90 Shares 8475 views

Chleb gryczany: krok po kroku przepis kulinarny

Nie ma wątpliwości, że chleb gryczany w domu jest znacznie lepszy niż to, co jest sprzedawane w sklepach. Przecież takie wypieki są bardziej aromatyczne, z chrupiącym skorupem, a także niepowtarzalnym smakiem. Dlatego w tym artykule zdecydowaliśmy się opowiedzieć Ci, jak można zrobić chleb gryczany samodzielnie, używając prostych i całkiem łatwo dostępnych składników.

Krok po kroku sposób pieczenia chleba domowego

Chleb gryczany, którego przepisujemy, wymaga zastosowania następujących składników:

  • Gryka gryczana – około 130 g;
  • Mąka wysokiej jakości pszenicy lekkiej – około 260 g;
  • Drożdże suche szybko działające – około 1,5 łyżek deserowych;
  • Olej rafinowany – około 30 ml;
  • Woda filtrowana – około 300 ml;
  • Cukier piaskowy nie jest duży – duża łyżka;
  • Sól jodowana – mała łyżka.

Dokonywanie mąki gryczanej

Niestety mąka gryczana, z której chleb okazał się niezwykle smaczny i użyteczny, nie zawsze jest sprzedawany w zwykłych sklepach. W związku z tym zdecydowaliśmy się na ten produkt samodzielnie. W tym celu zwykła kasza gryczana powinna być dobrze sortowana, spłukiwana w ciepłej wodzie, a następnie smażona na suchej patelni, aż pojawi się odpowiedni aromat. Następnie kaszki powinny być uziemione do stanu proszku za pomocą szlifierki do kawy.

Test kokardowania

Po tym, jak mąka z kasza gryczana jest całkowicie gotowa, należy kontynuować ugniatanie ciasta drożdżowego. W tym celu zwykła woda musi być lekko podgrzewana, a następnie rozpuścić w nim drobny piasek i dodać drożdże. Po poczekaniu na ostatni produkt do puchnięcia (w ciągu 10 minut), należy wlać do nich sól jodowaną. Następnie dodaj ulepszoną mąkę z oleju, pszenicy i gryki do tej samej miseczki, a następnie dobrze wymieszaj składniki rękami.

Po otrzymaniu jednorodnego ciemnego ciasta konieczne jest pokrycie gęstą ściereczką i pozostawienie w gorącej wodzie przez 60 minut. W tym czasie fundament powinien stać się bardzo bujny.

Proces formowania i pieczenia w piecu

Chleb gryczany może być formowany na różne sposoby. Proponujemy zwinąć zwykłą bułkę z zbliżającego się ciasta i lekko posypać mąką. Następnie produkt należy umieścić na blasze do pieczenia z papierem do gotowania, przykryć serwetką i pozostawić na bok przez 20-40 minut. Po tym czasie na półproduktu trzeba zrobić kilka wycięć ostrym nożem, a następnie natychmiast wysłać go do kuchenki.

Pieczenie chleba gryczanego zaleca się około 30 minut w temperaturze około 200 stopni. Po tym czasie pożar musi zostać zmniejszony, a produkt powinien być przygotowany na kolejną godzinę, ale już w 180 stopni.

Serwujemy domowy chleb z mąki gryczanej do stołu

Po domowej roboty wypieki stają się jasne i jasne, a cały dom jest wypełniony smakiem produktu mącznego, chleb należy wyjąć z pieca i ochłodzić w temperaturze pokojowej. Możesz służyć to na stół i herbatę, a wraz z pierwszą lub drugą gorącą półką.

Dokonywanie chleba gryczanego w piekarni

Jeśli masz wyżej wymienione urządzenie, masz szczęście. W końcu, za pomocą takiego urządzenia, można robić niesamowicie pyszny chleb z gryki, bez szczególnych starań. Wynika to przede wszystkim z faktu, że producent chleba zrobi prawie całą pracę podstawową.

Potrzebujemy więc:

  • Mąka wysokiej jakości pszenicy lekkiej – około 210 g;
  • Woda filtrowana – około 150 ml;
  • Kasza gryczana – około 50 g;
  • Drożdże suche szybko działające – łyżeczka deserowa;
  • Oliwa z oliwek – około 10 ml;
  • Kasza gryczana – łyżeczka deserowa;
  • Świeże mleko – około 60 ml;
  • Mąka żytnia – około 40 g;
  • Sól jodowana – szczypta.

Proces gotowania

Aby wypiekać pyszny chleb gryczany bez większego wysiłku, wszystkie wymienione składniki należy umieścić w pojemności urządzenia, a następnie ustawić tryb chleba pełnoziarnistego. W tym przypadku czas musi trwać 3 godziny i 25 minut. Po tym okresie ciastka domowej roboty będą całkowicie użyteczne.

Piec chleb gryczany z orzechami w wielopaku

Pieczenie chleba z mąki gryczanej może być nie tylko w piekarniku lub produkującym chleb, ale także za pomocą takiego urządzenia jako środka do przypalania. W tym celu musimy przygotować następujące składniki:

  • Mąka wysokiej jakości pszenicy lekkiej – około 450 g;
  • Kasza gryczana – około 100 g;
  • Kasza gryczana – łyżeczka deserowa;
  • Mleko jest świeże – około 300 ml;
  • Orzechy dowolnie smażone – ½ szklanki;
  • Drożdże suche szybko działające – łyżeczka deserowa;
  • Oliwa z oliwek – około 20 ml;
  • Wysoka zawartość tłuszczu Kefir – około 100 ml;
  • Sól jodowana – mała łyżka.

Dokonywanie ciasta gryczanego

Zanim zaczniesz robić prawdziwy chleb gryczany w domu, dobrze wyciśnij ciemną bazę. W tym celu świeże mleko musi być podgrzane przy bardzo małym ogniu, a następnie dodać miód gryczany i aktywne suche drożdże. Podczas rozpuszczania składników należy przygotować drugą część bazy. W tym celu należy zmieszać mąkę gryczaną z domową kefirem i pozostawić na pół godziny. Oprócz składników konieczne jest wylanie mleka z drożdży, jak również rafinowany olej roślinny. Wszystkie składniki powinny być mieszane, wstępnie posypane smażonymi i posiekanymi orzechami. Następnie w tym samym pojemniku należy dodać mąkę odsączoną pszenicą.

Wymieszaj ciasto gryczane, aż będzie jednolita i miękka podstawa, dobrze oddzielona od palców. W przyszłości należy przykryć serwetką i pozostawić w ciepłym miejscu przez 2 godziny.

Formujemy chleb i pieczemy go w wielowymiarowej

Czekając na obrzęk fundacji, konieczne jest przystąpienie do natychmiastowego formowania przyszłego chleba. W tym celu wielokomórka musi być odpowiednio smarowana tłuszczem roślinnym, a następnie wyłożyć całe ciasto. Ustawienie urządzenia w trybie pieczenia, chleb powinien być gotowany przez pół godziny. Po tym czasie produkt mączny należy obrócić i kontynuować obróbkę cieplną w tym samym trybie. Po kolejnych 30 minutach chleb gryczany będzie całkowicie użyteczny.