Menu restauracji – Co do rozważenia przy kompilacji?

firma Restauracja zyskuje popularność. I to nie dziwi: zawsze będą ludzie, stojący na płycie głównej coraz częściej wolą pełną obsługę. Jednakże, jako przedsiębiorca zaczyna mieć menu w restauracji dla swojej instytucji przyciąga coraz więcej turystów? O ile, oczywiście, przedsiębiorstwo energetyczne nie jest tworzony na zasadach franczyzy, sporządzania biznes planu oraz rozwoju żywności wszystko zależy od możliwości twórczych przedsiębiorcy.

Do menu restauracji został napisany profesjonalnie, kreatywnie i było jasne, do klienta, restaurator jest niezbędne do zrozumienia w następujących obszarach: marketingu, zarządzania, pracy, wiedzy o produkcie, estetyka i projektowych. Pierwszą rzeczą, oczywiście, jest analiza miejscach konkurentów i starać się zrozumieć swoje mocne i słabe strony. Bez badań marketingowych, co może również obejmować analizę konkurentów menu w restauracji, to będzie trudne do opanowania. Postaraj się twórczo recyklingu dowiedział się o swoich konkurentów biznesowych i potencjalnych partnerów.

Na ten ostatni jest również warto pomyśleć o wyprzedzeniem. Po wszystkie potrawy, które zostaną zaprezentowane w menu restauracji powinny być dostępne w ciągu maksymalnie 30 minut. Dlatego konieczne jest, aby dbać o obecność pożądanej ilości świeżych produktów i ich dostępności. Jest to bardzo ważny punkt. Mimo wszystko, jeśli w wyrafinowanym menu restauracji będzie egzotyczne produkty, muszą być niepodważalne świeżość. Nie antiadvertising gorzej niż zatrucie pokarmowe nawet jednego użytkownika. Dlatego nie jest zalecane, które należy uwzględnić w menu w restauracji, dania w dostępności produktów, dla których nie ma pewności. Więc co z wiarygodnych dostawców muszą dbać o przed otwarciem.

Oczywiście, wiele zależy od szefa kuchni i jego umiejętności. Jednak nadmierne zróżnicowanie i różnorodność jedzenia mogą odegrać okrutny żart. Lepiej zatrzymać się w jednej wiodącej tradycji, a wszystkie dodatki myśleć w ten sam sposób. Na przykład, rosyjski menu kuchni restauracji jest nie do pomyślenia bez kapustą, ogórkiem, ciasta i torty, Barszcz, Okroshka. Jednak, aby dodać do niej, powiedzmy, tiramisu lub carpaccio byłoby niewłaściwe. Byłoby lepiej, gdyby pan i przekąski i desery w menu restauracji spełniać podstawowe pojęcia. Jeśli wybierze inną kuchni narodowej, lub postawić na międzynarodowy, jest również ważne, aby przestrzegać środka. Wiele będzie zależeć od dostępności konkretnych produktów dokładnie w danym obszarze.

pożądane jest zgodne z ogólną klasyfikacją potraw map. Zimne przekąski, gorące, zupy, dania główne (mięso, ryby, dziczyzna, drób), desery – to główne elementy każdego menu. Oczywiście, można dodać i „danie dnia” i „Szef kuchni poleca”, ale po głównej zawartości być przemyślane.

Jeśli chodzi o estetykę, projektowania menu restauracji jest nierozerwalnie związane z ogólną koncepcją. Czasami przybiera formę książki w pięknej skóry lub drewnianą pokrywą. W innych instytucjach preferuje laminowane arkusze A3 lub A4 (wcześniej mogą również służyć jako płyt okładzinowych). Ale ogólna idea ma być śledzone. Jeżeli jesteś Rosyjska kuchnia, wybrać odpowiednie fonty, właściwe jest, aby wyglądać jak haftowane litery ( CAPS). Preferowane kolory – w duchu Khokhloma (czarny, czerwony, złoty, zielony) lub Gzhel (biały, niebieski, niebieski), jeśli oczekuje się, że instytucja w ludowym stylu z drewnianymi ławkami, piec.