150 Shares 8181 views

Jak przygotować rassolnik

Rassolnik to nie mniej popularna zupa niż borshch lub kapusta. Ale jak przygotować wspaniały rassolnik poprawnie, tak że okazał się pyszny i użyteczny? Wielu doświadczonych gospodyni domowych gotowych jest podzielić się tajemnicami przygotowania tego wspaniałego rosyjskiego naczynia i zebraliśmy rekomendacje dla naszych czytelników.

Najpierw porozmawiajmy o bulionie. Jak gotować rassolnik, z mięsem lub na bulionie warzywnym, każdy decyduje się dla siebie. W tym iw innym przypadku, jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, otrzymasz pyszną zupę. Jeśli bulion jest mięsem, to masz na to duży wybór. Możesz wziąć wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, wędzone żebra lub drób. Często rassolnik wykorzystuje produkty uboczne – nerki, serce cielęce. Są one wstępnie namoczone przez kilka godzin, a nawet pozostawione przez noc. Nerki należy uprzednio oczyścić z tłuszczu i filmów. Niektóre gospodynie domowe praktykują kombinację nerek i bulionu z kurczaka. Są też fani rassolnika z rybami.

Jeśli gotujesz tradycyjne buliony – wieprzowinę lub wołowinę – najlepiej wziąć brisket, łopatkę, zęby lub krawędzie. Mięso należy schłodzić i mieć kości. Doświadczeni kucharze zalecają spłukane mięso gęstnie przetarte pieprzem i solą i pozostawić w zamkniętym pojemniku trochę pomarinovatsya gdzieś na godzinę. Zalecane proporcje, które należy poszukiwać podczas gotowania bulionu – 2 l wody na kilogram mięsa. Wlać mięso w zimnej wodzie i gotować przez 1,5-2 godzin. W trakcie gotowania należy usunąć piankę. Idealnie, piana nie powinna być wcale w ogóle. Poprawia smak bulionu dodając do tego smażone bez warzyw oleistych. Zaleca się brać żarówkę, marchewkę, jeśli jest, korzeń selera lub pietruszkę i smażyć je bez dodawania oleju na patelnię przez 15-20 minut. Kiedy zupa spala, dodaj te warzywa, słodka papryka, liście laurowe. Przed dodaniem pozostałych składników do rassolnik, całe warzywa są wyrzucane.

Bulion z kurczaka jest przygotowywany szybciej: trwa tylko 30-40 minut.

Są receptury opisujące, jak przygotować piknik na grzybowym bulionie, a grzyby mogą być świeże i suszone. W tym przypadku grzyby gotowane są do pełnej gotowości i wyjęte z bulionu, a na nim wszystkie inne składniki są gotowane w zwykły sposób. Grzyby pokroić w paski i dodać do zupy po zakończeniu gotowania.

Przepis na pyszny rassolnik oznacza użycie tylko jęczmienia perłowego, a nie ryżu. Lepiej najpierw wstępnie obrać płatki zbożowe, aby było gotowane szybciej. Zaleca się gotowanie perła barowego oddzielonego od bulionu, aż woda zostanie całkowicie odparowana. I stosunek padaczki / wody powinien wynosić 1: 2.

Jak gotować rassolnik bez smażenia, bo bez niej nie ma jednej zupy? Najpierw myjemy marchewki, małe lub duże, kwestię gustu. Rzucamy go na patelnię. Podczas smażenia myjemy i kroimy cebulę. Zwykle stosuje się 1-2 średnie marchewki i jedną średnią żarówkę. W momencie, gdy posiekasz cebulę, marchewka będzie w połowie gotowa. Dodać cebulę i suszyć warzywa, aż cebula będzie czysta. Pod koniec smażenia można dodać sok pomidorowy lub pastę pomidorową . Sos, keczup lepiej nie używać, ponieważ mogą zepsuć smak składników w składzie.

Ziemniaki na rassolnik pocięte na kostki lub słomki. Dodaj to do zupy powinna być wcześniej niż ogórki. Nie bój się trawić ziemniaków w zupie. Jeśli tak się stanie, nie zepsucie tej zupy.

Jak gotować pyszne rassolnik? Użyj solonych, nie marynowanych ogórków. Suszone ogórki dają zupę bogaty aromat i niezbędny kwaśny smak. Jeśli ogórek jest gruba, trzeba je ugasić, drobno pokroić, w małej ilości bulionu przez 15 minut. Jeśli masz ogórek z cienką skórą, po pocięciu, wrzuć je natychmiast do zupy. Ostrość można dodać do ogórka ogórka, który musi być gotowany przed wlaniem do rondla. Jeśli solanka jest zbyt ostra, należy ją rozcieńczyć wodą.

Pod koniec gotowania, gdy zupa jest prawie gotowa, dodaj żółtko, które było uprawiane śmietaną, mieszając z rassolnik. Przy stole serwujemy zupę z kwaśną śmietaną.

Jest wiele niuansów i tajemnic i mamy nadzieję, że każda gospodyni nauczy się czegoś z artykułu dla siebie, a specjaliści kulinarni zrozumieją, jak przygotować rassolnik.