626 Shares 4772 views

Roślina Canola. Olej rzepakowy

Brak żywności na świecie jest obecnie uznawany za globalny problem. Zdaniem ekspertów w 2009 r. Liczba osób żyjących w warunkach przewlekłego niedożywienia wynosiła ponad 1 mld osób.

Problem żywnościowy jest spowodowany różnymi czynnikami. Z jednej strony są to względy społeczno-ekonomiczne związane z trybem produkcji i dystrybucji zasobów, z drugiej – globalne, związane z rozwojem populacji, zmiany w diecie, zjawiska klimatyczne i sku- teczność zasobów naturalnych.

Osiągnięcia naukowe stwarzają realne warunki eliminowania zagrożenia niedoborami żywności. Pierwszym sposobem jest poprawa płodności ziemi; Wykorzystanie zasobów morskich i efektywności energetycznej. Drugi sposób to wprowadzenie osiągnięć naukowych w kierunku ukierunkowanej zmiany upraw rolnych i hodowli obiecujących ras zwierząt.

Fabryka canoli (nazwa marketingowa jednego z odmian rzepaku) jest żywym przykładem uzyskania danego wyniku przy użyciu metod hodowlanych i inżynierii genetycznej.

Poprzednik

Nazwa botaniczna rzepaku to Brassica napus olifera Metzg. To roślina zielna. Rod – Kapusta. Rodzina – Cruciferae. Na wolności nie występuje. Uważa się, że nasiona rzepaku pochodzą ze skrzyżowania żółwi wiosną lub zimą z kapustą.

Gwałt uprawia się przez 6 tysięcy lat. Zimno odporna, wymagająca wilgoci roślina, która czuje się dobrze w klimacie umiarkowanym. Rozsiewaj zarówno uprawy wiosenne, jak i zimowe. Zboża, uprawiane po gwałtach, dają wyższą wydajność. Roślina poprawia strukturę gleby, zwiększa płodność, wzbogaca ją azotem.

Użycie gwałtu

Uprawa rzepaku jest komercyjnym kierunkiem uprawy roślin. Kultura jest szeroko stosowana. W pierwszej kolejności gwałt jest stosowany jako roślina oleista , której znaczenie wzrosło znacznie pod koniec XX wieku, ponieważ było ono wykorzystywane do produkcji biodiesla.

Kwiaty roślinne zawierają dużo nektaru. Jest ceniona jako dobra roślina miodu. Wydajność 1 ha upraw – do 90 kg miodu. Ponadto roślina uprawna jest nawozem zielonym.

Olej rzepakowy: dobry i zły

Produkt uzyskuje się z nasion poprzez naciśnięcie w prasie śrubowej. Wstępne surowce są ogrzewane. Produkt znajduje zastosowanie w produkcji mydła, suszenia oleju, w przemyśle tekstylnym i skórzanym. Olej rzepakowy jest surowcem do biodiesla. Tworzy smary i płyny hydrauliczne.

Ograniczenie rozprzestrzeniania się czynników rzepaku stanowiło nieodłączną treść krzyżową w nasionach kwasu erukowego i glukozynolanów. Z dużą zawartością tych substancji nie stosuje się ich do żywności i paszy dla zwierząt.

Kwasem Erucowym jest jeden z kwasów tłuszczowych. Nie jest metabolizowany w organizmach ssaków, gromadzi się w różnych tkankach. Badania wykazały, że kwas erukowy stwarza zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Powoduje poważne zakłócenia w pracy serca, wpływa na naczynia. Bezpieczna zawartość tej substancji w oleju wynosi od 0,3 do 0,6%.

Szkodliwe dla zdrowia ludzi są także inne związki organiczne – glikozynolany, tioglikozydy i ich pochodne. Wpływają na różne organy ludzkie, nadają olejowi gorzki smak.

Producenci wyznaczyli wszystkie swoje wysiłki na rozwój nowych odmian rzepaku. Wymagano zmniejszenia zawartości kwasu erukowego i glukozynolanów do bezpiecznego minimum i pozbycia się wyraźnego smaku.

Roślina Canola

W 1974 r. Hodowca B. Stefanson w Kanadzie wyprodukował gatunek gwałtu o niskiej zawartości kwasu erukowego i glikozynolanów. Nowa odmianę rzepaku nazywano rzepakiem (kanadyjski olej niski kwas). To był udany ruch marketingowy. Nazwisko sięgnęło, stało się popularne.

Więc co to jest rzepak? Roślina, która różni się od tradycyjnego rzepaku o niskiej zawartości szkodliwych dla ssaków, w tym ludzi, związków – kwasu erukowego i glukozynolanów. Fakt ten wymagał wyraźnego wyodrębnienia dwóch różnych produktów z podobnych podobnych roślin. Pierwszy – olej na potrzeby techniczne, wyprodukowany z gwałtu, drugi – cenny surowiec spożywczy, wykonany z rzepaku. To jest istota.

Jak wygląda rzepak? Na zewnątrz nie różni się ona od gwałtu. Zakład ma korzeń zakorzeniony na głębokości 2 metrów. Łodyga jest prosta, pokryta jasną, niebieską powłoką. Liście łodygi różnią się od korzeni, które są zbierane w rozetce. Kwiaty są zbierane w pędzel, są żółte lub białe. Oznacza to, że zewnętrzny rzepik jest tym samym rzepakiem. Zdjęcie wyraźnie pokazuje ten fakt.

Jedna strąkowa zawiera 15-30 ciemnobrązowych, ziarnistych form nasion, dojrzewają nierównomiernie na wysokości rośliny, pozostawiając je do dojrzewania przez jakiś czas po zebraniu.

Hodowla rzepakowa ma pewne osobliwości. Rośnie wcześniej i rośnie szybciej niż normalnie rzepak. Rzepak jest bardziej wytrzymały i odporny na wpływy zewnętrzne. Średnia wydajność jest o 20% wyższa.

Dzisiaj kultura uprawiana jest na powierzchni ponad 4 milionów hektarów. W Europie – w takich krajach jak Francja, Wielka Brytania, Dania, Czechy i Finlandia. Głównymi producentami na świecie są Chiny, Indie, Kanada, Japonia. W tych krajach kwitnące pole rzepakowe stanowi część tradycyjnego krajobrazu wiejskiego.

W przyszłości, jako doświadczenie zdobyte w uprawie rzepakowej, pojawiła się potrzeba stworzenia kultury bardziej tolerującej herbicydy. Takie odmiany zostały uzyskane dzięki modyfikacji genów w 1995 r.

Olej rzepakowy

Wartość odżywcza produktu dała mu wysoki popyt na światowym rynku żywności. Jakość oleju canola jest zbliżona do oliwy z oliwek po niższych kosztach w porównaniu z nią.

Olej rzepakowy pozostaje przezroczysty przez długi czas. Nie zjeł i nie dostaje nieprzyjemnego zapachu, gdy jest wystawiony na działanie powietrza, jak to się dzieje na przykład z soją.

Olej Canola to zdrowy produkt. Ze względu na dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, zmniejszając ryzyko tak przerażających chorób, jak udar i zawał serca. W ten sposób zachowane jest zdrowie serca. Olej ma najniższą zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawiera tłuszczy trans. Regularne stosowanie produktu zapewnia wyraźny efekt antyoksydacyjny. Jest zaangażowany w regulację metabolizmu tłuszczu. Ze względu na swój skład zaleca się stosowanie produktu w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Zmniejsza to ryzyko zakrzepów krwi i pojawienia się wielu chorób, w tym raka.

Użycie oleju rzepakowego

W trakcie gotowania służy przede wszystkim do przygotowywania zimnych potraw. Lekka konsystencja i neutralny smak oleju rzepakowego nie kolidują z innymi produktami. Jest to część różnych marynatów, od majonezu i innych sosów. Czasami jest używany w mieszaninie z oliwą.

Najpowszechniej stosowany produkt jest stosowany w Izraelu i Kanadzie. W ojczyźnie rzepakowej, można go znaleźć wszędzie. Kawiarnie i restauracje w ich menu oferują różnorodne potrawy przy użyciu tego produktu. Konsumenci, którzy są świadomi właściwości dietetycznych produktów, zawsze wybierają rzepak, jeśli jest możliwe doboru oleju . Przepis na idealną niskokaloryczną sałatkę nie może zrobić bez tego produktu. Nadaje się także do smażenia, ponieważ punkt palenia jest wyższy niż w oliwie.

W Stanach Zjednoczonych, olej rzepakowy ma status bezpieczny dla zdrowia ludzi po spożyciu od 1985 roku. Jednak w odniesieniu do konsumpcji produktu, ten kraj pozostaje daleko za swoim sąsiadem, w Kanadzie.

Wykorzystanie rzepaku w hodowli bydła

W wielu krajach roślina jest uprawiana jako roślina pastewna. Zmiażdża zieloną masę, zbiera siano i trawę. Canola rośnie szybko. Bardzo skuteczne jest wykorzystywanie kultury jako pastwiska dla świń i owiec, a także do tuczu wszelkiego rodzaju zwierząt i drobiu. Rzepak jest skamieliną białka paszowego, którego zawartość w mączce wynosi 38%. Jest łatwo strawiony. Stosowany jako dodatek wysokobiałkowy.

Rzepak i rzepak. Jaka jest różnica?

Wobec nieznanego produktu konsumenci starają się odkryć dla siebie korzyści i szkody. To samo dzieje się z produktem "olej rzepakowy". Wszakże nazwa rośliny nie jest dla nas normalna. Więc co to jest rzepak? Zewnętrzna roślina nie różni się od gwałtu. Najważniejszą cechą, z powodu której pojawiło się takie harmonijne nazwisko, są właściwości oleju otrzymanego z tych dwóch kultur.

Olej rzepakowy jest produktem technicznym. Cenny surowiec do produkcji przyjaznego dla środowiska biodiesla, smarów. Im bardziej kwas erukowy – aw tradycyjnych rzepakach zawartość tego materiału sięga 50%, tym wyższa jest biodiesel.

Olej Canola jest cennym produktem spożywczym, który pod tą nazwą jest sprzedawany w wielu krajach świata. Nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Produkty z rzepaku są szeroko stosowane w hodowli zwierząt gospodarskich.

W przestrzeni poradzieckiej postawa wobec nowej kultury jest niejasna. Od całkowitego zaprzeczenia się nieśmiałym próbom położenia oleju rzepakowego jako produktu dietetycznego. Czas pokaże, kto ma rację.

Można różnie odnosić się do produktów pochodzących z roślin modyfikowanych genetycznie, w tym oleju rzepakowego. Ostateczny wybór dotyczy konsumenta. W tym celu bardzo ważne jest posiadanie rzetelnych i kompletnych informacji.