266 Shares 2402 views

Formy do pieczenia: co wybrać?

Ostre, jasne, szczypiące, niepowtarzalne i niezrównane bez wspomnień o wakacjach w rodzinie. Nie można zapomnieć zapachu ciasteczek mojej matki z cynamonem i tortem Napoleona z smacznym kremem wanilii. Więc nie może zapach w jakimkolwiek świecie słodyczy. Dla wielu z nas jest to główny argument na rzecz gotowania pieczywa dla naszych krewnych i gości. Co ważniejsze, domowe ciasto lub ciasto czekoladowe nie będzie zawierać żadnych GMO lub szkodliwych dla zdrowia barwników, zagęszczaczy i konserwantów. Piec w domu jest teraz prostszy, łatwiejszy, szybszy i, co ważniejsze, bardziej interesujący. Formy do pieczenia ciast, babeczek, ciasteczek i innych przysmaków są szeroko reprezentowane w każdym supermarkecie. Są tworzone, aby pomóc gospodynie domowe, piec dzieł sztuki kulinarnej.

Warianty wyrobów cukierniczych

Formy do wypieku mogą mieć integralne lub składane struktury. Jednostkowe pojemności są spełnione:

  • W postaci figur geometrycznych – kwadratowy, prostokątny, okrągły, owalny, wielościenny;
  • Różne proste i złożone formy – gwiazda, serce, kwiaty itp .;
  • Dla dzieci – formy w postaci bohaterów z bajek i bajki, figurki zwierząt i wiele innych.

Bardzo popularne są demontowalne zbiorniki – zdejmowalnym dnem lub boczną powierzchnią. Często producenci sprawiają, że części są wielofunkcyjne. Ich powierzchnia może być gładka, wytłaczana lub o różnych wzorach. Takie uniwersalne formy mogą być użyte do pieczenia ciastek na ciasta, a także do wyrobu ciasteczek, babeczek i ciastek. Z demontowalnych pojemników łatwo jest wyjąć gotowe wypieki. Formy do pieczenia różnią się wielkością podstawy, dnem, wysokością części bocznej, tzn. Głębokość i materiał, z którego są wykonane. Składane zwykle tylko metalowe. W produkcji należy używać blachy stalowej nierdzewnej, aluminium. Całą opcją, oprócz metalu z różnymi powłokami są ceramiczne, szklane i silikonowe. Przy wyborze szczególnie należy zwrócić uwagę na odporność cieplną materiału, jego wytrzymałość i bezpieczeństwo dla zdrowia i środowiska.

Zalety metalu

Jeśli chodzi o ciasta, ciasteczka, wielu uważa się za konserwatystów: forma żeliwna babci do wypieku orzechów nadal służy jako wiara i prawda. Wiadomo, że jedzenie gotowane w naczyniach z żeliwa najlepiej zachowuje swoje właściwości odżywcze. W niej wszystko pieczone jest dobrze i nie pali. Osobiście nie boję się wagi naczyń z tego materiału, wręcz przeciwnie – budzi zaufanie.

Trwałe, praktyczne, nie wywierające negatywnego wpływu na zdrowie i estetyczne kształty stali nierdzewnej z matową, wypolerowaną lub lustrzaną powierzchnią.

Naczynia cyny i przyrządy do wypalania ze stopów aluminium są produkowane bez lub z różnymi powłokami od spalania. Trwa długo, jeśli nie da się zadrapać z metalowych noży i ostrzy. W miejscach zarysowania Twoja cukiernica będzie musiała trzymać się i złamać.

Wszelkie formy metalowe muszą być smarowane olejem, aby nie płonęło się pieczenia. Im grubsze ściany i dno, więc naczynia są lepsze, bardziej trwałe i droższe. Przy wyborze nadal konieczne jest zwrócenie uwagi na skład i grubość powłoki przed spaleniem. Podczas podgrzania do wysokiej temperatury nie powinno się uwalniać czynników rakotwórczych. W przypadku uszkodzeń lepiej jest i bezpieczniej wymieniać takie naczynia.

Formy ceramiki

Pierwsze pojawiły się naczynia ceramiczne do wypieku chleba, ciast i wyrobów cukierniczych. Jako część ceramiki termoodpornej – tylko naturalne, nie powodujące zanieczyszczenia materiały. Pieczenie w niej jest bezpieczne dla zdrowia ludzkiego, a także do zachowania użytecznych mikroelementów, składników odżywczych i witamin w potrawach. To proste i łatwe w obsłudze. Nowoczesne wersje mają bardzo atrakcyjny wygląd. W takich potraw możesz służyć pieczywo bez ich wyjęcia. Ciasta można obcinać bezpośrednio w kształty bez obawy przed zadrapaniami.

Aby produkty nie były spalone, formy ceramiki powinny być olejowane i posypane mąką. Ze względu na porowatą strukturę do mycia naczyń ceramicznych, lepiej nie używać chemicznych środków czyszczących, ale na chwilę zanurzyć się w ciepłej wodzie i wszystko będzie dobrze wypłukane. Ze względu na taką samą porowatość, formy ceramiczne nie są tak trwałe jak metalowe.

Szkło ogniotrwałe w wyrobach cukierniczych

Formy szkła termoodpornego są równomiernie ogrzane, wytrzymują wysoką temperaturę i powoli chłodzą. Ekologiczne i estetyczne zalety takich naczyń są podobne do analogów ceramicznych. Ale nawet szkło hartowane nie lubi nagłych zmian temperatur i może pęknąć. To chyba jedyne minus form z tego materiału.

Silikon – nowoczesny i praktyczny

Ostatnie pokolenie naczyń do wyrobów cukierniczych, które są w dużym zapotrzebowaniu, to formy silikonowe do wypieku. Podstawą ich jest kauczuk lub wełna z włókna szklanego, pokryta elastyczną pianką silikonową. Produkty silikonowe z Niemiec, Francji i Hiszpanii są dobrze znane. Domowy silikon w jakości, a gorszy od europejskich producentów, ale po przystępnych cenach z innych materiałów. Ma wpływ na różnorodność gatunków i rozmiarów. Ze względu na elastyczność i miękkość, nawet duża liczba form jest łatwa do przechowywania. Są one skręcone i nie zajmują dużo miejsca w szafce kuchennej. Ta sama miękkość i niestabilność stają się niekorzystne podczas wypieku wyrobów cukierniczych z bardziej płynnego ciasta. Ale teraz istnieje wiele opcji z metalowymi wspornikami do utrzymania kształtu. W każdym przypadku w piecu pieczenie w silikonie lepiej jest umieścić na blasze do pieczenia. Nowoczesne formy nie wymagają smarowania olejem tuż przed pierwszym zastosowaniem. Pieczenie w nich nie pali się, a jest wygodne wyjmowanie go. Łatwy i dbał o nich. Przygotowanie zajmuje mniej czasu ze względu na doskonałe przenikanie materiału. Niezależnie od wybranego kształtu, jesteśmy pewni, że Twoje wysiłki na pobłażanie krewnych lub przyjaciół z domowymi ciastkami, a może zaskoczą twoje kulinarne dzieło kulinarne, nie pozostawiają obojętnego.