winowy: Wzór, właściwości preparatu

winowy – związki, które często występują w świecie roślin. Może to być jak izomery i sole z kwasami. Głównym źródłem tej substancji – dojrzałe owoce winogron. kamienie wina różnie w wodzie sole potasu, utworzone podczas napoju fermentacji owoców. Ten suplement diety jest oznaczony E334. Pobierz go głównie z wtórnego przetwarzania wyrobów winiarskich produktów.

kwas winowy: Wzór i odmiany

Kwas winowy jest higroskopijnym kryształy ani zapachu ani koloru. Jednak substancja ma wyraźny kwaśny smak. Wszystkie rodzaje kwasu winowego są łatwo rozpuszczalne w wodzie i etanolu. Związki bardziej odporne na węglowodorów alifatycznych, benzenu i eteru. Wzór chemiczny związku: C _{4H 6O 6.}

kwas winowy występuje w postaci czterech izomerów. Jest to spowodowane przesunięciem równowagi i symetrycznie kwasowej grupy karboksylowej, jony wodoru i grup hydroksylowych. Są to:

1. D-winowy, inaczej – winowego.
2. Kwasu L-winowego.
3. Antivinnaya, innymi słowy – Kwas mezovinnaya.
4. kwas gronowy, który jest mieszaniną kwasu D- i L- winowego.

właściwości fizyczne

winowy identyczne właściwości chemiczne. Jednak są one dość różne i istnieją znaczące różnice w parametrach fizycznych. Na przykład D- i L- winowy zaczynają topić się w temperaturze 140 ° C, winogronowy – od 240 do 246 ° C, kwas mezovinnaya – 140 ° C

Pod względem rozpuszczalności, pierwsze dwa związki są dobrze rozpuszczalne w wodzie, a pozostałe dwa są odporne na działanie wilgoci.

Sól kwasu winowego

Kwas winowy może stanowić tylko dwa rodzaje soli: kwaśny i nośnika. Związki według drugiego typu można całkowicie rozpuszczać w wodzie. Jednakże, po zanurzeniu w ich żrących alkalicznych tworzą się kryształy Rochelle. Kwas mono- kwasami są słabo rozpuszczalne w cieczy. Dotyczy to nie tylko wodę, ale również produktów alkoholowych i wina. Są one stopniowo osadzają się na ścianach naczyń krwionośnych. Następnie zawartość delikatnie wyodrębniane i stosowane do wytwarzania kwasu organicznego.

Jeśli chodzi o krem z kamienia nazębnego, a następnie jest on zawarty nie tylko w soku z owoców winogron, ale także w nektarów z miazgi i pasty z owoców.

stawka dzienna

winowy wymaganych przez organizm tylko w podwyższonej promieniowanie tła, zaburzenia układu pokarmowego, stałego naprężenia, a także o ograniczonej kwasowość żołądka.

Związki te występują w kwaśnych owoców. Maksymalne stężenie kwas winowy zatęża się rabarbaru, papaja, pigwy, żurawiny, granatu, wiśni, agrestu, czarnych porzeczek, limonki, pomarańczy, mandarynek, awokado, wiśnie, jabłka i winogrona.

Dzięki odpowiedniej i zrównoważonej diety dziennego zapotrzebowania tych związków jest całkowicie pokryte. W normalnych warunkach korpus wtykowy wymaga od 15 do 20 mg kwasu winowego, kobiety – od 13 do 15 mg, a dla dzieci, – od 5 do 12 mg.

Użyteczne kwas winowy

Właściwości kwasu winowego jest trudny do przecenienia. Związek ten ma znaczenie biologiczne. kwas winowy:

1. To tonizuje mięsień sercowy.
2. Rozszerza naczynia krwionośne.
3. Stymuluje syntezę kolagenu.
4. Poprawia jędrność i elastyczność skóry.
5. Chroni przed utlenianiem komórek organizmu.
6. To zwiększa szybkość przepływu wszystkich procesów metabolicznych.
7. Reaguje z radionuklidów i przyspiesza ich wydalanie.

Przy zastosowaniu tego dodatku należy wziąć pod uwagę, że nadmiar dziennego zapotrzebowania jest obarczona konsekwencjami. Mogą wystąpić objawy przedawkowania, które obejmują paraliż, zawroty głowy, biegunka i wymioty. W niektórych przypadkach, nadmierne stosowanie odczynnika może być śmiertelne. Śmierć następuje w sytuacjach, gdy dawka kwasu winowego jest większa niż 7,5 g na 1 kg masy ciała.

Aby nie powodować szkody dla organizmu, zwiększając dzienną stawkę samej substancji nie jest zalecane. Można to zrobić tylko przez lekarza prowadzącego. Zwłaszcza jeśli pacjent ma skłonność do opryszczki, ma wrażliwą skórę lub uległ mechanizm asymilacji niektórych kwasów.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

kwas winowy, formuła zawierająca powyższe procesy mogą spowolnić produktów rozpadu i rozkładu. W związku z tym własności, związek powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym. kwas winowy zapobiega przedwczesnemu psuciu się z mąki, jak również konserw. Często, związek jest stosowany jako przeciwutleniacz reagentem lub regulator kwasowości.

W kompozycji napojów alkoholowych, w tabeli wody, pieczywa i wyrobów cukierniczych, konserw i kwasu winowego jest obecny. Wytwarzanie składnika – prosty sposób. W tym celu, odpady powstające w wyniku napoju winiarskiego.

Warto zauważyć, że podłoże wykorzystywane do zachowania białości i plastyczności czekolady zabezpieczyć ubijanych białek, jak również w celu poluzowania ciasto. Ponadto, dodatek E334 pozwala złagodzić smak napojów alkoholowych wina, czyniąc je bardziej cierpki i przyjemne.

Zastosowanie kwasu winowego w innych obszarach

kwas winowy jest powszechnie stosowany nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w produkcji farmaceutyków. W zastosowaniach medycznych związek jest stosowany jako składnik pomocniczy. Jest on stosowany do wytwarzania rozpuszczalnych leków, środków przeczyszczających niektórych leków, a także w postaci tabletek musujących.

kwas winowy stosuje się w kosmetyce. Związek ten jest częścią wielu profesjonalnych szamponów, balsamów, kremów i peelingów przeznaczonych do pielęgnacji włosów i skóry.

W rzeczywistości, kwas winowy stosuje się w wielu dziedzinach. Na przykład, związek stosowany w przemyśle tekstylnym do mocowania kolorów przez farbowanie. W konstrukcji tego dodatku jest stosowany jako reagent. Dodaje się go do mieszaniny i gipsu. Przy tym masa utwardza się wolniej.

soli Rochelle jest stosowany w produkcji komputerów, głośników i mikrofonów, ze względu na jego właściwości piezoelektryczne.