Jak gotować grzyby solone?

Tradycyjnie, „król” jest uważany grzybów borowik lub białe, ale wielu zbieraczy są przekonani, że w mistrzostwach na kulinarną „dodać” może również zastrzeżenia i szafran.

Ten jasny grzyb można znaleźć wśród młodych sosen i świerkowych lasów. Nasz „bohater” ma niezwykły wygląd, więc jest to dość łatwe do nauczenia. Grzyby różnią się pomarańczowo-czerwone zabarwienie z koncentrycznych pierścieni ciemne na trzpieniu. Na przełomie ciele wyróżnia się non-kaustyczną SAP. Nasadka tego gatunku grzybów osiąga średnicę do 17 cm, podczas gdy młode grzyby różnią się od starszych „Brothers” kopulastym nasadki. Należy pamiętać, że dla celów kulinarnych jest to bardziej odpowiednie dla małych grzybów, jak stary szafranu, może być robaczywe.

Do zbierania tego rodzaju grzyba nie jest trudne, bo nigdy nie rośnie sama. Potykając się na rudzielca, można bezpiecznie zatrzymać się gdzieś w pobliżu będzie z pewnością będzie jego „rodzina”.

Grzyby klasyfikowane jako grzyby z pierwszej kategorii, są one spożywane świeże, poddany konserw, solone i marynowane. Dzisiaj mówimy o tym, jak tych jasnych konserwowania grzybów.

Pierwsza metoda, za pomocą której można uzyskać grzyby marynowane, zimno nazywa ambasador. Grzyby trzeba uporządkować, czysty gruz przywieraniu i prawidłowo myć. Jeśli nogi są zbyt długie, należy je odciąć. Następnie dodać pieczarki do odpowiedniego naczynia, umieszczając je czapki dół. Warstwy grzybów powinny być upakowane, wysokość każdej z warstw wynosi około sześciu centymetrów. Każda warstwa ułożone grzyby posypać soli. Na kilogram grzybów w celu odzyskania od czterdziestu do sześćdziesięciu gramów soli.

Gdy wszystkie grzyby zostaną określone, na nich położyć drewnianą okręgu o średnicy tak, że pokrył całą powierzchnię. umieścić koło na szczycie obciążenia. Tradycyjnie stosowane do takich celów, dokładnie przemyto i parzonych wrzątkiem kamień, ale mogą go zastąpić słoiku trzy litrowego pojemnika wypełnionego wodą lub innego odpowiedniego przedmiotu. Najważniejsze, że pojechaliśmy ładunek powietrza, które pozostały pomiędzy grzybami. Po kilku dniach w puli będzie sok i grzyby są gotowe solone, gotowane w ten sposób będzie tylko w czterdziestym dniu po solenie.

Można też zastosować inną metodę przygotowania tego smaczne przekąski, tzw „suche” ambasadora. Istotą tej metody jest to, że grzyby nie trzeba umyć je na tyle, aby dokładnie wyczyścić. Jak grzyby rosną w lasach iglastych, zazwyczaj nie ma zanieczyszczeń, więc będą one łatwe do czyszczenia. Zaczynamy gotować grzyby. Przygotowane grzyby dodać w misce posypywania solą w ilości czterdziestu gramów na kilogram grzybów. Żadne inne przyprawy nie muszą być dodawane, jak zabiją delikatny zapach. Po grzybów prosolyatsya, mogą zostać przesunięte w czystych słoikach, wylać świeżo sterylizowane i solanką. Słoiki pół litrowych sterylizuje się przez pół godziny. Litr – około dziesięciu minut więcej. Wtedy banki zakasać i wysłany do przechowywania w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby przechowywać solone grzyby w temperaturze zera, ponieważ podczas zamrażania grzyby tracą smak. Ale utrzymanie w cieple odzwierciedlenie źle na jakość konserw, idealne warunki to temperatura 3-5 stopni powyżej zera.

Gotowe solone grzyby są podawane jako przekąska, doprawić olejem roślinnym i posiekaną cebulę. Mogą one być wykorzystywane do wytwarzania różnych sałatek i vinaigrettes.

Ponadto, zbierane grzyby mogą być zatem stosowane do gorących potraw – zupy grzybowej, ziemniaki, duszonych grzybów, grzyby pilaw, różne zapiekanek. Marynowane grzyby i wykorzystywane do wypełnień w torty i ciasta. Bardzo smaczne pizzy można włączyć z dodatkiem tych grzybów.