Sanitarne i higieniczne wymagania dla przygotowania żywności w przedszkolu

W zależności od czasu pobytu dzieci w wieku przedszkolnym instytucji jest zorganizowana wielość władzy, ponieważ Odstępy między spożycia żywności powinno wynosić nie więcej niż 3-4 godziny. We współczesnych warunkach niedoboru miejsc dla dzieci w wieku przedszkolnym w przedszkolach miejskich oferują dużą liczbę ośrodków prywatny, rodzinny opieki nad dzieckiem lub rozwojowych, gdzie nie ma możliwości, aby gotować, wykonując wymagania higieniczne dotyczące ich przygotowania i przechowywania.

W związku z tym istnieje możliwość dostarczenia żywności przygotowanej w ustanowieniu izolowanym pojemniku z innych przedszkoli lub zakładów gastronomicznych. W sali grupa musi być wyposażona z jadalnią i spiżarnią, gdzie przechowywane są naczynia, jest pralka i dozowania stół. Dostarczone żywności nie może być ponownie ogrzewana i przechowywanie w termosach jest ograniczona do 2 godzin.

W przedszkolach ze swoimi kuchennej, zasad sanitarnych i norm narzuconych SanPiN i produktów pamięci masowej, a do ich przygotowania.

magazynowanie

Zakup produktów należy przeprowadzić w obecności sprzedawcy ich szczególnych dokumentów potwierdzających przydatność do użycia. Wszystkie instytucje powinny być urządzenia z kontrolą temperatury, która pozwala na przechowywanie mięsa, produktów mlecznych, ryb chłodzenia w temperaturze nie wyższej niż 6 stopni. Zabrania się używać w kuchni zgniłe warzywa, ziemniaki krajobrazowy. Wymagania higieniczne regulują składowanie zbóż, mąki i makaronu na specjalnych stojakach, które są 15 cm od podłogi i 20 cm od ścian krypty.

Wymagania dotyczące przygotowywania żywności

Dla dzieci w wieku przedszkolnym zaleca się gotować delikatny sposób, tj kucharz pripuskayut, piec, dusić, gotowane na parze lub w piekarniku. Nie zaleca się smażyć i jeść pokarmy w ich surowej postaci.

SanPiN norm i prezentowane są w technologii przygotowywania żywności. Tak więc, mięsa i ryb czy pasztecików jednoelementowy zaleca pieczenia bez opiekania przez 20 minut w piecu w temperaturze 250 ° C. Gotowanie jajka zaleca po gotowaniu, przez co najmniej 10 minut, zapiekanek gotowania wyłącznie produktów spożywczych gotowanych. Jeśli puddingów SOUFFLE lub puree surowe jaja dodaje się obróbkę cieplną przeprowadza się w piecu przez co najmniej 10 minut w temperaturze 220-280 ° C. Masło przed dodaniem do naczynia zaleca się również do obróbki cieplnej, to znaczy dodać go do sosu lub topiony do mush w postaci podgrzanej.

wymagania sanitarne do przechowywania dań gotowych

Gotowych posiłków nie mogą być przechowywane przez ponad dwie godziny lub więcej kolb próżniowych godzinę w płycie, utrzymując temperaturę 65-70 ° C. Świeże cięte zioła powinny być dodawane do potraw podczas rozdania. Przygotowując sałatki z warzywami przygotowanych wcześniej mogą być przechowywane w lodówce składników nie więcej niż 6 godzin. Surówki z warzywami być zawarte jest nie więcej niż 2 godziny i ponownie napełniany olejem – nie więcej niż 30 minut. Aby wypełnić je z kwaśną śmietaną lub majonezem nie jest dozwolone.

Zalecenia dotyczące żywienia dzieci w wieku przedszkolnym w grupach

Oprócz zasilania należy przestrzegać pitnej reżimu. Wymagania higieniczne wskazują na potrzebę dzieci do korzystania w ciągu dnia nieprzegotowanej wody butelkowanej lub przegotowanej, który zaleca się wymieniać co trzy godziny.

Karmienie dzieci organizowane są w grupach. Podczas budowy nowoczesnych przedszkoli muszą brać pod uwagę możliwość zaprojektowania wyciągów na dostawę żywności w drugim i trzecim piętrze.

Spełnienie wszystkich wymagań dotyczących organizacji SanPiN diecie dzieci w przedszkolu zagwarantować ochronę ich zdrowia i jakości rozwoju w zgodzie z wiekiem.