Osetii piwo: przepis w domu

Osetii piwo w domu – jest to więcej niż tylko napój. Podczas gotowania, czytać specjalną modlitwę i specjalne składniki dać go z niczym nieporównywalny pikantnym smaku. Pić to piwo Osetyjczycy i wesela, a w chwilach smutku. I w tym napoju jest bardzo bogata historia.

Legenda o Osetii piwa

Historia odurzającego napoju sięga czasów starożytnych, kiedy bez niego nie można zrobić żadnego jedno rytualny posiłek. Po starożytnego Alanów (jeden z mieszkańców plemienia nomadów) o nazwie Uruzmag, spacery po lesie, zauważył śmieszne zdjęcie. Wróbel, połknąć kilka ziarenek dojrzałych chmielu, padł na ziemię i zaczął się dziwnie zachowywać: walcowanie na trawie, jakby odurzony z takimi smakołykami.

Kiedy wrócił do żony, Uruzmag powiedział jej o tym, co widział, i powiedziała: „Przynieście mi hop”. Po jej mąż spełnił jej prośbę, ona parzonej z chmielu ferment i dodać go do warzenia. To jak zaradni kobieta imieniem Shata myśli odurzający piwo, które było łatwo dostać się pijany.

kultura piwa Osetyjczycy

Generalnie Osetyjsko piwo, zwłaszcza preparatu i formułowaniu wymienionych wielu legendy. Szczególnie podobały mieszkańcami klasy „aeluton”. Mówią, że do przygotowania piwa używany tusz jagnięcych lub zadzie owczego – po trawieniu uzyskano przez oszałamiające twierdzy napoju.

Aby przygotować się do hałaśliwych uroczystości słodu zebranych z całego wsi – z każdej rodziny na konkretnego środka. Dlatego w domach Osetii zawsze utrzymywane zapasy ziarna do takiego przypadku. Piwo warzono głównie z jęczmienia – łatwy w uprawie kultury i bezpretensjonalne do warunków pogodowych.

Słynny festiwal zwany Dzheorguba też nie jest bez napoju, takiego jak piwo Osetii. Opinie mówią, że obchodzić ją na cześć Georgiya Pobedonostsa – jak wiesz, to jest święty patron Osetii. Obchodzone jest w jesieni, kiedy wszystkie prace domowe są wykończone upraw jest zbierana, a co za tym idzie, nie jest grzechem, i cieszyć się odurzający napojów domowych.

Receptura i technologia

Przed gotować Osetyjsko piwo, trzeba dokonać słodu. W tym celu surowy pszenicy i jęczmienia zostały wypełnione czystą wodą (korzystnie sprężyny i delicious) i pozostawiono takich jak, na 24 godzin, a nawet przez noc. Po której woda jest odprowadzana i na mokro ziarna pokryto pokrywką i umieszcza się w cieple przez dalsze trzy dni. powinny one kiełkować w tym czasie.

Otrzymane wysuszone ziarna z kiełków, najlepiej w sposób naturalny i miele w warunkach gruboziarnistego. Zatem w celu uzyskania wymaganej Osetii słód do warzenia piwa.

składniki:

W 10 litrach wody wymaganej przez pół kg pszenicy i jęczmienia. A oto jakie są składniki potrzebne do przygotowania Osetii piwo:

• Drożdże – 20-75 gramów.
• Cukier – na życzenie.
• Mąka kukurydziana – 2 kg.
• Szyszki chmielowe – 50 gramów.

Krok po kroku receptury

1. Po kiełkujących z nasion masz słód, wlać do dużego garnka i zalać wodą – niech wstanie przez 3-4 godzin. Następnie wrzenia i gotować przez dwie godziny na małym ogniu.
2. Trochę mieszanina schłodzone spróbuj spuścić jak to jest zrobione przez siebie Osetyjczyków, napinając Osetii piwo. domowy przepis zakłada istnienie wiklinowym koszu, usiany słomy. Ale można zrobić i jak zwykle sito lub durszlak.
3. Płyn napięte połączyć z chmielu i ponownie doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
4. W tym czasie korzystać z mąki kukurydzianej: konieczne jest smażyć na suchej patelni, stale mieszając, aż zmieni kolor. Bądź ostrożny: ten zmieni kolor, ciemnieją, ale w żadnym wypadku nie powinny palić!
5. Ta mąka również dodać płyn do chmielu i gotować przez trzy godziny.
6. Po tej puli usunąć z ognia i lekkiego ochłodzenia. Wlać do czystego pojemnika.
7. Zlewkę rozpuszczenia powstałego drożdży płynnych. Ich liczba zależy od wymaganej wytrzymałości: dla światła piwo „żeński” będzie wystarczająco zaledwie 20 gramów, ale silna „męski” napój wymagałoby wszystkie 75.
8. Ciecz z rozpuszczonym drożdży, wlać do wspólnej miseczki i umieszczono w ciepłym miejscu do fermentacji. Nadal można zawinąć na górze koc. Ten proces potrwa co najmniej jeden dzień. Po tym Osetii piwa z powrotem szczepu. W razie potrzeby dodać trochę cukru.

Jak widać, Osetyjsko piwo przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga żadnych egzotycznych składników. Jedyną rzeczą, która jest wymagana – uzbroić się w cierpliwość.

Tylko piwo lub atrybutem religijnym?

Oczywiście, piwo jest obecnie uważany tylko napój alkoholowy, nie więcej. Ale w głowach samych Osetyjczyków, pozostaje jednym z głównych elementów rytuału religijnego. Starożytni kapłani modlili się do Boga, trzymając filiżankę niego z piwem w ręku. Ale z czasem, mamy wynalazł Arak – kolejny popularny Osetii napój alkoholowy, piwo zaczęło łączyć się z nim, i to stopniowo traci swój rytualny cel.

W nowoczesnych biesiad piwnych Osetii nie było bardziej „religijny” od wody lub soku. Ale do tej pory jest to jeden z symboli narodowych. Być może nie mniej ważne niż cześć Osetii i Osetii tradycji. Może się to wydawać niewiarygodne, ale dla nas, którzy nie są zaznajomieni z kulturą swoich ludzi. Proces przygotowania, przygotowania, jakości składników – wszystko wielkie znaczenie.

Sakrament warzenia

Jest to tajemnica, a nie tylko proces gotowania, nazywają to sami Osetyjczyków. Proszę sobie wyobrazić: starannie obrane dojrzałe jęczmień jest moczony w wodzie i kiełkujących. Następnie ziarna przeprowadza się w rzeczywistym kopalni enzymów. Słodu wytwarza się z nich przepływa procesów hydrolizy, w wyniku poruszania się cząstek stałych w cieczy, to znaczy w brzeczce.

Po zmieszaniu z chmielu surowca odparowuje się sterylizowane i wybrany smaki. I po dodaniu drożdży zaczyna główny sakrament – proces fermentacji. Sam chmiel już bogaty lupuliny, czyszczenia piwa z wszystkie „zbędne” i szkodliwe, zapobiegając rozwojowi mikroorganizmów i pracowników rodzajem antyseptyczne. Chmiel jest również odpowiedzialny za długotrwałego przechowywania piwa.

Równie ważne w wodzie receptury i dramatów. Od jego składu, czystości i jakości bezpośrednio zależy od smaku piwa. Kolejny znany niemiecki badacz Heinrich Julius Klaproth, podróże na Kaukaz, zwrócił uwagę na smak i wytrzymałości Osetii piwa. Zauważył, że napój – najlepszy w regionie i nie jest gorsza od angielskiej porter. I po książę Potiomkin otrzymał w darze kilka butelek piwa z Osetii Południowej, nawet kazał wypisać kilka browarów, że powtarzające się oni swoje „dzieło” w Petersburgu.

Ale co się stało? Nieważne, jak próbuje pana, piwo nadal nie działa tak dobrze, jak w domu. I miałem wodę do gotowania też przeprowadzić Osetii. A przecież i chmielu i ziarna, i wszystkich innych składników.

Naczynia do przygotowywania piwa

Tradycyjnie Osetii piwo jest przygotowywane i podawane w specjalnych naczyniach. Kotły do gotowania były od 300 do 1000 litrów objętości, a zostały przygotowane z ich specjalny kowalskich ogromnych blachą miedzianą. Kocioł ten jest chyba najbardziej wartościową rzeczą w rodzinie – warto było w głowie tuzin bydła. Ale piwo było serwowane w bogato zdobionych rzeźbionymi miski. Zostały one wykonane zdolnych i utalentowanych rzeźbiarzy rzemieślników.

Do tej pory, przyjazd w Osetii Południowej honorowego gościa – minister albo prezydent – nie może obejść się bez filiżanki napoju alkoholowego. I za każdym razem okazuje się hałaśliwym i kolorowe ceremonii.