Pilaf z jagnięcina i suszone owoce. Przepis na gotowanie
Plov jest jednym z najbardziej popularnych potraw orientalnych, które mają bardzo starożytną historię. To danie zawsze zajmuje główne miejsce na stole, a jego przygotowanie jest uważane za specjalną sztukę. Na wschodzie, uroczystości nie można zrobić bez bursztynowego aromatycznego półmiska. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować pilaf z baraniną i suszonymi owocami.
Który ryż wybrać?
Trudno jest jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Każdy koneser kuchni orientalnej może mieć własne preferencje. Tradycyjnie pilaf z baraniną i suszonymi owocami przygotowywany jest z litego ryżu. Jego ziarna są przezroczyste, mają mleczny, biały odcień i wydłużony kształt. W takiej grupie amylozy – substancji, która daje kruchość ryżu. Jednak w celu przygotowania naczynia z takiego ryżu potrzeba więcej czasu. Ilość płynu, które należy dodać do pilafu z jagnięciną i suszonymi owocami, również będzie musiała wzrosnąć. Najlepszym ryżem do przygotowywania potraw jest devzir. Jest to elitarna różnorodność zbóż, która ma czerwono-brązowy kolor i jasny pasek na boku. Dobrze nadaje się do gotowania plov i ryżu poddanego obróbce termicznej (na parze), ale ma specyficzny smak, do którego nie każdy może się przyzwyczaić. Rundy, średnioziarnisty lub rozgniatany zboża nie nadają się do przygotowywania potraw.
Składniki
W celu stworzenia prawdziwego pilafu z baraniną i suszonymi owocami, potrzebujesz następujących produktów:
- Ryż (długie zboże) – 2 kubki;
- Baranek – 500 gramów;
- Marchewka – 4 sztuki;
- Cebula – 3 sztuki;
- Olej roślinny – 100 gramów;
- Tłuszcz (wołowina lub jagnięcina) – 100 gramów;
- Rodzynki – 100 gramów;
- Suszone morele – 100 gramów;
- Śliwki – 100 gramów;
- Barberry, sól, zielenina – do smaku;
- Mieszanka przypraw do pilaf – smak.
Sposób wytwarzania
Przepis na pilaf z suszonymi owocami sugeruje następujące działania.
- Najpierw umyj suszone owoce (suszone morele, rodzynki i śliwki), aby obrzęk wylewa się z wodą przez godzinę.
- Następnie należy umyć ryż na kilku wodach, umieścić w głębokim pojemniku, napełnić wodą i pozostawić na 30-40 minut.
- Oczyszczone marchewki należy pociąć na długie bloki, a cebule – pół pierścienie.
- Umyć i pokroić w małe kawałki baraniny.
- Przygotuj rondel z grubym dnem i ścianami. Potrawa z żeliwa jest dobra. Najbardziej odpowiednią opcją jest kocioł. Powinno być ułożone kawałki jagnięcego i smażyć je w ocieplonej mieszaninie tłuszczu jagnięcego i oleju roślinnego.
- Gdy mięso jest zakryte skorupą, trzeba dodać łucznicę. Warzywa powinny być prażone, aż będą przezroczyste. To zajmie około pięciu minut.
- Następnie dodaj marchew do garnek i smażyć przez około dziesięć minut.
- Następnie sproszkowany ryż należy wrzucić na filtr siatkowy lub cedzak, aby woda szklana.
- Wlać do kociołka z mięsem i warzywami dwie filiżanki gotowanej ciepłej wody, dodać mieszaninę przypraw, soli, borówki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i doprowadzić do wrzenia.
- Położyć suszone owoce na mięso, umieścić warstwę ryżu na wierzchu, delikatnie spłaszczyć powierzchnię zbóż i lekko zmiażdżyć łyżką.
- Po tym starannie, starając się nie zerwać warstwy ryżu, dodać kubek gotowanej wody do kociołka.
- Golimy przyszłą pilawę, nie przykrywając jej, umiarkowanym ogniem, aż ciecz zostanie wchłonięta w ryż.
- Następnie w kilku miejscach trzeba przebić pilaf z baraniną i suszonymi owocami, a w wynikowych rowkach wlać jedną łyżkę przegotowanej wody. Zamknij pokrywę wieczkiem.
- Ponadto, ogień na piecu powinien być zredukowany do minimum, a naczynie jest podgrzane przez pół godziny, aż będzie gotowe.
Pilaf z suszonymi owocami i mięsem jest gotowy! Przed podaniem, należy je wymieszać i umieścić na talerzu w następującej kolejności: pierwszy ryż, a następnie suszone owoce, a następnie cebula i marchew, a na wierzchołku jagnięcina. Można posypać przygotowane danie posiekanymi ziołami.
Gotowanie w wielowymiarowej
Obecnie do pieczenia wykorzystuje się nie tylko kuchenkę, ale także inne nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego. Pilaf z suszonymi owocami w wielobarwności jest prosty. W tym celu produkty muszą być załadowane do miski w ściśle ustalonej kolejności: mięso, marchew, cebula, suszone owoce, ryż, przyprawy, sól, woda, olej. Następnie należy ustawić urządzenie w trybie "Plov" lub "Rice" i spokojnie wykonywać inne czynności domowe.
Bon appetit!