Gęstość piwo – to … gęstości piwo w stosunku do wody i wagi

Różnorodność palety piwa oferowanych konsumentom w obecnych warunkach jest w stanie zaspokoić smak dowolny, nawet najbardziej wyrafinowanego konesera napoju bursztynu. Mówić o jednym standardowym lub najpopularniejszego gatunku nie jest konieczne. Na dowolny odcień smaku piwa znajdzie swoich wielbicieli. Ktoś docenia łatwy gorycz lager, ich fani mają także przyjemny posmak pszenicy lub kukurydzy piwa. I ktoś taki jak pikantnym smaku i bogactwa porter. Nawet egzotycznych owoców kwaśny Lambic i jasny stout czekoladowy smak ma swoich fanów.

Gęstość gatunek nie podlega

Z całym szacunkiem dla ustalonych tradycji, piwowarów stale wprowadzają do popularnego napoju czegoś nowego. Ulepszony proces produkcyjny, wprowadzając nowe składniki, aromaty są dodawane. Tak więc, na całym świecie nie są nowe, w przeciwieństwie do tradycyjnych piw. Każda odmiana może mieć unikalny, czasami z krajowymi kolory, właściwości. Niemniej jednak pozostają niezmienne kanony piwo, które mają zastosowanie do wszystkich odmian. Jednym z tych stałych jest nadal proces warzenia piwa gęstości. Na to trzeba zwrócić uwagę w pierwszej kolejności. Po tym wszystkim, główne wskaźniki wymienione na etykiecie są gęstość i wytrzymałość napoju. Informacja ta opisuje smak piwa i nasycenie, ilość alkoholu, napojów akcesorium do pewnego stopnia.

Jaka jest gęstość piwa?

Gęstość piwo – jest główną cechą tego odurzającego napoju. Często konsumenci „Bursztynowa” odmian wybierających nadaje mu rolę drugorzędną. Ale wyrafinowanych koneserów, że wskaźnik ten bezpośrednio wpływa na smak i moc napoju. W warzenia w celu określenia ilości alkoholu w piwie porównaniu proporcji cieczy fermentacji przed, jak i po jego zakończeniu. Jest to miara gęstości w odniesieniu do substancji wzorcowej – woda, której gęstość jest równa 1 (1 kg na litr). Jest taka sama, jak w stosunku do masy substancji standardowej wypełniacza do takiej samej objętości. Wartość ta jest nazywana do fermentacji brzeczki pierwotnej wagi. Po fermentacji, to odsyła się do końcowej gęstości. Różnica pomiędzy tymi dwiema wartościami oznacza ilość cukru udział w procesie fermentacji.

Gęstość piwo wskazane na etykiecie, wyrażoną jako procentowe zawartości części stałych w określonej objętości, gęstość charakteryzuje brzeczki przed fermentacją. Po fermentacji zawsze zmniejsza się cukier poddaje się fermentacji do alkoholu. Procentowe zmniejszenie gęstości odzwierciedla ilość glukozy, aby włączyć w alkoholu. Na piwo bezalkoholowe wartość początkową gęstość jest mniejsza niż pięć procent dla konwencjonalnego światła – 12%. Wskaźniki 12 do 20% są typowe dla mocnych i ciemnych odmian.

Wyrażone przez gęstość piwa?

Spróbujmy rozwiązać ten problem. W produkcji piwa gęstości i masy produktu w różnych krajach, mierzy się za pomocą różnych systemów metrycznych. W większości krajów Europy, w tym Rosji, a także w Stanach Zjednoczonych, jest ona określana przez skali areometru. Przyrząd ten wskazuje procentową zawartość cukru w cieczy. Zatem, w przypadku standardowej piwo lager, na przykład „Zhigulevsky”, wartość ta wynosi 11%.

W Anglii i krajach historycznie związana z nim, za pomocą areometru. Skala tego urządzenia określa gęstość jakiegokolwiek płynu do wody, którego gęstość jest brane jako 1. Jest to wartość domyślna. Gęstość piwa i wody wyrażona jako wartości wyższej niż 1. A jest tym większa, im silniejsza napoju. Gęstość piwa w stosunku do wody odpowiada ilości alkoholu zawartego w napoju. To zawsze był.

Gęstość piwa zawsze mierzy się dwukrotnie – przed fermentacją w początkowym brzeczki po fermentacji. Ekstrakt produkt wyjściowy do produkcji lekkich gatunków światła 1.035-1.050 (9-11,25%). Odmiany posiadają wysoką wartość początkową w 1.055-1.060 (13-15%). W razie potrzeby na podstawie tych wartości możliwe jest również, aby określić gęstość piwa (kg / m3).

Ostateczna gęstość

Jako fermentacji cukru przekształca się alkohol. Gęstość zmniejsza się w ten sposób. Dla światła piwa końcowa wartość brzeczce wynosi nie więcej niż 2% (1,00) dla silnych i ciemnych odczytów skali gatunki musi znajdować się w 2,5%. Pewne gatunki są wykonane ze stężonej brzeczki o dużej gęstości początkowej. W tym przypadku, liczba na końcu procesu fermentacji może być nawet wyższa, ale nie obserwuje się słodycz.

Oznaczanie potencjału zawartości alkoholu ustala się w dwóch etapach:

1. Zmierzona gęstość w pełni przygotowanym brzeczki, ale bez drożdży. Ta figura – oryginalny grawitacji lub wartość początkowa.
2. Pomiar gęstości po procesie gotowania, tuż przed napełnieniem pojemników. Ta wartość końcowego metryki.

Według uzyskanych wartości z pomocą tabeli możemy określić potencjalną zawartość alkoholu w piwie, jego zamek.

piwo twierdza

Ilość cukru w pierwszej brzeczki, którą przekształca się w reakcji alkoholu z drożdży. I określa piwo zamek, innymi słowy, wielkość procentową alkoholu w napoju. Zamieszczonego na ilości butelek alkoholu nie zawsze odpowiadają rzeczywistości. Faktem jest, że zgodnie z normą podano zawartości alkoholu na etykiecie, określa minimalne i nie jest wartością rzeczywistą. Innymi słowy, rzeczywista zawartość alkoholu w piwie zawsze będzie trochę więcej niż jest napisane na naklejce.

Surowce, technologia i smak

Nie tylko zawartość ciał stałych w początkowej brzeczki wpływa na fortecę. Ważną rolę odgrywa jakość drożdży i słodu. Brane pod uwagę warunki i kompletność fermentacji, technologia wytwarzania. Wszystkie te czynniki decydują także właściwości smakowe piwa.

Tradycyjne odmiany i mistrzowie

Najczęstszymi piwa zawierają od trzech i pół do alkoholu sześć procent. Proces przygotowania silny napój o zawartości alkoholu około 12% jest dość skomplikowany ze względu na wcześniejsze zakończenie drożdży. Błędem jest założenie, że do przygotowania mocnego piwa w nim po prostu dodaje się do alkoholu. W takich przypadkach, technologia produkcji często chodzą do różnych sztuczek. Na przykład za pomocą specjalnego „odporne” na drożdżach alkoholu, komponentów do szampana. Ponadto, są zamrożone do napojów oddzielenie alkoholi z wodą.

Istnieje zapis klasy, siła wyższa niż 40 stopni. taka technologia produkcji napojów jest daleki od tradycyjnego. Wysoka zawartość alkoholu uzyskuje się przez wielokrotne zamrożenie materiału wyjściowego w celu usunięcia wilgoci. Taki napój jest dość kosztowne, ponieważ oprócz złożonego procesu, początkowy produkt redukuje się objętość 11-15 razy.

Najsilniejszy piwa na świecie istniejących odmian jest znak „jad węża.” Uczynił go browary szkockie innowatorzy, najwyraźniej, whisky po prostu dość. Jego siła jest 67,5%, cena – osiemdziesiąt jeden dolara za butelkę 0,5 litra. Materiał wyjściowy został zamrożony 15 razy, w celu uzyskania produktu końcowego, co prowadzi do zmniejszenia jego objętości o 11 razy.