Nadzienie jest zwykle wykonany z mięsa, cebuli i przypraw. Pierwsze dwa produkty trzeba szlifować. Używa takiego sprzętu do przygotowania Czeburek jak szlifierka przemysłowej. W zależności od sali operacyjnej potrzeb technik i możliwości, może być 220 lub 380 V. Wydajność h waha się od 80 do 600 kg.

rozwijanie Test

Podstawą wszystkich małych przedsiębiorstw, które zajmują się przaśnego ciasta. Rolka stałą masę ręcznie jest bardzo trudne, zwłaszcza jeśli to musi być zrobione na 8-9 godzin dziennie. Tutaj wyjście zostanie zataczając do testu. Bez przesady, bardzo ważny sprzęt dla Czeburek ponieważ zapewnia równomierną grubość ciasta, który wpływa na jakość produktu końcowego. Następujące odmiany mogą być odpowiednie w zależności od wielkości i skali gotowych Czeburek:

• Ręka toczenia ciasta o szerokości wałka 15 cm. Oni należą raczej do użytku domowego. Lekkie, wytrzymałe i zwarte, są przymocowane do zacisku stole. Ze względu na wale maksymalnej szerokości wstęgi badania nie przekracza 15 cm. Cena w zależności od producenta, w zakresie od 1,5 do 4 tys rb.
• Ręka toczenia ciasta o szerokości wałka 20 cm. Ten sprzęt ma Czeburek poziom merytoryczny. Rozmiar większy, większa odporność na ścieranie. Ale znowu, będzie musiał obrócić uchwyt na własną rękę. Średnia cena – 25 tysięcy rubli.
• Elektryczne ciasto toczenia. W zależności od modelu od szerokości szybu, od 30 do 80 cm Urządzenie doskonale wszystkie, z wyjątkiem ceny. – to jest w zakresie od 45 do 160000 rubli.

prażenie

Smażone paszteciki w dużej ilości oleju roślinnego. Aby osiągnąć gładką złoty kolor istotne, że zostały one zanurzone w oleju całkowicie – zasada „klopsy na patelni” nie jest odpowiednie. Produkty ma niewielką wysokość i znaczny obszar (duży płaski patty). Nawykowe frytkownice mają dużą głębokość, na skromnej wysokości i szerokości.
Sprzęt dla Czeburek gotowania przeciwnie, z zadowoleniem średnią głębokość z dużym obszarze. Można go znaleźć wśród modeli tej marki linii termicznego „ATEC”, takich jak tzw cheburechnitsy, który łączy w sobie funkcje frytkownice z bardziej wygodnych wymiarach wewnętrznych. Średnia cena – 22 tysięcy rubli.

Przechowywanie i wystawa

Jeśli planujesz gotować produkty nie tylko na zasadzie „narybku i natychmiast dała”, ale także zostawić pewną kwotę w postaci ciepła dla tych, którzy naprawdę nie mogą czekać, warto kupić sklepu termiczną. Ten kompaktowy sprzęt Czeburek Desktop, która pozwala na utrzymanie temperatury wewnątrz ⁰ do 90 C. Tak, ponieważ ten produkt wysycha, tak długo nie można przechowywać. Koncentrując się na potrzebach i budżecie, można kupić chiński (20-25 tysięcy), Rosji (30-35 rubli) lub europejskiego modelu (40-70 tysięcy).

olej do czyszczenia

Istnieją systemy filtracyjne do smażenia, które umożliwiają wysokiej jakości usunąć zużyty olej roślinny do późniejszego wykorzystania.

Oczywiście, nie jest to najważniejszy sprzęt dla Czeburek (cena za to jest około 80 tysięcy rubli), ale w warunkach wysokiej wydajności może znacznie obniżyć koszty produktu bez utraty jakości.

Zasada działania pozwala na czyste surowce bezpośrednio do gorącej frytkownicy, co ułatwia pracę w warunkach wysokiej wydajności. Cykl czyszczenia jest 10-15 minut, który nie zatrzymuje pracę procesu.

Akcesoria do produkcji Czeburek

Aby zakończyć prace niezbędne do zapewnienia gotuje jedzenie jest następujący sprzęt:

• stoły ze stali nierdzewnej. To oni zapewniają niezbędną liczbę pracowników powierzchnie dla zwykłych działań. Rozróżnić modele z lub bez półki, ściany i uniwersalne. Tabele są wybierane zgodnie z obszaru kuchni.
• półki ze stali nierdzewnej. Służą one jako napędy do żywności i przyborów, zapewniając wygodny dostęp ze wszystkich stron.
• Chłodzenie i zamrażające. Rzeczywiście, dla Czeburek sprzęt byłby niepełny bez nich, ponieważ jest to niezbędne do przechowywania produktów i półproduktów bez utraty jakości.
• Płytkie sprzęt. Na przykład, wagi porcje, termometry i inne przybory kuchenne.
• Profesjonalne naczynia ze stali nierdzewnej, noże itd.

Zmiany i opinie

Zaleca się, aby doprowadzić w branży produkcji Czeburek nowe nuty, które poszerzy listę klientów końcowych. To wystarczy, aby dokonać zmian w menu, oferując słodkich wypieków z innymi nadzieniami do tych, którzy nie jedzą mięsa. Na przykład, wypełniacze mogą być ser, twaróg, warzywa lub zioła.

W opinii osób, które miały szansę i postanowił spróbować swoich sił w opisywanym obszarze, firma nie jest bardzo kosztowne pod względem wyposażenia i zaopatrzenia. I to pomimo faktu, że produkt końcowy jest zawsze popyt. Ci, którzy boją się zacząć, „starzy” zaleca, aby w pierwszej kolejności najbardziej niezbędnego wyposażenia technicznego, a dopiero potem skupić się na potrzebach.