794 Shares 7299 views

Consommé – co to jest? Dysponuje consommé

Consommé. Co to jest? Jestem pewien, że wielu kochanki usłyszeć tę nazwę po raz pierwszy. Consomme – słowo pochodzenia francuskiego, które oznacza „gotować przez długi czas.” Innymi słowy, jest to dość wytrzymały i słony rosół, który wytwarza się w sposób szczególny. Pierwszy gotować kości, a następnie w tym samym rosole, gotowane mięso (owoce morza, warzywa, dziczyzna), różne przyprawy przyprawy, przyprawy i zioła.

Główną cechą tego dania jest to, że przed końcem gotowania consommé trzeba rozjaśnić. W jaki sposób? Opiszemy teraz.

Niestety, do tej pory, to danie jest mało znana w naszym kraju, dlatego chcemy zaoferować kilka opcji do przygotowania tej wspaniałej francuskiej zupy. Ale przed tym, krótki przegląd historii.

Trochę historii

W Rosji, to danie pojawiły się w 19 wieku, to podawane na kolację na stole sama Katarzyna II.

Innym ciekawym faktem jest to, że ze zaczęła się historia tej zupy żywności konserwacji. Na początku 18 wieku we Francji odbył się konkurs na najlepszy sposób na przechowywanie żywności. Było to konieczne w celu zapewnienia długo przechowywana żywność armii francuskiej. Zwycięstwo w tym konkursie Nikolya Apper, który udowodnił, że im dłużej zupę i gotowane w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Dlatego zastanawiałem – consomme, co to jest, wiem, że jest to pierwszy posiłek został dostarczony w szczelnie zamkniętych opakowaniach.

Przepis na zupę francuskiej wołowiny, doprawione goździki i selera

Consommé recepta jest bardzo prosta, nie tylko zepsuć swoją rodzinę przy stole, ale również może odwołać się do gości niespodziewanie pojawił. Do przygotowania tej wspaniałej zupy, musimy:

– kość bydła;

– cielęciny;

– Jaja – 2 szt;.

– cebula – 2 szt.;

– zielonych (koper, pietruszka);

– selera;

– goździk;

– soli.

Sposób wytwarzania

Szalka wylewa się 2 litry wody i poddane bydlęcej kości czekać aż do wrzenia, dodać sól, i przygotowanie w niskiej temperaturze, przez 20-30 minut. Podczas gdy rosół gotuje, cięte na małe kawałki cielęciny. filtrujemy naszą przyszłość zupy kilka razy po określonym czasie. Ponownie położyć na talerzu i rozprzestrzenił się na cielęcinę. Poczekać aż do wrzenia, usunąć mięso, rosołu przesączono. Stawiamy na piecu, dodać cielęcinę, posiekaną cebulę, goździki, korzeń selera do smaku i gotować nie dłużej niż pół godziny. Potem bierzemy jajka i oddzielić żółtka od białek. Najnowsze śmigać w misce i delikatnie wprowadzić bulion. Gotować przez kolejne 20 minut. Ponownie sączy. Aby przesłać rozprzestrzeniania kawałki mięsa w misce, wlać bulion i posypać pietruszką. Bon appetit!

Francuska zupa z kurczaka

Kurczak bulion okazuje pachnące i bardzo słodki smak. Do jego przygotowania potrzebujemy:

– kości kurczak – 400 g;

– kurczak – 500 g;

– cebula – 1 szt.;

– Marchew – 1 szt.;

– jaja kurzego – 2 szt;.

– bochenek lub bateg – 3-4 sztuk;

– zielony;

– 2 gałązek suchej chrzan;

– soli.

Teraz proces tworzenia consommé.

Co to jest, mamy rozumieć, teraz zaczynamy kierować proces gotowania wspaniały wyśmienitą kuchnię. Tak, dokładnie umyć kości kurczaka, oczyszczone z brudu z marchwi cebuli skórki. Kładziemy wszystkie składniki w dnie garnka i napełnić wodą. Dodać suche chrzan, zamknąć pokrywę i doprowadzić do wrzenia. Usunięcie uformowanej pianki, dodać sól, w niskiej temperaturze wrzenia przez 1,5 godziny. Gotowaną brzeczkę filtr ubij białka w mieszarce do rozdrabniania zaokrąglenia jednolitości. Przez dodanie mieszaniny białka z kurczaka, wymieszać i delikatnie wprowadzić wszystko co w naszej przyszłej zupy. Gotować przez kolejne 5 minut, filtr. Gotowe posypać zieloną consommé; my również lekko tosty z bagietki. Bon appetit!

Francuska zupa szparagów z pieczoną papryką

Consommé szparagów i grzyby uzyskano niezwykły i pieczone pieprz dodać do tego dania pięknem i wyrafinowania. Aby przygotować zupę, musimy:

– kości kurczak – 500 g;

– kurczak – 500 g;

– jaja -2 pcs,.

– Grzyby (grzyby) – 200 g;

– szparagi – 150 g;

– Bułgarski żółty pieprz;

– pietruszka;

– masło – łyżka;

– soli.

Proces przygotowania bulionu.

Zupa jest gotowana na kości kurczaka, więc najpierw musimy je umyć i miejsce na dnie garnka. Napełnić go wodą, dodać trochę soli, zamknij pokrywę, doprowadzić do wrzenia i gotuje przez 30 minut. W tym czasie możemy oczyścić paprykę i piec w folii przez 15-20 minut.

Szparagi przemyto dokładnie pod bieżącą wodą, dokładnie oczyścić, cięcia twardego część i kojarzy nici. Przycinanie pozostałością szparagi, wraz z rzutu masła do bulionu wrzenia przez 15-20 minut w niskiej temperaturze. grzyby umieścić gotowania (3 minuty po gotowaniu). Po wymienionym czasie (15-20 minut), z brzeczki stosując skimmers W osiągnięcia kości oraz odcinanie Kilkakrotnie przesączono. Ponownie postawić na kuchence, położyć pędy szparagów do bulionu i gotować przez 10 minut. W międzyczasie ubij pianę i stopniowo wprowadzać je do bulionu wraz z pre-pokrojone na małe kawałki kurczaka. Oczekiwanie wrzenia, gotowano przez 15 minut w niskiej temperaturze, usuwanie pianki usunąć mięso, szparagi i przesączono. Pieczona papryka, gotowe pędy, grzyby pokroić w paski i umieścić w misce, zalać nasz bulion i posypać pietruszką. Bon appetit!

Consommé. Receptura z profiteroles

To danie jest znany w naszym kraju od czasów starożytnych, jest w tej interpretacji, to doprowadza do cesarskiego stołu do Katarzyny II. Do jego przygotowania potrzebujemy:

– kości wołowe;

– wołowy – 500 g;

– marchwi -1 pcs,.

– Cebula – 1 szt.;

– papryka;

– laurowy;

– soli.

Sposób wytwarzania

Kost, obrane cebule i marchew są umieścić w rondlu, napełnić wodą, solą i zamknąć pokrywę, czekając do wrzenia. Po tym, co robimy małym ogniu i gotować więcej godzin 2. Godzinę po ugotowaniu Docieramy warzywa, dodać małe kawałki wołowiny, wrzucić liść laurowy, pieprz i nadal gotować nasze przyszłe consommé.

W tym czasie mesim ciasto na profiteroles. W tym celu musimy:

– szkło wodne;

– 50 g margaryny;

– pół szklanki mąki;

– Jaja – 2 szt;.

– soli.


Zagotowania wody wraz z margaryny i masła, soli i, ciągle mieszając, sukcesywnie jazdy mąki. Niniejszym w niskiej temperaturze aż do uzyskania jednorodności. Ostudzić, próbuje się kierować do ciasta jajko, dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być na tyle miękkie, aby nie zacierać. Smar z masłem blachy do pieczenia i używać mokry łyżka narzucać naszych przyszłych profiteroles na blasze. Piec 20 minut w temperaturze 200 ° C.

A teraz wróćmy do naszego bulionu. Po tym czasie, usuwa się z płytki i filtr, ciągnąc mięsa. W misce ułożyć kawałki wołowiny, wlać zupę, posypać ziołami. Podawane z gotowych profiteroles. Smacznego z consommé!

Co to jest, że w trudnym słowem, mamy już zorientowali się, więc staram się gotować to arcydzieło francuskiej, a zobaczysz w osobliwości i delikatność tej potrawy.