Zaprawy i tłuczek – wymagane atrybuty każdej kuchni

Pomimo różnorodności nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego przeznaczonych do użytku w kuchni, moździerzu dostępne w prawie każdym domu są. I to nie tylko hołd dla tradycji gotowania, ale także banalny koniecznością. Doświadczona gospodyni wie, że przyprawy, rozdrobnione w moździerzu, dać każdą potrawę bogaty smak i aromat. Rozdrobnione tuż przed gotowaniem potrawy zachowują wszystkie swoje składniki odżywcze.

Zaprawy i tłuczek mogą być wykonane z różnych materiałów naturalnych, takich jak drewno, granit i marmur. Niektórzy producenci w swoich produktach korzystać z różnych metali. Więc zdecydowaliśmy, że kuchnia powinna być moździerza i tłuczka. Jak wybrać najbardziej odpowiedni dla Ciebie? Rozwiązanie problemu z nabyciem moździerzu, trzeba najpierw zdecydować, co dokładnie będzie z nich korzystać. Na przykład, drewniany moździerz – to nie jest najlepszy wybór, jeśli chcesz pocierać ją w mokrych ziół i przypraw, jak materiał, z którego jest wykonany, będzie wchłaniać substancje w nich zawarte. Należy wybierać produkty z drewna liściastego utworzone z jednego kawałka. Z warstwy powierzchniowej tworzy się stopniowo, co zapobiega przedostawaniu się substancji chemicznych do materiału włóknistego. W moździerzu, nie można po prostu pocierać, ale również funt przyprawy intensywnie.

Najbardziej uniwersalny moździerz i tłuczek są wykonane z marmuru lub granitu. Są one preferowane przez profesjonalnych kucharzy. Ich główne zalety to odporność na żadnym naprężeniom mechanicznym, brak reakcji na działanie kwaśnego związku i barwienia żywności. W takiej zaprawy mogą być kruszone prawie wszystkich suchych produktów spożywczych, ziół i przypraw. Możliwe jest również, aby ugotować makaron lub przyprawy na bazie oleju.

Zaprawy i tłuczek z kamieni naturalnych (granit karneol, agat, chalcedonu, onyks) nadaje się do szlifowania najbardziej agresywny przypraw. W tym przypadku nie można użyć metody szlifowania na uderzenia i powinno być tylko potarciu przyprawy.

porcelanowym moździerzu i tłuczek nie wchłania wilgoci i zapachu, są łatwe do czyszczenia, odporne na działanie kwasów. Główną ich wadą jest kruchość materiału. Podczas pracy z zaprawą może trzeć tylko przyprawy, aby ich nie bić.

Wyroby metalowe są uważane za niemal wieczne. Najbardziej trwałe z nich – stop miedziowo-niklowy i mosiądzu. Stal nierdzewna wodoodporny i prawie nie chłonie zapachów. Zaprawa żeliwny szybko rdzewieją, więc tylko suche przyprawy mielone w nich. Brąz towar szybkiemu pogorszeniu ze stałych ataków, dzięki czemu są bardziej odpowiednie do mielenia przypraw.

Oprócz wyboru materiału, konieczne jest, aby zwrócić uwagę na kształt samej zaprawy. Na przykład, do mielenia orzechów i zioła są najbardziej odpowiedni kawałek płyty jest niska. Powinno być płaska lub lekko zaokrąglonym dnem. Podczas szlifowania żywności w tym przypadku zamieniają się w proszek. Większe i nieporęczne przyprawa łatwiej szlifować w wysokich i lekko zwężone zapraw. W ich produkt nie zostanie przekształcony w bardzo drobnego pyłu.

Zaprawa małą objętość idealny do przygotowania aromatycznych maski, preparaty odżywcze dla włosów i paznokci.

Główne wymagania co do jakości produktu: wysoka gęstość i wytrzymałość materiału, dogodną formę, ciągliwość (podczas odkształcania materiału, który nie jest zniszczone), odporność chemiczną.