Jak obrzydliwe, to jest ryba w galarecie: galarecie okoń

Nie jest tajemnicą, że galarecie okoń uważany za tajną broń sowieckich gospodyń: ryba była dostępna, nawet nałożone jeść, ale jak to zrobić tak, że wykorzystanie wszystkich części od głowy do ogona, a jednocześnie, aby nakarmić całą zgrany rodziny i sąsiadów?

Nie wiadomo dokładnie, kiedy ryby wymyślić galarecie – być może to był błąd lub eksperyment jednego kucharza, który stwierdził, że meduz nie są tak obrzydliwe i bezużyteczne, jak sobie wyobrażał.

Przepis galarecie sandacz

Skład:. Właściwie, okoń – 0,6 kg, cebula – 1 częściowe, marchew – 1 PC. Seler, przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, sól 5 groch), białko jaj, szkło suchego białego wina, granulki żelatynowych.

Może być stosowany jako ozdoba: cytryna, jaja przepiórcze na twardo zieleni, groch, żurawiny lub żurawina, czerwonego kawioru.

Aby przygotować galaretowate sandacz, ryba musi być najpierw wypatroszone i oczyszczone – jeśli to nie koniec tuszy ze sklepu. Wyjąć i oczyścić z wewnętrzną łuski z płetw cięcia ryby wzdłuż grzbietu usuwania kości, głowy i ogona (nie wyrzucić). Solim pachwinowymi owijane folią papieru ściernego do dołu.

Rozgrzej piekarnik do kilkuset stopni i umieścić piec w jej okoń przez około 1 godzinę – ryba uzyskać soczyste i wolne od tłuszczu. Po wyjęciu z pieca, scalanie soki, filet zapakować w folię i włożyć do lodówki na noc do ochłodzenia.

Wypełniając pozostałą część okoń – główka kości poziomu wody na palcu powyżej – jest potrzebny do zagotowania bulionu. Dodać do naczynia z przyprawy, warzywa – wstępnie rozdrobnionych marchewek i seler, obrane i pocięto na cebuli. Sól do smaku i gotować na średnim ogniu przez 15 minut bez pokrywki Następnie wlać wino, doprowadzić do wrzenia i gotować zostawić na kolejne 15 minut. Następnie również usunąć na noc, tak aby cząstki rozliczane w brzeczce i płyn sączy się.

Teraz możemy wyciągnąć rybę i rozwijać. Aby przygotować galaretowate Sandacz zaokrąglenia na 300-400g musi litr bardzo bogate bulionu. Filtrujemy je przez gazę. Przeczytać instrukcje zawarte w żelatynie – to powinno wystarczyć wystarczyć dla całego bulionu. Zanurzyć żelatynę w małych porcjach, a reszta bulionu ogrzać się na małym ogniu.

Dodanie małej ilości żelatyny w naszym puli. Trochę trick: do galarecie okoń uzyskać wyraźne i jasne, może być bita do piany z białek i dodać do zupy na tym etapie. Gdy białka wzrasta wyłącz bulionu.

Być może trzeba będzie ponownie zagotować bulion do osiągnięcia jednorodności. Ostatecznie przesączono przez gazę i dają się do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

Gotowy służyć aspic

Można podnieść małe a la carte formy, a to jest możliwe, w tradycji sowieckich gospodyń wybrać podłużny półmisek galarecie. Wlać niewielką warstwę dolnym pojemniku w lodówce i usunąć. Gdy warstwa twardnieje rozprzestrzeniać nacięcia (lub całość) osnowy okonia. Top uzupełniane bulionie – dość cienką warstwą, i ustawione w celu utworzenia żelu w lodówce.

W ten sposób przygotowane owoce galaretki można ozdobić czegokolwiek, ponieważ przezroczysty żel nadaje się do każdej tabeli. Sugerujemy stosowanie małych groch, jagody, jajka, o połowę jajkami przepiórczymi i oliwkami, gałązek pietruszki, bazylii i kolendry.