586 Shares 5481 views

Pilaf z jagnięcina i suszone owoce. Przepis na gotowanie

Plov jest jednym z najbardziej popularnych potraw orientalnych, które mają bardzo starożytną historię. To danie zawsze zajmuje główne miejsce na stole, a jego przygotowanie jest uważane za specjalną sztukę. Na wschodzie, uroczystości nie można zrobić bez bursztynowego aromatycznego półmiska. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować pilaf z baraniną i suszonymi owocami.

Który ryż wybrać?

Trudno jest jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Każdy koneser kuchni orientalnej może mieć własne preferencje. Tradycyjnie pilaf z baraniną i suszonymi owocami przygotowywany jest z litego ryżu. Jego ziarna są przezroczyste, mają mleczny, biały odcień i wydłużony kształt. W takiej grupie amylozy – substancji, która daje kruchość ryżu. Jednak w celu przygotowania naczynia z takiego ryżu potrzeba więcej czasu. Ilość płynu, które należy dodać do pilafu z jagnięciną i suszonymi owocami, również będzie musiała wzrosnąć. Najlepszym ryżem do przygotowywania potraw jest devzir. Jest to elitarna różnorodność zbóż, która ma czerwono-brązowy kolor i jasny pasek na boku. Dobrze nadaje się do gotowania plov i ryżu poddanego obróbce termicznej (na parze), ale ma specyficzny smak, do którego nie każdy może się przyzwyczaić. Rundy, średnioziarnisty lub rozgniatany zboża nie nadają się do przygotowywania potraw.

Składniki

W celu stworzenia prawdziwego pilafu z baraniną i suszonymi owocami, potrzebujesz następujących produktów:

  • Ryż (długie zboże) – 2 kubki;
  • Baranek – 500 gramów;
  • Marchewka – 4 sztuki;
  • Cebula – 3 sztuki;
  • Olej roślinny – 100 gramów;
  • Tłuszcz (wołowina lub jagnięcina) – 100 gramów;
  • Rodzynki – 100 gramów;
  • Suszone morele – 100 gramów;
  • Śliwki – 100 gramów;
  • Barberry, sól, zielenina – do smaku;
  • Mieszanka przypraw do pilaf – smak.

Sposób wytwarzania

Przepis na pilaf z suszonymi owocami sugeruje następujące działania.

  1. Najpierw umyj suszone owoce (suszone morele, rodzynki i śliwki), aby obrzęk wylewa się z wodą przez godzinę.
  2. Następnie należy umyć ryż na kilku wodach, umieścić w głębokim pojemniku, napełnić wodą i pozostawić na 30-40 minut.
  3. Oczyszczone marchewki należy pociąć na długie bloki, a cebule – pół pierścienie.
  4. Umyć i pokroić w małe kawałki baraniny.
  5. Przygotuj rondel z grubym dnem i ścianami. Potrawa z żeliwa jest dobra. Najbardziej odpowiednią opcją jest kocioł. Powinno być ułożone kawałki jagnięcego i smażyć je w ocieplonej mieszaninie tłuszczu jagnięcego i oleju roślinnego.
  6. Gdy mięso jest zakryte skorupą, trzeba dodać łucznicę. Warzywa powinny być prażone, aż będą przezroczyste. To zajmie około pięciu minut.
  7. Następnie dodaj marchew do garnek i smażyć przez około dziesięć minut.
  8. Następnie sproszkowany ryż należy wrzucić na filtr siatkowy lub cedzak, aby woda szklana.
  9. Wlać do kociołka z mięsem i warzywami dwie filiżanki gotowanej ciepłej wody, dodać mieszaninę przypraw, soli, borówki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i doprowadzić do wrzenia.
  10. Położyć suszone owoce na mięso, umieścić warstwę ryżu na wierzchu, delikatnie spłaszczyć powierzchnię zbóż i lekko zmiażdżyć łyżką.
  11. Po tym starannie, starając się nie zerwać warstwy ryżu, dodać kubek gotowanej wody do kociołka.
  12. Golimy przyszłą pilawę, nie przykrywając jej, umiarkowanym ogniem, aż ciecz zostanie wchłonięta w ryż.
  13. Następnie w kilku miejscach trzeba przebić pilaf z baraniną i suszonymi owocami, a w wynikowych rowkach wlać jedną łyżkę przegotowanej wody. Zamknij pokrywę wieczkiem.
  14. Ponadto, ogień na piecu powinien być zredukowany do minimum, a naczynie jest podgrzane przez pół godziny, aż będzie gotowe.

Pilaf z suszonymi owocami i mięsem jest gotowy! Przed podaniem, należy je wymieszać i umieścić na talerzu w następującej kolejności: pierwszy ryż, a następnie suszone owoce, a następnie cebula i marchew, a na wierzchołku jagnięcina. Można posypać przygotowane danie posiekanymi ziołami.

Gotowanie w wielowymiarowej

Obecnie do pieczenia wykorzystuje się nie tylko kuchenkę, ale także inne nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego. Pilaf z suszonymi owocami w wielobarwności jest prosty. W tym celu produkty muszą być załadowane do miski w ściśle ustalonej kolejności: mięso, marchew, cebula, suszone owoce, ryż, przyprawy, sól, woda, olej. Następnie należy ustawić urządzenie w trybie "Plov" lub "Rice" i spokojnie wykonywać inne czynności domowe.

Bon appetit!