372 Shares 1373 views

Jak restauracje zmuszeni zapłacić więcej klientów: 6 sposobów, aby wyciągnąć pieniądze z was

Restauracja – to przede wszystkim biznes, a firma rozwija się tylko wtedy, gdy zarabiać. Od momentu, gdy wchodzę do pokoju, a do czasu, gdy znak czek, restauracja będzie próbował dostać się do części z możliwie największą ilością pieniędzy. Ale taktyki stosowane przez kelnera na to może być bardzo zdradliwe. Nie mówimy, że każda restauracja jest wszystko w próbie runa swoich klientów, albo że każdy kelner obsesję na pomysł, aby można zamówić drogie wina i dodatkowe garnishes. Ale to naprawdę się dzieje, i zdolność do manipulowania instytucją niepełnosprawnych – to jest naprawdę sztuką. Jeśli to zrozumieć, będzie mniej prawdopodobne, aby stać się ofiarą takiego podejścia. Oto sześć sposobów, w którym kelnerzy starają się dostać do płacenia więcej niż planowano.

Z lub bez gazu?

Kiedy siadasz przy stole w restauracji, pierwszą rzeczą, pytają, jakiego rodzaju wody wolisz. Zamówić wodę mineralną (czasami nawet nie oferują możliwość wyboru jak zwykle) i mogą być dość drogie. Jeśli nie jesteś w mieście, gdzie jakość wody jest w wątpliwość, można bezpiecznie zamówić czystej wody.

Czy chcesz rozpocząć z koktajlem?

Kelnerzy zwykle to pytanie za 10 sekund po powitania klienta, gdy goście nie są jeszcze gotowe na zamówienie, a nawet nie miał okazję spojrzeć na listę koktajli, aby zorientować się cen. Zapytaj dać trochę czasu: to pomoże spowolnić tempo jedzenia i dać możliwość zrozumienia, ile to będzie kosztować kolejne martini.

Dziś mamy specjalną ofertę

Kelnerzy są bardzo rzadko podjąć inicjatywę, aby poinformować o cenę specjalną ofertę, która często jest droższe niż większość pozycji w menu. Zawsze poprosić o cenę takich propozycji, przed złożeniem zamówienia. To danie może być znacznie droższe niż oczekiwano.

Polecam wino …

Restauracje uzyskać dobry zysk ze sprzedaży wina, więc kelnerzy są obsady niektórych przebiegły sposobów, aby można wydawać więcej pieniędzy na wino, niż planowano. Wielu gości są zbyt zakłopotany, aby zamówić najtańszą butelkę na menu, tak często wybierają drugą koszt win. Restauracje wiedzą o tym, więc mają tendencję do próby zwrócenia uwagi na butelki (oznacza to, że hurtowa cena takiego wina może być niższa niż koszt najtańszej butelki).

Siła pozycji

Fakt, że restauracje zaprojektować swoje menu z myślą, aby zarobić jak najwięcej dla swoich klientów, nie jest tajemnicą. The National Restaurant Association na swojej oficjalnej stronie internetowej nawet oferuje kilka sprytnych wskazówek, jak najlepiej to zrobić: „W opracowywaniu wzoru Menu należy szukać inspiracji wśród layoutów prasowych, w których najważniejsze teksty znajdują się w prawym górnym rogu pierwszej strony. Restauracje mogą umieszczać swoje najbardziej dochodowych rzeczy w tym miejscu. Potrawy, które chcesz sprzedać w pierwszej kolejności powinny być pierwsze i ostatnie pozycje na stronie. Jest to zazwyczaj najbardziej nakazał pozycja, więc opłaca się dokładnie o co dań, aby zapewnić największy zwrot myśleć. Kolejny „silna pozycja” – to wewnętrzna strona tuż nad centrum ".

Chcesz spróbować jakieś przekąski lub przystawki?

Jest to subtelny sposób, aby można wydać więcej pieniędzy w przebraniu użytecznego celu. A siła sugestii naprawdę działa: to pytanie zmusza do przyjrzeć się z przystawek i dań, a także wyświetlić menu deserów. Nie zawsze jest duża szansa, że po raz kolejny patrząc na menu, można zauważyć coś innego atrakcyjnego i wydawać pieniądze. Wiele osób również podświadomie starają się podobać innym, więc łatwiej jest po prostu zamówić danie z boku, zamiast odrzucić propozycję kelnera. To może wydawać się dziwne, ale zwrócić uwagę na swoje uczucia, gdy następnym razem kelner spróbować polecić kosztowny posiłek: „Tak”. okaże się, że podświadomie chcę powiedzieć