Herb przyprawy: nazwa i zdjęcie

W tym artykule chcemy o tym mówić, bez którego niemożliwe jest, aby przygotować każdą potrawę. Przyprawy zioła stały się częścią naszego życia, wraz z długo znana w codziennym życiu zawarte nową mieszankę, zapach, który nadaje potrawie niepowtarzalny dźwięk.

Z historii …

znane ludziom od czasów starożytnych zioła przyprawowe. Wiadomym jest, że już w paleolicie ludzi przyprawionego mięsa dzikich roślin aromatycznych. Świadczą o tym liczne znaleziska. Poznanie właściwości takiej rośliny, ludzie stopniowo zaczęli używać ich nawet jako leki, aromaty, konserwanty, dezinfekatorov.

Trudno sobie wyobrazić, ale pierwsze cywilizacje były w stanie rosnąć zioło przyprawy. Archeolodzy odkryli papirus zwojami, które wymagają układania podczas przygotowywania mięty, szafran, piołun i innych roślin. W grobowcach faraonów nasion rośliny przyprawowe nawet znaleźć. Maradi Baladan, słynny król asyryjski, w lewo dla potomności pierwsza książka, w której zostały określone praktyczne zalecenia dla uprawy ziół. Opisano je ponad 60 gatunków.

Grecy, na przykład, znał większość nowoczesnych zakładach przypraw. Jedli i hodować miętę, kolendrę, kminek, cebula, czosnek, tymianek, szafran, liść laurowy, pietruszka.

Złoty wiek dobrobytu na stosowanie przypraw i ziół stać renesansu. Rośliny hobby pryanoaromaticheskimi się niezwykle popularne. Są to prace, takie jak zielarzy i monografii. Jako przykład praktyczny przewodnik, opublikowane dwadzieścia razy, autorstwa Tomasa Tressera.

W Rosji taka sama przez długi czas w żywności spożywane mięty pieprzowej, ziele dziurawca, pietruszka, cebula, chrzan, czosnek, anyż. A 15-16-wieki nasi przodkowie zaczęli znany kurkuma, kardamon, goździki. Kuchnia rosyjska tamtych czasów był niezwykle aromatyczne i ostre. W 19 wieku powszechnie stosowany w kuchni seler, ogórecznika, portulaka, cykoria, lawenda, kolendra, rozmaryn, cząber, majeranek, bazylia.

Jaki jest sekret zioła?

Herb przyprawa w różnych kombinacjach dają najzwyklejszym produkty wspaniały smak. Co więcej, znaleźli dużą ilość składników odżywczych, witamin i minerałów. Zawierają one podstawowe substancje uczynić jedzenie więcej ofert i spowodować nam apetyt, poprawia trawienie. Zioła są wielkie środki konserwujące. I wielu z nich są wykorzystywane w medycynie ludowej. Niektóre z nich są nawet ujęte w nowoczesnej farmakopei. Popyt na zioła rośnie każdego roku, zwłaszcza w przemyśle spożywczym. Wielu z nich są uprawiane przez nas w ogrodach przydomowych.

Zioła przyprawy: lista

Warto zauważyć, że lista ziół, które są używane jako przyprawa, jest ogromna. Pomyśl o wszystkich roślin jest po prostu niemożliwe. W różnych kombinacjach ze sobą i różnych przypraw dają nowe smaki i właściwości smakowe. Takie mieszaniny są nawet nabył własną nazwę i stał się znany jako, na przykład, zioła prowansalskie lub zioła Francuski (które opisujemy poniżej).

W ramach artykułu, chcemy tylko podkreślić pewne zioło przyprawy (nazwa i zdjęcie są przedstawione w dalszej części tego artykułu): bazylia, majeranek, oregano, rozmaryn, kolendra, koper, pietruszka, seler, estragon (estragon), tymianek (tymianek), szafran, koper włoski, cząber, tymianek, melisy, mięty, szałwii, liść laurowy, lawenda, pokrzywa, szczaw, rabarbar, i tak dalej. d.

bazylia

Herb przyprawy bazylia (podane w artykule zdjęciu) został kiedyś nazwany królewski herb. Jest on powszechnie stosowany w suche i świeże. Bazylia umieścić w daniach warzywnych, mięsnych, zup, w kiszonej kapusty. Świeże zioła są wykorzystywane do sporządzania zimnych dań, sałatek i zup. liście bazylii rozkruszyć i dodać do oleju i makarony. Wiele narodowych kuchni krajów europejskich użyć bazylię w przygotowaniu jaja, ryby, sery, warzywa. Jest nie do pomyślenia bez pizza, sosy, ketchupy, dipów i sałatka z makaronem. To niesamowite ziele poprawia smak kiełbas i innych produktów mięsnych.

Ponadto, bazylia ma rozkurczowe, przeciwzapalne i tonik efekt.

majeranek

Trawa ma trwały zapach i lekko palący smak. W gotowaniu, szeroko stosowane suchych i świeżych liści i suszonych pąków kwiatowych. Majeranek czasem reprezentowane przez zmieszanie rozdrobnionych liści i kwiatów. Uważa się, że taka mieszanina wykazuje silniejszy smak i zapach. Używać ziół do sałatek, dań z warzyw, ryb, zimne przekąski, grzyby. Stał się nieodłącznym asystent oregano gotowania mięso, farsz, sosów i sosów.

W medycynie, majeranek znany jako żołądkowy, stosowana w przypadku ciężkich bólów głowy, astma, depresja, bezsenność.

oregano

Oregano – najsilniejszy aromatyczne zioła podobny do majeranku, więc te dwie przyprawy są często używane zamiennie. We Włoszech, cała kuchnia narodowa oparta jest na wykorzystaniu oregano. Pizzy, zapiekanek, makarony, zupy przygotowany przez dodanie aromatycznych ziół. Ona stosowana do produkcji piwa, oleju roślinnego, ocet. Na Kaukazie i na Białorusi, oregano jest stosowany w marynat i grzybów.

koper

Jednym z najbardziej popularnych ziół w świecie jest koper. Jej nasiona, zioła są szeroko stosowane w kuchni. Zakład posiada jasną korzenny smak podobny do anyżu i kminku. W krajach skandynawskich, wszystkie dania rybne przygotowywane są wyłącznie z koperkiem, więc posiłki mają bardzo przyjemny smak i aromat. Roślina jest zwykle niezbędny do przygotowania wielu potraw. Dodaje się go do sałatek, ciast, zapiekanek. Nasiona roślin wykorzystywanych w przemyśle cukierniczym do różnych marynat.

Kolendry lub kolendry

Kolendry – niezwykle popularna przyprawa zioło w Azji. Łączy on w sobie zarówno przyprawę (nasiona) i przyprawy (liście). Wspaniałe właściwości roślin były znane ludziom, 5000 lat przed naszą erą. e.

Trudno jest wyobrazić sobie bez kolendry adjika sosy gruzińskie, Borodino chleb, ryby, koreański marchew, kebab, kebab shish, zupa grub. Przyprawa jest tak mocno w naszym życiu, że czasami nie zauważają, jak powszechne jej stosowanie.

rozmaryn

Rosemary – niezwykle popularna przyprawa, który jest używany do gotowania mięsa. Ma niesamowitą cechę aby zwykły krajowego mięsa zapach tej grze. Europejczyków rozmaryn szeroko stosowane do wytwarzania mieszaniny składającej się z oleju i pietruszki. Wszystkie składniki są mieszane. Otrzymaną pastę leży w nacięcia w mięsie.

zioła prowansalskie

Przyprawy oliwa z trawy – jeden z najbardziej znanych i popularnych roślin mieszanek przyprawowych. Obejmuje bazylia, rozmaryn, szałwia, tymianek, cząber, mięta, majeranek, oregano. Ten zbiór ziół doskonale dopasowane w smaku. Wszystkie jego elementy są w doskonałej harmonii ze sobą. Nazwa pochodzi od mieszaniny jednego regionu Francji – Prowansji, znanej ze swoich pikantnych roślin.

Przyprawa jest szeroko stosowany specjalistów kulinarne z całego świata. Kolekcja jest idealny dla każdego pierwszego lub drugiego kursu. Zioła prowansalskie dać jedzenie ostropryany smak. Należy zauważyć, że stosunek ilościowy różnych składników może być dowolna, w zależności od preferencji kucharza.

Zioła prowansalskie stosowane w basenie Morza Śródziemnego, francuskim i innych kuchni. Oni doskonale są w zgodzie ze wszystkimi rodzajami mięsa (kurczak, wołowina, wieprzowina). Kurczak pieczony z przyprawą będzie prawdziwą kulinarną. Ucztowania można składać we włoskim stek (wołowina).

Olive trawa jest aktywnie wykorzystywany do zup. Są one niezwykle wzbogacają smak potraw. I ich zastosowanie do sałatek i sosów i nie może mówić. Zioła prowansalskie są dobre dla tankowania posiłku tłuszczowym, idą doskonale ze wszystkich odmian papryki i cebuli i ziół. Niektórzy kucharze nawet użyć mieszanki do pieczenia chleba.

Zioła prowansalskie – jest nie tylko uzupełnieniem aromatyczne potrawy, ale także wiele cennych substancji, które mają bardzo korzystne właściwości dla organizmu. Zawierają one wiele olejów, żywic, olejków substancji, witamin, enzymów. Przyprawa zwiększa apetyt i korzystny wpływ na proces trawienia. Zioła prowansalskie są aktywnie wykorzystywane w bezsolnej diety.

zioła francuski

Francuski zioła – przyprawy, który obejmuje rośliny rosnące w południowej Francji. Mieszanina składa się z bazylia, cząber, pieprz czerwony, estragon, pietruszka, gorczyca biała, tymianek, rozmaryn i kozieradki. Zioła te są używane do gotowania mięsa, ryb, drobiu, sałatek, marynat.

Ciekawostką jest fakt, że we francuskiej kuchni jest używany przez ogromną ilość świeżych roślin, więc gospodynie często rozwijać je na balkonach i parapetach.

włoskie zioła

Włoski kucharze są w stanie precyzyjnie ustawić akcenty smakowe poprzez stosowanie różnorodnych ziół i przypraw. Włoskie zioła – przyprawy (przyprawa skład jest podany poniżej), która zawiera czosnek, bazylię, cząber, cebula, oregano. Jest często stosowany w kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej. Dodaj przyprawy do gotowania Lasagne, ciasta, pizze, zapiekanki. Włoski zioło mieszanka cudownie ze wszystkich odmian mięsa. Są one dodawane do zup, sosów i wszelkiego rodzaju sałatek. Są one niezbędne do przygotowania mięsa, pieczeni, dań z ryb.

Włoski zioło mieszanka i zharmonizować doskonale z różnymi rodzajami ziół.

Zamiast epilogu

Herb przyprawy (nazwa niektóre z nich są podane w artykule) są od dawna wykorzystywane przez człowieka. Są tak mocno w naszym codziennym życiu, że czasami nawet nie zauważają, choć na co dzień mają do czynienia z niektórymi z nich w procesie gotowania. Oczywiście, teraz coraz bardziej popularne nabyć gotową mieszanką suszonych ziół, ale nadal stara się rozwijać w obszarach podmiejskich dawna zwykłe koper, pietruszka, kolendra, estragon, seler, i wiele innych ziół, ich niepowtarzalnego smaku do każdego naczynia zamienia się kulinarną arcydzieło ,