Japoński majonez lub Tamago-no-mono: przepis
Koncepcja jest prosta! Na pierwszy rzut oka, odległe egzotyczne Japonia niechętnie ujawnia nam sekrety swojej kuchni. Jesteśmy bardzo lubiący rolkach, sushi, próbowałem wszystkie rodzaje z nich, ale nie ma na tej wyspie narodu, a coś wspólnego z kuchni europejskiej, a to Jego Wysokość japoński majonez!
Trudno uwierzyć, że są ludzie, którzy nie wiedzą, co sos jest tzw. Większość uważa, że doskonale znają tego produktu, ale w rzeczywistości można odkryć coś nowego … Chodzi o japońskiego majonezu, lub jak nazywa się w Japonii, Tamago-no-mono. Mm-m … tajemnicza, prawda?
Czym różni się od zwykłej japońskiej majonezem? Przede wszystkim tekstury sosem miękka, lżejsze, bardziej wyrafinowanego smaku. W Japonii, jest używany do napełniania ryżu i makaronu, a także do wytwarzania rolek. Niezwykłe Tamago-no-mono mogą być wykonane w domu.
struktura
Jest mądry powiedzenie, że istnieje tylko jeden przyjemność, że jest w stanie prześcignąć radość jedzenie – przyjemność z procesu gotowania. Niemiecki pisarz Gunter Grass jest jego autorem. I to jest niemożliwe, aby się z nim zgodzić, zwłaszcza gdy przepisy są proste i oryginalne w swoim składzie.
Potrzebujemy:
- żółtka;
- ocet ryżowy, który może być zastąpiony przez sok z cytryny lub octu jabłkowego;
- Olej sojowy (zastąpi słonecznikowy lub olej z oliwek);
- Sproszkowana skórka cytryny japońskiego yuzu (skórki zastąpić zwykły cytryny lub limonki);
- sól;
- pieprz biały;
- biała pasta miso (to nie zadziała i zastąpić nierealne gotować w domu).
Pasta miso – przyprawa wykonany z enzymem sojowego. Kup to może być w dużych supermarketach, a także znanego sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi spalania. Kupując pastę należy zwrócić uwagę na jej kolor: ciemniejszy, tym większa będzie jego smak. Pasta MISO sprzedawane w specjalnym opakowaniu próżniowym, w którym, o ile to możliwe, a ich właściwości są przechowywane stanu początkowego.
Pozostałe składniki produktu są znane i nieznane. Oferujemy tradycyjnego sposobu gotowania Tamago-no-mono i dostosowane do naszej kuchni.
tradycyjne składniki
Do przygotowania tradycyjnego japońskiego majonezu, potrzebne będą następujące składniki:
- Pasta MISO (biały) – 50 g;
- zmielony biały pieprz – do smaku;
- sól – smak;
- olej sojowy – 250 g;
- Jajka – 3 szt;
- ryż ocet – 20 g;
- skórka z cytryny Yuzu (japoński) – do smaku.
Niektóre z wyżej wymienionych składników – nie taka rzadkość w naszych kuchniach, a niektórzy – jest naprawdę egzotyczne, które występuje bardzo rzadko. Ale coś innego należy się spodziewać z sosem, który pochodzi z Japonii.
Japoński majonez: tradycyjna receptura
Złożona kompozycja samo majonezu, ale nie da się go ugotować, a teraz będzie można to zobaczyć. Procedura wytwarzania jest następujący:
- Używaj tylko żółtka, oddzielamy je od białych i pocierać drewnianą łyżką, aż będzie gładkie.
- Wlać cienkim strumieniem do ciekłego masy octu ryżu i dokładnie wymieszać trzepaczką trzepaczki.
- Kroplami wlewa się do miski oleju sojowego, kontynuować bicie. Należy uzyskać gęsty sos jasnym drewnem.
- Dodać makaron i nadal mieszać sos.
- Skórkę z cytryny japoński Hughes ruszt lub zmielić w blenderze.
- Dodaj w szczyptą biały pieprz majonez, nie zapomnij umieścić szczyptę soli do smaku.
- Po raz kolejny pokonać sos.
To jest to! Nasz majonez jest gotowy do użycia.
Należy zwrócić uwagę na tego rodzaju przyprawy – biały pieprz, która ma delikatny smak, mniej ostry, w przeciwieństwie do czerni. Szczególnie dobre do wykorzystania podczas gotowania sosów świetlne. Ten pieprz zaleca się przy niestrawności, otyłości i wysokiej temperaturze. Ponadto zawiera on trzy razy więcej witaminy C niż pomarańcza i zawiera olejki eteryczne, aby poprawić napięcie mięśni.
Przystosowany przepis japoński majonez
Tak, kontynuujemy naszą smaczną kompozycję. Wymień niektóre ze składników tradycyjnej receptury produktów mających podobny smak, a otrzymasz dostosowany do naszych warunków i możliwości tej receptury sosu jak japoński majonezie. składniki:
- Biały MISO pasty – 50 g
- Szczypta białego pieprzu.
- Trzy jaja kurze.
- Sok z jednej cytryny lub octu jabłkowego – '20
- Szczypta soli.
- Starta skórka z jednej cytryny.
Jeśli istnieją różnice, sam sposób dokonywania majonez jest podobna między składnikami:
- Drewniana łyżka pocierać żółtka aż będzie gładkie.
- Dodać sok z cytryny.
- Kontynuuj biczowanie, wlewając cienkim strumieniem oleju roślinnego.
- Otrzymane po tym masa powinna zagęścić i stają się białe.
- Następnie dodać pasty miso, skórkę z cytryny, pieprz biały i sól.
- Nadal śmigać sos na jakiś czas.
- Jeśli sos będzie zbyt gęsty można dodać łyżkę ciepłej wody.
wartość energetyczna
Jest jeszcze jeden przyjemny i bardzo ważną cechą japońskiego majonezu: różni się on mniej kalorii. Jeśli porównać ze zwykłym majonezem, którego zawartość kalorii 629 kcal w 100 g, postać tamago nie-mono- jest znacznie niższa – tylko 134 kcal na 100 g produktu.
Ta różnica w liczbach szczęśliwy, ponieważ można zjeść smaczne i utrzymać smukłą sylwetkę i zdrowe. Jaki mógłby być lepszy – spróbować czegoś nowego i odkryć wyborny smak kuchni orientalnej!
zalecenia
W Japonii otwarto szereg instytucji, które są znane z tego, że w każdym karmieniu płyta zawiera majonez, który jest używany nawet w koktajli i deserów. Do tej pory, uderzając wszechstronność tego sosu jest majonez japoński. Jej delikatny smak uzupełnia nie tylko warzywa, ryż i ujawnia niepowtarzalny smak ryby, ale przede wszystkim w połączeniu z różnego rodzaju rolek. Może też być spożywane z chleba, mięsa i szczególnie smaczne – panierowany smażony z owocami morza.
Gotowanie japoński majonez potrzebne małe porcje. Zachowaj ten sos nie jest zalecane więcej niż trzy dni, w przeciwnym razie utraci ona smak i konsystencję zmian. Spróbuj ten nowy, ładny przepis! Zaskocz swoich bliskich. Komunikować się ze sobą, uśmiech, gotować z przyjemnością. Smacznego! Albo, jak Japończycy mówią: „itadakimass”!