Cream „Tafita”: przepis ze zdjęciem

Dziś będziemy przygotowywać Cream „Tafita”. Przepis z krok po kroku zdjęcia zostaną zaprezentowane poniżej. W międzyczasie, pozwalają nam określić, dla których produkty pasują do tego kremu. Jako samodzielne danie, to prawdopodobnie nie będzie działać – zbyt wysokiej ilości kalorii i tłuszczu deser wolę. Po tym wszystkim, składa się z zagęszczonego mleka, śmietany, masła, czekolady. Ale ten krem doskonale wchłania shortcakes gąbką. To doskonale zachowuje swój kształt, i dlatego może być stosowany do dekorowania ciast i wyrobów lakierowych pod kitu. Krem bardzo plastyczny, dzięki czemu mogą one rzeczy eclairs, bułki opłatka, kosze ciasta. „Tafita” doskonale z różnych słodyczy, dzięki której krem może być różna: .. Zrób to czekolada-orzech laskowy, trufla, z odrobiną „pijanym wiśni”, itd. Ale wszystkie te dodatkowe niuanse smakowe są wprowadzane do deseru na samym końcu. W kremie „Tafita” łączy aksamitną czekoladę, tkliwość i kremową słodycz karmelu skondensowane mleko.

składniki

W zasadzie wszystkie składniki mamy już wymienione. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że w tworzeniu kremu nie może zgodzić się na wykorzystaniu surogatów. Olej należy kremowy ponad siedemdziesiąt dwa procent tłuszczu i nie rozpływa się. Tzw czekolady jest również na zewnątrz – olej palmowy w swoim składzie będzie przejawiać się w kremie, najbardziej niewdzięczny sposób. Mleko skondensowane można kupić już przygotowane, aby zmniejszyć czas gotowania „Tafity” przez dwie godziny. Jeśli wybierasz się do impregnowania torty, można nie brać bardzo tłusty krem. Dziesięciu do dwudziestu procent będzie wystarczająca. Waga nie jest zbyt grube i dobrze impregnować herbatników. A jeśli chcesz ozdobić ciasto lub przygotować powierzchnię pod kitu, konieczne jest podjęcie tridtsatiprotsentnye śmietanę. Aby przygotować krem czekoladowy „Tafita” przepis proponuje zastosowanie ciemnej czekolady. To kakao wynosi nie mniej niż pięćdziesiąt procent (ale lepiej jest wziąć siedemdziesięciu pięciu). Czekolada mleczna uczyni słodki krem. Iz białym „Tafita” będzie zbyt mdłe.

Krok pierwszy. przygotowywania żywności

Pierwszą rzeczą, którą trzeba sprowadzać do gęstego karmelu skondensowane mleko i schłodzić. Zawód jest długa i natury niebezpieczne. Jest nawet możliwe, że bank będzie eksplodować, i trzeba będzie myć plusk sufitowy mleka skondensowanego. Dzięki czemu można korzystać z zakupionego produktu – i bezpiecznie, i zaoszczędzić czas. Mleko skondensowane, musimy trzysta osiemdziesiąt gramów. Powinien iść do przodu masło z lodówki, aby go do temperatury pokojowej. To musimy sto siedemdziesiąt gramów. Mimo, że potrzeba co najmniej 200 g czekolady naturalnego (korzystnie ciemności, bez wypełniaczy) i kremu – niepełne szkła. Z mleka skondensowanego, „Tafita” śmietana mogą być przygotowane w ciągu trzydziestu minut. Ale przed nałożeniem należy go trzymać godzinę w lodówce. Wartość energetyczna tego deseru jest zależna od zawartości tłuszczu śmietany, masła, czekolady. Średnio wynosi ona 442 kalorii na sto gramów produktu.

Cream „Tafita” przepis ze zdjęciem: Krok drugi

Weź rondel lub emaliowany garnek, następnie spłukać wodą i wlać śmietanę. Przypominamy, że ich zawartość tłuszczu jest zależna od celu przygotowania kremu: do impregnacji wziąć 10-15% CI do zdobienia 33% CI. Odpowiednio ogrzewane krem. Oto pierwsza trudność: ważne jest, aby zachować równowagę temperatury. W zbyt gorącej czekolady śmietany można zwijać grudek i śmietana „Tafita” nieodwracalnie wadliwy. Lepiej mlecznej bazy było nie więcej niż sześćdziesiąt stopni. Zdjąć z ognia i śmietanę rozbić je na batony. Ciągle mieszać, aż masa jest gładka, błyszczące i gładkie. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ale nie zapominajmy o kolejne dwa lub trzy razy, aby wymieszać masę, tak aby nie tworzą skorupę.

Krok trzeci. Przygotować podstawy kremowe

W tym momencie mamy pod ręką musi być najlepszym z zmiękczonego masła. Rozkładamy do głębokiej miski i zacząć bić. Masło powinno być bujne, przewiewne. Aby uzyskać jednolity i aksamitny krem „Tafita” recepta oferuje dodać mleko skondensowane stopniowo. Nie przestając uruchomić mikser, rozłożone jedną łyżkę. Masa powinna znacznie zagęścić. Trzepaczka, aż stanie się gładkie, karmel i zmierzyć powietrze, ale nie luźny.

Krok czwarty. Śmietana „Tafita”: etap końcowy

Gdy masło z mleka skondensowanego osiągnie pożądaną konsystencję, zaczynamy wchodzić czekoladę. To powinno być zbyt małe porcje. Jeśli to możliwe, wyłącz mikser z maksymalną prędkością, krem nie złuszczają i nie tracą elastyczność. W przypadku, gdy krem używany dziesięć procent tłuszczu „Tafita” będzie dość płynne. Przed sandwiching ciastka ciasto, krem do zanurzenia w lodówce. Ale nawet jeśli rozpuścić czekoladę w śmietance maksymalnej zawartości tłuszczu, po połączeniu z masłem i mlekiem skondensowanym „Tafita” będzie początkowo zachować zły kształt. A ponieważ my również wysłać go w lodówce przez co najmniej jedną godzinę.

Podłączanie wyobraźnia

W zasadzie „Tafita” krem jest gotowy. Mogą one być wypełnione strzykawki cukierniczej i napełnić rolkach opłatek eclairs kremem i ciast. Jeśli krem jest zbyt gęsty, może pojedynkować likier lub brandy istoty. Bardzo dobry smak czekoladowy „Tafity” połączone z kalcynowanych orzechów, zwłaszcza orzechów włoskich i leszczyny. Delikatny krem jest dobry dla miodu promazyvaniya, kawa lub białe gąbki ciasta. Trudniej jest doskonały „płótno” do układania masy uszczelniającej. Krem gęstość średnia byłoby właściwe, aby spojrzeć w koszach ciasta. I, oczywiście, gładka, elastyczna, dobrze jest zachować kształt kremu sprawia, że idealne do dekorowania konsystencję ciasta. Brown falbanki i kwiaty nie rozwikłać, a nie suche.

Pomysły do zastosowania w ciasto

Z „Tafitoy” może być bardziej złożony warstwy. Wymieszać śmietanę z posiekanym zefirkami i pokruszonych orzechów. Nakładać warstwy o wysokim ciężarze na ciasto, prikroem drugiej. Zamiast tego można użyć beza prawoślazu lub delikatny bezy. Ten tort „Tafita” będzie dobrze wyglądać pod polewą czekoladową lub białej pasty. Deser może być stosowane do produkcji rolek. W jeszcze gorący z poprzednich płytek rzędu dodać namoczone w brandy, likier lub wiśnia, obrócić rurę. Rolka nadziewane kremem „Tafita”. Rury dodać piramidę. Płaszcz grubą słodkiej bitą śmietaną, posypać cukrem pudrem. W zasadzie, śmietana „Tafita” i może być pokrytą warstwą „Savoyardy” lekko nasączoną likier kawowy. Następnie obrócić analog „Tiramisu” bez użycia drogiego sera „mascarpone”.