863 Shares 9859 views

Jak zrobić rogalika. Przepis rogale w domu

Francuzi dokonały szczęśliwy świat wiele ich potraw i niektórych tradycji kulinarnych. Jednym z nich można uznać za tzw śniadanie kontynentalne. I niech wielu naszych turystów skrzywić, czy ten hotel jest oferowanie im jednak do jedzenia w porannym ciepłym krussanchik wielu nie poddawaj się, nawet gdy jesteś w domu. Z biegiem czasu ludzie zaczęli uaktualnić tę potrawę, wymyślać nowych dodatków i eksperymentowania z innymi dla swoich poglądów testu. Teraz można znaleźć przepis na rogaliki (w domu, oczywiście), że Francuzi nie mogli sobie wymarzyć.

Jako rogaliki piec puff

Mąki brane funta szklance mleka, pół filiżanki oleju roślinnego, 5 g suchych drożdży (10 – w przypadku świeżego), 1 jaj i 2 łyżeczki cukru i soli i masła – brusochek 80 g (to jest konieczne do stopienia). Mleko ogrzano do temperatury 40 ° C, to rozpuszcza się drożdże, cukier i pozostawić na pięć minut. Płyn jest następnie wylano do przesianej (to!) Mąkę, nie wprowadzono również olej roślinny, sól i delikatnie oddzielone białka. W celu wytworzenia smacznych rogaliki, ciasta jest dobrze ugnieciono i pozostawiono na pół godziny w ciepłym, pokryte czysty ręcznik lub tkaniny. będzie to dwa razy więcej niż w tym czasie. Tabela mąką ciasta na to tnie się na 8 w przybliżeniu równe części, z których każdy jest zwinięty w kulkę ponownie pokryte i „pasują” do czwartej godziny. Jednym z ciasta grudek gorąco, smarowane masłem, górna pokryta placek – okazuje stosu „placki” oddzielone przez warstwę oleju. Przed sposób, aby croissant otrzymano ślad odbiera się wałkiem na grubości nie, ale nie jest zbyt płaski placek – nie mniej niż 3, nie więcej niż 5 mm. Musisz spróbować, aby jak najwięcej prawej (rundy) kształt – tak pieczenie spowoduje prawie tej samej wielkości. Rozwałkować ciasto pokroić na 16 równych części, które są pięknie skręcone przez szeroki margines. Wypełnienie pytanie – według własnego uznania; Można to zrobić bez niego.

Drożdże ciasto dla francuskich przysmaków w inny sposób

W zasadzie wszystkie metody, jak zrobić rogalika, są zredukowane do ciasta francuskiego, które są zawsze obecne w drożdżach. Inną rzeczą jest to, że takie metody mogą być dużo! Których lubisz, nie wiem, dlatego proponujemy inną opcję. Dla niego wziąć 10 g drożdży (suchej i autor nie polecam świeże), jajka, masło – tym razem aż 200 g, 3 i pół szklanki mąki i jedną łyżeczkę cukru i soli. Ponadto, 2 jaj będzie musiał wyjąć żółtka. Ponadto, co do zasady, zwykle start: szklanka ciepłego mleka, drożdże rozpuszczone w niej oczekiwania – podobna do poprzedniej metody. Lekcje i lekko roztrzepane żółtka dodaje się do mąki, nie wylewa resztę mleka, sól i drożdże vzbuhshie. Vymeshennoe ciasto formuje się kulę z góry nacięcia, w przekroju osłoniętej umieszczane w zimnej wodzie (co najmniej 12 godzin). Gdy piłka walcowane do postaci cienkiego ciasta. Ta reguła jest rogale w domu różni się od poprzedniego: stopionego masła nie jest to konieczne – to na centymetr grubości walcowania kołka jest walcowany żywności owinięty w polietylenową. Potem „cienki” Olej uzyskiwany z filmu, jest rozplanowany na ciasta, która jest zwinięta do wewnątrz koperta typu. A koperta zostanie wyrzucona na zewnątrz, walcowane trzy razy i jeszcze raz na pół godziny w lodówce usunięte. Więc musimy zrobić dwa razy. Trzeci raz umieszczonego ciasto wałkuje się, kroi, walcowanie do żądanej postaci i znajduje się na godzinę w cieple. Po „lift” każdego zestrzelonego kruassanchik rozmazany jajkiem i piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Mówią, że to ciasto rogaliki przepis, puff z uzyskaniem bardzo wypieki powietrza, choć bez wątpienia wymaga dużo czasu i pracy.

Rogaliki z ciasta

Dla tych, którzy mają mało czasu (na przykład związane z małymi dziećmi lub niewygodnych harmonogramów pracy), nie jest to dobry sposób, aby rogalika z zasadami zakupu. Wybierz lub drożdże lub ciasto francuskie, a lepiej – aby znaleźć opcję, która łączy w sobie zarówno cechy, jest całkowicie dostępny w supermarketach. funt ciasta będą wystarczające do głowy. Będę musiał kupić folię żywności. Ciasto z lodówki, przytrzymaj godz kwartał wcześniej połowę – czas zależy od stopnia zamrożenia. Ale w każdym przypadku, nie należy rozmrażać w mikrofalówce! Gdy półprodukt jest miękka, to jest rozpakowany i przewrócił. Tak nie przykleiła się do sworznia, to lepiej, aby nie posypać ciasto z mąki i lekko nasmarować z warzyw (dowolny) oleju sama narzędzia. Następnie – w ramach programu: pokroić na trójkąty – Zwijanie – making rogaliki – kładziemy je w piekarniku. Uwaga: test z nich gotowe do pieczenia ma potrzeby w niższej temperaturze (nie większa niż 180), oraz mniej trwały (20-25 minut).

Modyfikacje górnych zasad smarowania

Jak zrobić rogalika, mamy już do czynienia z. Ale nawet jeśli wszystko odbywa się ściśle według reguł można dostać jakiś blady (choć bardzo apetycznie pachnące) produktów. A dlaczego? Bo dobrowolnie ciasto w piekarniku nie będzie różowo. Klasycznym sposobem, aby uzyskać pyszne rumieniec na bułki – szczotkować je z ubitym jajkiem na wierzchu. Ale uwaga: w tym filmie, ponieważ ciągnie powierzchnię do pieczenia; w croissant, tymczasem bardzo delikatne ciasto, tak aby ciasto nie okaże się zbyt estetyczne. Ulepszona wersja: smarować ich gadżety bitą żółtka. Pozwolą one croissant prostu rumiane, bez brzydkie zmarszczki na powierzchni. Jednak nie jest prawdziwie francuskim sposób dekorowania domowych rogalików. Przepis jest prosty: niewielka ilość spienionego mleka bita z dużą łyżką cukru. W tym składzie jest smarowana i wypieki.

Uwaga niuanse. Jeśli pokrycie „bułki” lub żółtka, konieczne jest, aby to zrobić około dziesięć minut przed końcem pieczenia. Jeśli wolisz mleko z cukrem – smarować je przed ustawieniem patelni w piekarniku.

Zasady „wypychania”

Oczywiście, rogaliki, ciasto francuskie przepis (i każdy inny) dostarczy na pewno smaczny produkt. Ale można nawet leczyć się, różnorodne krajowe „zawartość” francuskich wypieków. Ale wynik był zadowolony, konieczne jest, aby przestrzegać pewnych zasad.

Więc jak zrobić rogaliki z nadzieniem? Przed pieczeniem w przestrzeni piekarnika wszystkie wstępne kroki są podobne do konwencjonalnej metody gotowania. Jednakże, gdy „bułeczki” już złożone i zakrzywione półksiężyca, a ich okrągłym bioder nacięcia. A nóż nie powinien zrobić dziurę w przeciwległej stronie naszego produktu. Nacięcie jest osadzony nadzieniem; jeśli jej składniki są stosunkowo ciekły (na przykład dżem), szczelina jest lepiej delikatnie dociskowego. Aw przypadku zabezpieczenia przed wyciekiem płynnego flanki będzie wyglądać lepiej.

Innym subtelności „mokry” wypełnienie jest bardziej surowe ciasto, bułeczki więc będzie musiał być pieczony w niższej temperaturze i trochę dłuższy.

Nadziewane serem

Jednym z najprostszych (i najbardziej diety) może stać się skrzep. Dla jej opakowanie twarożku (lepiej wziąć grubsze, inaczej będzie przepływać podczas pieczenia) powinni przyjmować 3 łyżki cukru, dodać wanilię lub cynamon (jeśli chcesz je); będzie dobry dodatek rodzynki, suszonych moreli lub śliwki. Łącząc wszystkie te komponenty, otrzymujemy mieszankę, która jest niezbędna do rzeczy croissant przed pieczeniem. Wiele osób woli wziąć słodki twaróg; ale doświadczenie pokazuje, że są w piekarnik się niemal płynne i często wchłaniane do ciasta. Więc głosować na grubej sera: jest on bardziej naturalny i „zdrowe”, ale jeśli chcesz coś słodszego, więc można dodać więcej cukru.

migdałowe ciastka

Rogaliki ze ciasta drożdżowego będzie szczególnie smaczne, jeśli połączyć je z kremem migdałowym. Dla niego jest to konieczne, aby kupić pół szklanki migdałów wziąć prawie pełny (3/4) szklanki cukru, łyżkę masła – grubsze – olej, taką samą ilość mąki i surowe jajko. Orzechy rozpocząć drobno posiekanego, a następnie przepuszcza przez mieszarki razem z mąki smażone na maśle i jaj. Gęsta ciasto, które jest łatwe do rogalików rzeczy.

czekolada fantazja

Większość ludzi uważa, że czekolada krem powinien być specjalnie przygotowane, włączając w to wiele dodatkowych składników. Błędne! Oto jak zrobić rogaliki z czekoladą: płytki ulubione marki przerwy na małe kawałki i osadzony w „shell”. Nawiasem mówiąc, smak będzie bardziej pikantny, jeśli połączyć popularny ze słodyczą pomarańczy. Aby to zrobić, plastry nie nadają, są zbyt soczyste, a obwarzanek jest luźny i może raspolztis. Z owoców cytrusowych skórka usunięte bez śladu „mały biały”; można ostrożnie usunąć go na tarce. Zest dodaje rogalików czekoladowych i umieszcza w piekarniku. Nie równomiernie rozpuszczoną czekoladę – i masz boskie leczeniu.

rogaliki truskawek

Wypełnienia Berry są atrakcyjne w każdym pieczeniu. Oczywiście, można po prostu wziąć dżem, dżem lub marmoladę, ale ten smak jagód jako naturalny, na pewno nie dostać. Tak więc w środku lata to lepiej wziąć świeże ogród prezenty – takie jak truskawki. Ponieważ oni sami są owocem bez dodatku cukru (jak dżem) nie jest wystarczająco słodka, to lepiej, aby połączyć je z czekoladą i biały. To samo jest brane truskawki w połowie ze słodkim Ponadto jagody są przecięte na pół (jeśli nie jest zbyt duża, jak to możliwe i mniejsze). Czekolady lub ogrzewa się w łaźni wodnej i wylano do croissant (co nie jest zbyt wygodne) lub ściera na tarce i wlać do cięcia.

pikantne nadzienia

Kto powiedział, że cenionych bułeczki muszą być słodkie? Nie każdy lubi słodycze, niektórzy wolą na śniadanie coś bez cukru. Jako alternatywę – do rogalików rzeczy rukolą (wystarczy garstka) podłączone do pary potrójnych plastry rzodkiewki, dwie łyżki twarogu i herbaty – olej roślinny. Sól pieprz i piec.

Dobrym rozwiązaniem z grzybami. Grzyby wyciąć plasterki cebuli – pokrojone w kostkę, smażone razem. Gotowane mięso – kurczak, wieprzowina, wołowina – czyli – Narubai zmieszane ze składnikiem roślinnym i majonezem. Można inwestować aż do wypieku rogali napełniania, można – w gotowy.

Jak zrobić rogaliki bez wypełnienia smaczniejsze

Pytanie brzmi, co wolisz croissanty – słodkie czy nie. W pierwszym przypadku, mogą być podlewane z góry z rozpuszczoną czekoladą lub krówki na żadnej z receptur, które są znane. Źle jest również opcja, w którym drobno pokruszone orzechy – w najprostszym przypadku orzechów, ale można posiekać i wymieszać z różnych rodzajów. Nakrętka Posypać topping wspaniale łączy – truskawka, wiśnia, krem czy cokolwiek innego. Można udekorować rogaliki na wierzchu polewą i posypać kandyzowanymi owocami.

Ale jeśli preferencjami dla pikantne modyfikacji, to nie są tylko dodatki, które są często używane do wypieku chleba – kminek, nasiona sezamu, różnych nasion. Alternatywnie, można wprowadzić bezpośrednio do ciasta jakieś kuszące dodatki. Niektórzy zalecają bardzo same nasiona dyni parter: mówią, uzyskać niepowtarzalny smak. Klasyczne rodzynki, wprowadzony w cieście też tradycyjnie dobre.

Jednakże, jeśli masz odpowiednie rogaliki gotować, są smaczne i bez dodatkowych dekoracji.