Jak gotować brzuch jesiotra lub łososia?

Jesiotr jest mięsiste białej ryby, może być spożywane przez cały rok. zawiera duże ilości wapnia, selenu, fosforu i potasu, bogate w witaminy A, B6 i B12. Jesiotra w łososiowatych, są bardzo dobrze z ryżu, warzyw lub podawana jako oddzielne drugiego naczynia z sosem (na przykład, żytnie jesiotra) przekąski solone lub wędzone lub stosować brzucha jesiotra do wytwarzania pierwszej warstwy. Przy odpowiednim połączeniu składników do jedzenia jesiotr może być dowolny dzień tygodnia. Do wytwarzania smacznych dań rybnych za pomocą obróbki cieplnej wymagany mniejszy niż 20 minut czasu mięso ryb nie jest w stanie strawić ani rozgotowana, w przeciwnym razie jest sztywny. Przed skorzystaniem z jesiotra przechowywane w lodówce lub zamrożone. Kup jesiotr powinien mieć renomowanych sprzedawców.

przepis 1

Aby przygotować smaczne i bulion odżywczy stosuje brzucha jesiotra świeże i wędzone, są cięte na kawałki o wielkości 1 cm Składniki .:

• 500 g świeżego mięsa jesiotra (brzuchy);
• 500 g mięsa wędzonego jesiotra (brzuchy);
• 2 łyżek stołowych (stołówki) masło;
• 1 łyżkę stołową (pokoju jadalnym), oliwa z oliwek;
• 1 filiżanka posiekanej cebuli;
• 2 zubochka czosnek, drobno cięcia;
• Pół szklanki posiekanej seler;
• Pół mąka filiżanki;
• 6 filiżanek rosół lub roślinne;
• 500 g ziemniaków, obrane i mielona;
• 1 łyżeczka (łyżeczka do herbaty), osuszono koper, estragon, tymianek;
• Pół łyżką (łyżeczka do herbaty) papryka;
• ¼ szklanki białego wina;
• 1 łyżkę stołową (pokoju jadalnym) świeżego soku z cytryny;
• Ź łyżką (łyżeczka do herbaty) ostro;
• 1 łyżeczka sól i pieprz;
• 500 g kremu, o niskiej zawartości tłuszczu.

Na średnim ogniu, w dużym garnku mieszane masło i oliwa, cebula, czosnek, seler. Smażone przez około 10 minut, aż do przejrzystości cebuli. Posypać mąką i dobrze wymieszać. Stopniowo wsypać brzeczki i kontynuować mieszanie, mieszaninę należy zagęścić nieznacznie. Rozprzestrzeniać brzucha jesiotra, ziemniaki, koperek, estragon, tymianek i pieprz. Zmniejszyć ogień do średniego, przykryć pokrywką i gotować przez około 30 minut, dodaje się do zupy łososia w plastrach, wino, sok z cytryny, gorącym sosem, solą i pieprzem. Gotowano w niskiej temperaturze, odsłonięte przez około 15 minut, miesza się ze śmietaną, podawane na gorąco.

przepis 2

Do przygotowania samorządów początek solone jesiotr brzuch. Warto znać kilka ogólnych wytycznych. Lepiej jest używać tylko duże, niemożliwe jest użycie soli jodowanej. Jedzenie nieprawidłowo gotowane ryby mogą spowodować poważne zatrucie. Gdy ryba nie umieszcza się w lodówce lub lodowiec, to może pogorszyć się temperaturę otoczenia na wysalanie nie powinna przekraczać 25-28 ° C Sturgeon część brzucha może być stosowany do szybkiego trawienia. składniki:

• 1 kg ryb (brzuchy);
• Pół litra wody;
• 2 łyżki grubej soli;
• Laurowy 2;
• 10 groch czarny pieprz;
• Pół łyżeczka cukru;
• 2 parasola kopru.

Przygotowania solanki: we wrzącej wodzie rozpuszczoną sól, zdjąć z ciepła i ochładza. Ryba jest zanurzony w solance, docisnąć płytki do wszystkich brzuchach były całkowicie pokryte. Po 4 godzinach, które można zastosować do stołu lub w lodówce.

przepis 3

Boczki z łososia z sosem tiriyaki przygotowany. Potrzebne są następujące produkty:

• 500 g łososia (brzuchy, przemyto obsushennye i pocięto na kawałki);
• 2-3 ząbki czosnku mielonego;
• 1 średnia cebula pierścieni;
• 1 łyżkę stołową (pokoju jadalnym) świeżego imbir, pocięte na paski;
• 1 łyżeczka (jadalnym) olej roślinny;
• Sos 4 łyżki stołowe (stołówki) Teriyaki Kikkoman;
• 3 łyżki sosu sojowego i brązowego cukru;
• 1 łyżeczka (jadalnym), skrobi kukurydzianej, miesza się ¾ szklanki wody;
• sól;
• pieprz;
• nasiona sezamu.

Brzuchy posypane solą i pieprzem. Podgrzania oleju w niewielkiej części na patelni z powłoką antyadhezyjną i ryby smażone w nim do uzyskania lekko brązowe. Rozłożone na papierowych ręcznikach i odstawić na bok.

Przygotowania sosu: użyciu tego samego naczynia, ale wlać pozostały olej. Pieczony czosnek, cebula, imbir, ze średnią temperaturą. Dodać sos sojowy, sos teriyaki i brązowy cukier. Kontynuować mieszanie, tak aby nie spalić. Zmniejszyć ogień do minimum. Powoli wylano do mieszanej zawiesiny skrobi, element mieszający. Smak regulować sól, sos sojowy, cukier. Gotować, aż gęsty i pojawienie się pęcherzyków. Rozłożone na pasie danie z łososia i polać sosem. Posypać sezamem.

Smacznego.