żelatyna jadalna i jego zastosowanie w kuchni

Nazwa produktu – „żelatyna” – przyszedł do nas z łacińskim przekładzie oznacza „zamrożone, nieodebrane pierwszym trymestrze ciąży.” W zasadzie, żelatyna żywności – naturalny biopolimerów. Na etykietach to suplement diety wskazany jest szyfr E 441.

Naturalne żelatyna żywność jest produkowana w przetwarzaniu kości i ścięgien zwierząt, jak również łusek i kości ryb. W skład tego dodatku zawiera białka, tłuszcze, skrobie, niektóre rodzaje witamin i aminokwasów.

Szczególnie cenne jest to, że żelatyna jest pokarm zawierający glicynę, aminokwas niezbędny do działania ciała ludzkiego. Inne produkty białkowe obejmują glicynę jest nieznaczne, a więc stosowanie żelatyny do gotowania jest bardzo przydatne dla organizmu.

Ponadto, żelatyna zawiera pewne aminokwasy, białka, w szczególności, prolina i hydroksyprolina. Dlatego potrawy z żelatyny jest bardzo przydatna dla tych, którzy mają choroby stawów i kości, takich jak ból pleców. Żelatyna jest przydatna dla poprawy kondycji paznokci, włosów i skóry. Ten produkt był stosowany nie tylko jako dodatek do żywności, ale również zrobić z niej maski i kąpieli kosmetycznych.

Ale ludzie, którzy mają skłonność do alergii, a także tych, którzy zaobserwowali awarie w układzie sercowo-naczyniowym, konieczne jest, aby powstrzymać się od ciągłego używania naczyń żelatyny.

Żelatyna jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Jest on stosowany do produkcji konserw, galaretki, a także różnych deserów. Dość często używany ten dodatek i domowej kuchni.

Ponieważ żelatyna jest bezwonny i wyraźny smak, jego zastosowanie do wytwarzania różnych potraw – od przystawek do deserów. Ale do kulinarne doświadczenie było sukcesem, trzeba przestrzegać pewnych zasad. I pierwszą rzeczą, którą trzeba wiedzieć, do udanego przygotowania potraw, które obejmują te dostępne żelatyny żywności – Jak wyhodować tego dodatku.

Żelatyna jest produkowany w postaci proszku lub małych liści. są subtelności dla każdego rodzaju produktu. Przy użyciu sproszkowanej żelatyny, należy wlać odmierzoną ilość proszku schładza przegotowanej wody. Żelatyna ma możliwość znacznie pęcznieje, zwiększając w wysokości około 6 razy. Fakt ten powinien być wzięty pod uwagę w celu określenia wymaganej ilości wody. Mass pozostawić do spęcznienia na około 30-40 minut. Teraz trzeba przygotować do kąpieli wodnej, który wprowadza się do naczynia z spęcznionej żelatyna i ogrzewano masę do rozpuszczenia grudek, w każdym przypadku, nie dopuszczając do wrzenia. Otrzymany roztwór dodaje się do gotowej karmy, dobrze wymieszano i umieszczono na płytce chłodziarki do zestalenia. Należy mieć na uwadze, że jeśli litr płynu się 20 g żelatyny, żel włącza słabe „drżenie”. Silnych żele, które można ciąć za pomocą noża, niezbędne jest wykonanie około 40-60 g żelatyny na litr bulionu lub syropu.

Przy użyciu blachy żelatyna proces gotowania będzie szybsze, ponieważ płyta wystarczająco moczone w wodzie przez 5 minut. Ponadto, ta sama technika: żelatyna rozpuszcza się na łaźni wodnej i dodano do pól fundamentowych.

Należy zauważyć, że gotowanie ma wiele potraw, które zawierają żelatynę. Przepisy przekąski i desery można znaleźć w dużych ilościach w gotowaniu czasopism lub on-line na stronach internetowych odpowiednich tematów. Ta różnorodność galaretki, musy, galaretki, kremy, galaretki słodkie i przekąskami, a także wiele innych.

Dla tych, którzy z jakichś powodów nie chcą lub nie mogą jeść żywności, które są pochodzenia zwierzęcego, możliwe jest zastąpienie agar żelatyny. Produkt posiada doskonałe właściwości żelowania i jest wytwarzana w procesie przetwarzania wodorostów.