Jak zrobić domowy majonez? Majonez domowy mikser. Przepis na domowy majonez

Wśród sosy, spożywane w różnych potraw, zajmuje pierwsze miejsce wszyscy kochał majonez. Wypełniają z sałatek warzywnych i dań różne są umieszczone w pierwszym, są pieczone mięso i ryby, marynowane kebaby i kotlety. Odpowiedni sos na grzyby, a także ważnym składnikiem pieczenia. Ponieważ przemysł spożywczy produkuje szeroką gamę tego popularnego produktu wśród ludzi. Jednak możliwe jest, aby w domu. Jak to jest obecnie omawiane.

Najprostszym rozwiązaniem

Jak zrobić domowy majonez, że okazało się smaczne? Proces jest dość czasochłonne, ale warto, wierz mi! Pakiet produktów jest następująca: olej roślinny, jaja, ocet, sól. Dla każdego pół szklanki oleju wymagane żółtka i 1 łyżka octu, trochę cukru pudru. Sól jest brane do smaku.

Jak zrobić domowy majonez w tym przepisie? Miska ceramiczne lub kubek wlać żółtka, sól. Weź trzepaczki lub szpatułki i wymieszać je dobrze. Kilka śmigać. Następnie dodawać stopniowo (olej słonecznikowy lub z pierwszego tłoczenia), cały czas mieszając dokładnie masy żółtka jaja. Wlać nie więcej niż 1 łyżeczkę na raz. Gdy otrzymaną mieszaninę gładki gęsta, pochodzi z kolei octu. Napełnić i re-mesh. Jeśli sos będzie grubawy, można się zastanawiać, jak zrobić domowy majonez cieńsze. Wystarczy dodać trochę ciepłej przegotowanej wody (około łyżkę).

Niektóre ulepszenia

Każdy ma inny gust i jeden z ich dań lubiących deflacyjne, inni wręcz przeciwnie, dowcipny. Jeśli pasuje drugą opcję, a następnie postępować w następujący sposób. Kiedy Put żółtka w misce i dopraw solą, umieść łyżkę połowę (TEA) jest gotowa musztarda. Wymieszać i dopiero następnie wlać olej.

Jak zrobić domowy majonez jaśniejszy kolor? Dodać trochę kurkumy. I za wyraźnym zapachu – mielonego imbiru. Tylko uważać, aby nie przesadzić! Stosunek składników: Olej roślinny – 68% świeżych żółtka – 10%, gorczycę – 6,7% cukru, – 2,3%, 5% octu – 11% a około 2% z przypraw.

Miksera lub ręcznie?

Naturalnie, gdy majonez jest domowej roboty, jego składniki trzepaczką mikser wiele łatwiej i szybciej. Lub trzepaczka. Zwyczajne widelec do cięższej pracy. A twoje ręce są zmęczone, nie jako jednorodna masa uzyskuje się sklep spożywczy. Aby przygotować majonezu domowego miksera, należy wykonać następujące czynności: najpierw zawiera małą prędkością, a następnie, w postaci piany (jaja przyjmuje w całości), zwiększają. Gdy rozpoczyna się wlać oleju włączyć urządzenie maksimum. I choć znawcy uważają, że naprawdę pyszne domowej roboty majonez meatless może być bita przez strony tylko, wielkie urządzenia kuchenne gospodyni łatwiejsze życie!

Przepis z majonezem w języku francuskim

Ten rodzaj sosu, a także wiele innych kulinarnych, przychodzą do nas z Francji – kraju, gdzie ludzie lubią jeść i są dobrym sędzią. To się pochodzić z różnych receptur, każdy z nich lepiej. Na przykład, w domu chudego majonez zapewniają, aby spróbować zrobić coś takiego: Take świeże jaja kurzego żółtka (białka używanego do innych potraw), 250 g oleju (roślinnego, a Francuzi, oczywiście, jest to oliwa), trzecia część łyżkę octu i taką samą ilością soli ostre szczyptę pieprzu. Tak, trzeba będzie szlifować sól najmniejszej klasie „ekstra”.

Teraz wlać żółtka w misce z okrągłym dnie – tak będzie wygodniej wzbudzać. Obserwując zastępcę, dodać sól, pieprz i ocet. Francuski przepis na domowy majonez podkreśla, że powinna ona być teraz do podjęcia bata i jednocześnie bardzo małe porcje, w dosłownym sensie kropelek, dodać olej. Trzepaczka i dozowane aż do momentu, gdy sos zacznie gęstnieć i nabyć lekki cień. A teraz nie jest ostrożny, wlać olej bezpiecznie. Chwyć sos jak powinno być. Oto prosty przepis na domowy majonez wpadł na francuski!

pomocnych wskazówek

Do naczynia całkowicie nieudanej, gastronomia powinni przestrzegać następujących zasad: olej musi być identyczna z temperaturą żółtka – Temperatura pomieszczenia. Przed rozpoczęciem ubijając składnik jaj, niech rozgrzać trochę, jeśli tylko po prostu wyjąć z lodówki. Aby uzyskać grubsze Twój chudego majonez domowy przepis polega na dodaniu soli – że wpływa na konsystencję potrawy. Gdy sos okazuje się dokładnie tak, jak chcesz to się gotować, więc nie pojedynkować lub odwrotnie, nie zagęszczać, zalać w garnku z wrzącą wodą zbioru łyżeczka majonezu, że tak powiem, do zaparzenia. Jego konsystencja nie zmieni.

Majonez francuska wyspa

Można zmieniać nie tylko gęstość produktu, ale również smak. A ponieważ istnieje tak wiele marek sosem. Jeśli mówimy o języku francuskim, kochają domowy majonez majonez z różnych smakowitych dodatków. Na przykład, tutaj jest to wspaniały przepis. Jest przygotowany na podstawie klasycznego sosu i obejmuje takie nowe elementy: gotowane jajko na twardo żółtka 2-3 kiszony ogórek, 50-60 g kapary, musztarda (łyżeczka), a niektóre z koperkiem i pietruszką.

Jak zrobić majonez w domu tych składników? Surowe żółtko należy wziąć tylko połowę, dodać do niego pół gotowane dokładnie rozgnieść go widelcem. Istnieje również umieścić musztarda (gotowy). Ale melenko posiekany koperek i pietruszkę, korniszony i kapary w occie jest umieszczony. Co do reszty, czynimy majonez w domu jak już opisano.

czosnek majonez

I kolejny dar od tętniących życiem francuskich smakoszy. Ten przepis jak zrobić domowy majonez, jest również oryginalna wersja klasycznej konstrukcji. Różni się tylko niektóre elementy. Po pierwsze, zamiast octu jest umieścić w naczyniu świeżo wyciskany sok z cytryny (tylko jeden owoców cytrusowych), drugi – 4-5 duże ząbki czosnku. Więc przygotować standardowy majonez. Ocet, powtarzanie zastąpić sokiem z cytryny. W moździerzu i dokładnie rozgnieść czosnek, dodać majonez, gdy wszystkie inne etapy przetwarzania żywności są zakończone. Przy okazji, aby poprawić smak ma w tej receptury substancji takich jak czerstwego białego chleba, namoczoną w mleku w kaszy i pokonać go z innymi składnikami.

przepisy dotyczące praw autorskich

Więcej informacji na temat, jak zrobić swój ulubiony sos, można dowiedzieć się nie tylko z książek o smacznej i zdrowej żywności lub specjalnych kolumnach czasopismach kobiecych. W telewizji, istnieje wiele ciekawych programów na gastronomicznej tematu. często Biorą udział słynny Julia Wysocki – uznanym ekspertem w sztuce kulinarnej. Dziennikarz wielokrotnie powiedziano mi, jak ona przygotowuje domowy majonez. Przepis Vysotskaya zasady w wersji standardowej, oczywiście, różna w usprawnienia.

Na przykład, aby zaopatrzyć się w 700-gramowej słoik tej wspaniałej sałatki tysiące potraw, zarówno poetycko nazwał kuchni sos, trzeba będzie następujące produkty: żółtka – cztery z nich (surowe); musztarda – łyżka „Dijon” z jego specyficzny bogaty smak; Cukru – dwie łyżeczki (zastąpić cukier); trochę soli, pół litra oleju słonecznikowego, dwie łyżki naturalnego octu jabłkowego oraz, jeśli chcesz, dwa lub trzy ząbki czosnku.

Jak przygotować majonez „z Wysockiego”

W pierwszym etapie, wypić czosnek: oczyścić, posiekać nożem, nawet prostuchite kawałki obsłużyć. Następnie szlifowanie dobrej soli. Czosnek umieścić w misce, który będzie śmigać sos. Umieścić go żółtka, cukier, musztarda, wlać łyżkę octu – do jednego. Wszystkie składniki, jak już wspomniano, musi być przechowywany w temperaturze pokojowej, to znaczy nie zimno. Można wstrząsnąć jak mieszarki, mieszalniku lub mikserem. Proces rozpoczyna się od pierwszej kropli oleju – płynięcia powoli.

Po dodaniu połowy objętości (około 250 g), będzie w majonezie, dodano ocet sekundę. Po tym, wlać do oleju i więcej. Po zakończeniu ubijając sos, aby przemieścić je w suchym sterylizowanego słoika, przykryć pokrywką nylonowym i przechowywać w lodówce. Okres trwałości produktu – i pół tygodnia. Tak więc, za święta zawsze można zaopatrzyć się w ubieranie dla wszystkich potencjalnych sałatek – z Olivierem aż … aż do tego, co pojawi się gotować!

zalecenia ekspertów

Już na tradycyjnym pytanie, jak najlepiej trzepaczka majonez w domu, mikser lub ręcznie, Wysocki zawsze odpowiada jednoznacznie: trzepaczka, z własnej mocy! Wtedy, jak mówi, jest produktem otrzymywanym przez delikatne, powietrza i gęstą konsystencję.

Najważniejsze, że zdolność, w którym produkt jest przygotowywany, niezbyt szeroka, ale wysoka i trzepaczka – na tyle mała średnica i łatwo mieści się w nim. Dodaj do sosu mogą być różne zaprawy, ziół, wpływających na jego barwę, zapach i smak. Ale nie przesadzaj, eksperymentować!

Co więcej przydatnych wskazówek Julia Housewives, kuchenka Zimny: jeśli nagle w procesie przygotowywania majonezu zakręcony po dodaniu octu, nie spiesz się westchnienie i wylać produkt. Tylko kolejny miski wlać więcej żółtka i mieć go po kropli nieudaną sos rozpocząć dodawanie. Trzepaczka, następnie wlać masło i zakończyć pracę jak zwykle. Danie wychodzi, że jest to konieczne!

Kulinarne Alchemy: pomidor majonez

Kiedy stary dobry klasyk w różnych jego odmianach, opisane przez nas, że nadszedł czas, aby przejść przez najbardziej udanych eksperymentów. Zalecamy, aby utworzyć majonez „coś”. Na przykład, pasta sos pomidorowy (odpowiednia i ketchup). Składniki: sos gotowy dom – 250 g pomidorów – jeden i pół łyżki cukru i soli – do smaku, szczypta zmielonej czerwonej papryki. I trochę ciepłej przegotowanej wody, dosłownie łyżka dwa. Jest wysoce rozpuszczalny pomidora (przez sposób można wymienić, oprócz ketchup, co również wymaga trochę rozcieńczony wodą, soku pomidorowego z pulpy!). Dodać cukier, sól, pieprz. W gotowej majonezu wejść tego dodatku i ponownie trzepaczką w celu uzyskania jednorodnej emulsji. Tak, to dobry pomysł, aby połączyć je wszystkie blask spożywczy z nasion kopru na pyszny smak nadzienia.

Kulinarne Alchemy: majonez, mleko

Tak, zdarza się i takie. składniki mleka są dodawane zamiast jaj w nim. Wymiana nie wpływa na stopień zagęszczenia, a sos jest bita wspaniałe. Aby widziałeś to w praktyce, podejmuje świeże mleko o zawartości tłuszczu 2,5 procent – 150 g; Olej roślinny – 300 g; Musztarda (gotowy, sklep) – 1-1,5 stół. łyżka i łyżeczka soku z cytryny. Oczywiście, nie należy zapominać, sól i cukier – te elementy są umieszczone do smaku.

Jaka jest tajemnica tego przepisu? Produkty (temperatura pokojowa, ten preparat prawo dowolnego z przykładów wykonania majonezu) należy tylko ubijania miksera. W misce wlać mleko, dodać olej i przetwarzać je tak długo, jak nie uzyskania gładkiej masy tłustej. Następnie dodać pozostałe składniki i pokonać aż całkowicie ugotowane. Sos powinien uzyskać żądaną grubość i jednorodność. Na podniebieniu, to nie jest gorsza od majonezem na jajach, oczywiście, jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie.

Kulinarne Alchemy: majonez, ser

Oto kolejny wspaniały przepis na jak zrobić domowy majonez, który został wynaleziony w wyniku eksperymentów kulinarnych. Według tych, którzy byli lub próbował niezwykle smaczne. Więc ma to zrobić dla siebie, i przygotować taki niezwykły sos. Co trzeba do niego: naturalne, twarogu (pół kilograma). Zapoznaj się z diety lub o niskiej zawartości tłuszczu. Następnie dodano 100 g świeżego mleka i olej słonecznikowy – dwie łyżki. Sól i musztarda umieścić jak widać pasuje. Ale jako przyprawa trzeba mielona papryka i kolendry (szczyptą każdego składnika). W misce lub kubek (Blender, mikser) Umieścić twaróg. Uwaga: jeśli jest suchy, najlepiej mielone lub tarcie przez sito. Wlać mleko (z dyskiem twarogu wziąć go trochę więcej ze wspomnianych norm), ropy naftowej, vsypte sól, musztarda, przyprawy. I bili, aż pojawi się ten sam majonez, dla którego wyczarował w stosunku do wszystkich tych produktów!