524 Shares 4595 views

Pyszne i zdrowe ryby śledzia: kaloryczność i najlepsze recepty

Być może nie ma ryb w kuchni rosyjskiej, tym bardziej powszechne i popularne niż śledź. Cóż, co uroczysty posiłek kompletna bez narezochka pachnące, doprawione wonnym olejem i posypać cebulą? To nie przekąska za nic, że tak często używany przydomek „dusza”. A w dni robocze, to jest dobre, ponieważ wywołanie nie mogą łowić śledzia drogi nawet w trudnych czasach kryzysu. Ale to nie czyni go mniej uroczysty! Wiele rodzin w ogóle są pełne zaufanie, że nowy rok i nie zmarszczył brwi bez tradycyjnego „płaszcz”. I że to „płaszcz” Najważniejsze? Oczywiście, śledź ryby!

Taka postawa czci do doświadczenia tej ryby nie tylko wielbicieli rosyjskich tradycjach kulinarnych. Nie mniej jak śledź, Norwegów i Finów, Szwedów i Niemców, a także w kuchniach innych narodów istnieje wiele wspaniałych potraw z tej ryby.

Doświadczona kochanka twierdzą, że psują ryb jest trudne, ale wciąż możliwe. Dlatego zwróćmy się do ogólnych zasad i reguł przygotowywania różnych potraw śledzia.

Obszar przemysłowy i wartość

Wiele osób wie, że śledzie – ryby morskie. Jej los w Mórz Czarnego, Kaspijskiego, bałtyckich i innych. Porusza również i niskich temperaturach. Śledzie złowione nawet wybrzeży Grenlandii.

Niektóre gatunki śledziowe rozwijać się w wodzie słodkiej. Bogaty w tej cennej ryby handlowej, na przykład, Dunaj i Don.

Dla wielu krajów śródlądowych, połów przemysłowy śledzia jest kierunkiem priorytetowym gospodarki. Naturalnym siedliskiem tej ryby często można spotkać rosyjskiej i statki norweskie włoka.

Zwłaszcza rodzina i rodzaj

Rodzina śledzi dość intensywnie. Wszyscy jej członkowie mają podobną budowę ciała – wydłużona i spłaszczona bocznie. Gębowego śledzia ma powiększoną dolną szczękę. Płetwy są zazwyczaj pomalowane na ciemniejszy kolor w porównaniu z srebrzyste ciała. Typowym przedstawicielem tej rodziny jest nam znane wszystkim śledzie.

gatunki ryb należące do tej rodziny, szacuje liczbę 188. Ponadto, istnieje również podgatunki. Wśród dostępnych na naszych półkach podgatunków śledzia z najczęstszych należą:

  • Atlantic i Pacyfiku śledź;
  • śledź;
  • dunayka;
  • śledź bałtycki.

Pierwsze dwa podgatunki są na tyle podobne, że nie każdy doświadczony rybak będzie odróżnić je przed sobą. Pacific jest zwykle tylko nieco większa. Śledź bałtycki są mniejsze, lżejsze, robi trochę kości. Dunaj nawet mniejsze, za kilogram jest 5-7 ryby, ale jest grubszy i bogactwo. Istnieje również Don, ale najczęściej jest sprzedawane i spożywane bezpośrednio z pobliskich miejsc połowów, jak i Morza Czarnego. Rock morskich jest zawsze mniejszy niż ocean.

Zastosowanie w kuchni

Ryby śledź służy do przygotowywania zimnych przystawek, sałatek, pasztetów. Przygotowanych z nich i napełnienia volovanov, naleśniki, profiteroles. Filety śledziowe, pokroić na kawałki, dopuszczalne jest plik self-rozruszniki do mocnego alkoholu, ale zwykle ryby podawane z białym winem.

To pasuje do tego ryba do gotowania różnych potraw kuchni azjatyckiej, na przykład, sałata „Heh”. Nie mniej cenne ikra i mleko z ryb. Kalorii śledź średnio 217 kcal w 100 g

Śledź jest jednym z niewielu ryb, które znajdują się w stosunkowo małych uderzhivayutpozitsii kosztów w menu haute cuisine. Zdolność do gotować pyszne śledzie jest uważane za ważne i istotne dla kucharzy na każdym poziomie.

zasady solenie

Być może to jest najczęstszą receptury. Ryby solone śledzie – doskonały dodatek do dań ziemniaków. Możesz dodać sól w postaci całych ryb i filety w Splicie lub tylko pocięte na kawałki razem z dogodnych kręgosłupa i żeber. Jedyny warunek – usunięcie łuków skrzelowych. Mogą one wnieść gorzki solankę.

Do solenia potrzebujemy kilograma śledź 2,5 Sztuki. l. sól. Nie zaleca się stosowania soli „ekstra” posiłek, albo śledzia lub dla innych gatunków ryb. Ale duża morze jest idealny. Może on być stosowany jako przemyto solanką i osuszono ambasadora.

Jeśli lubisz przypraw, dodać solanki 5 pieprzu, parę środkowych liście laurowe, 3 ząbek.

Przepłukać śledzia, złóż w naczyniu, posypać solą na wszystkich stronach. Pozostawić na jeden dzień, jeśli chcesz uzyskać solone. Jeśli planuje użyciu solanki, dodać 600 ml wody i raz sól łyżką połowę. Niektórzy zalecają dodanie 1 h. L. cukier, ale jest to opcjonalne. Cukier sprawi, że mięso miękkie, ale słodki smak nie powinni się obawiać, że nie będzie.

marynowanie śledzia

Na poniższej receptury zmieścić wiele rodzajów ryb: śledzia, Saury, makrela, śledź. Gotować litra wody, dodać 2 łyżki. l. Ocet zaciskowy kardamonu 0,5 h. L. czarny pieprz, 4 goździki, laurowe 3, 2 h. L. cukru i 1 łyżki. l. sól. Gdy marynata jest cool, zalać rybę, przykryć i odstawić na 8-12 godzin.

Mity i rzeczywistość smażonego śledzia

śledź ryby serwowane w formie obróbce termicznej jest znacznie mniej powszechne. A co do smażone śledzie spacer anegdoty. W rzeczywistości, smażyć ryby jest możliwe, ale tylko świeże, nie sól. Należy zauważyć, że określony smak, takie urządzenie nie posiada. Kolejna rzecz – śledź gotowane na ogniu. Jest to świetna alternatywa dla droższych makreli. Wypatroszone, posypać solą i pieprzem mieszankę wewnątrz i na zewnątrz komory, skropić soku z cytryny i pozostawić na dwie godziny. Gotować śledzia na grillu lub na ruszcie grilla, zapobiegając migające płomienie. Brak czerwonego płynącej sok i złoty kolor skóry – Gotowość sygnały prawo.

śledź gulasz

Ryby śledź dobre i wersja duszone. Smakowej sos jest doskonałym uzupełnieniem do puree, ryż, kasza gryczana kruchy lub makaronu.

Śledzia tnie się na kawałki o grubości 2 cm, krotnie Kazanok zmieszano z cebuli. Wlać mieszaninę rafinowanego oleju słonecznikowego i mocnej herbaty. Dodaj przyprawy i sól. Gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. Można wysłać czajnik i kuchenka – czas gotowania będzie pół godziny. Jeśli używasz szprot, możliwe jest, aby przygotować się do tego przepisu w całości.

Proporcje następujących produktów:

  • 0,5 kg ryb;
  • 2 cebule;
  • Artykuł 0.3. olej;
  • 1 łyżka. mocna czarna herbata (Earl Grey mogą lub śliwki);
  • G – l, 0,5 h..
  • pieprz – do smaku;
  • garść skórki cebuli, kurkuma – opcjonalna, aby dać cień.

suszy śledzia

Solony śledź, oczywiście, jest smaczne i wszechstronny danie, ale czasami może to być męczące, nawet z najbardziej ulubionych przysmaków. Jeśli wiesz jak marynowane śledzie, nie jest to trudne do przyrządzenia ryby i formę opalania suszone. Można korzystać z tego samego przepisu, który służy do trawienia. Po jednym dniu, usunąć ryby, przemyć wodą i blot. Zapetlyuyte tusza lub po prostu zrobić przebicie przez ucho, aby zbudować pętlę. Powiesić na masce, nad kuchenką zawarte. Ogień powinien być średnie. Odessać i pozostawić rybę na godzinę. Po pewnym czasie, należy powtórzyć procedurę, aż ryba jest jak chcesz. Pamiętaj, że śledź – tłuste ryby, wyznaczając akwarium dla przepływającej cieczy nie jest wskazane, aby powiesić nad kuchenką, a między nimi.

Jest to możliwe do wyschnięcia i trudniej uzyskać doskonałe przekąski dla piwa. I można tylko nieznacznie zavyalit, nadając mięsu niezwykły elastyczną konsystencję. Mieszkańcy domów prywatnych z możliwością szarpnięć śledzia w ogniu dymu, dostać bardzo smaczny produkt o wiele bardziej wyraźny smak.

Palenie w domu

Być może dla ciebie będzie prawdziwym odkryciem następującej receptury? Ryby śledź, wykonane w domu, nie jest gorsza od zakupionych przysmaki z wędzarni. Nie martw się, nie masz do cięcia drewna na opał i oszukiwanie z ogona rury dym. Wszystko, co jest potrzebne, na pewno nie na wyciągnięcie ręki.

Przemyć i wysuszyć dwóch śledzi przeciąć zaokrąglenia wzdłuż grzbietów. Podsolite i pieprzem i odstawić do boku.

Kawałek folii pomiaru około 30×30 cm, rozciąga się w przedniej i na środku wlać słowik suszonych liści herbaty zielonym, biały lub czarny z dodatkiem owocowy-kwiatu. Owinąć igły porów otoczki z jednej strony i umieścić miskę na dolnej suchej dużej objętości. Przykryć i rozpocząć ocieplenie. Gdy pojawi się pachnący pary, tuż nad koperty z tacy z herbatą, które są filety śledziowe. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Mleko i ikra śledzia

Produkty te są również szeroko stosowane w charakterze masy włóknistej. Mleko i jaja mogą być smażone, dym, szarpnięcie, ale wiele osób uważa, że nie ma nic bardziej smaczne niż zalewie nimi, drobno posiekać i umieścić na chleb i masło. Jeśli marynować lub dodać sól śledzie, jajka i mleko, które mogą wysyłać w tym samym marynowane (marynaty) i że tuszy.

Co plik śledź?

Jakie ryby najlepiej nadaje się do tej kurtce ziemniaków w wiejskich lub młodymi ziemniakami z ziołami i śmietaną? dania z tego warzywa w głównej roli w tej kwestii ubocznych.

Popularna kombinacja słonej lub marynowanych śledzi z masłem i ciemnego chleba. No to ryba w harmonii z musztardą i dymki. Domowe marynaty, kapustą i grzybami drum – również niezmienioną sojuszników śledzia.

262 shares 4080 views
Czy istnieje osa miód?
524 shares 8036 views