Adzhika gotowana. recepty

Cokolwiek adjika – gotowane lub surowe, ma swoje tajemnice gotowania. Wszystkie subtelności procesu i różne receptury słynnych kaukaskich przypraw można znaleźć w tym artykule.

historia

Jeśli tłumaczymy nazwę do Abchazji ludzi języka, oznacza to „sól”, ale w tłumaczeniu tureckiej brzmi jak „ostry”. Tradycyjny adjika (gotowane lub nie – nie jest tak ważne) przygotowuje się do nas bez zwykłych pomidorów.

Jesteśmy przyzwyczajeni do przygotowania go z różnych składników, które uzupełniają smak pomidorów, czosnku, ziół, cukru itp Ale w Abchazji, Gruzji ludzi ma bardzo prostą strukturę .. czosnek, przyprawy i czerwony.

Prawdziwa adjika (gotowane, surowe) jest dostępny w dwóch kolorach: czerwonym i zielonym. Zmiany odcień w zależności od pieprzem i dodać w zieleni przyprawowych.

Inną cechą przygotowania do Abchazji, Gruzji adzhika – nie ma sensu mielenia. Każdy składnik uciera w dużym kamieniu. Produkty muszą wykupić miękką konsystencję, że to może łatwo rozprowadza się na chleb lub chleb pita.

Adjika z chrzanem

Adzhika (gotowane) w recepturze proponowanych poniżej nie wymaga przechowywania temperatury. Jest możliwe, aby utrzymać w pomieszczeniu, w lodówce.

Do wytwarzania należy pominąć 2,5 kg pomidorów przez maszynkę do mięsa. Następnie załadować wstępnie nasionami Red dzwon 0,5 kg, 250 g papryki i 250 g korzenia chrzanu. Nie zapomnij przed nosić rękawiczki.

Następnie uzyskaną mieszaninę należy przesunąć w naczyniu szkliwa. Wlać 125 ml oleju roślinnego, dodać 60 g grubej soli (to jest pożądane, aby nie została ona jodem) oraz 110 g cukru. Dobrze wymieszać i umieścić pojemnik na ogniu. Czas gotowania trwa około godziny. Gdy proces obróbki cieplnej dobiegnie końca, dodać 5 głowic czosnku kruszone przez prasę i dodać 200 ml 6% octu. Nie zapomnij mieszać.

Ponadto, możemy rozprowadzić przyprawy na banki, które wcześniej zostały wysterylizowane zakasać pokrywę oraz pokrywę koc lub kołdrę. Adzhika gotuje dla pomidorów zimą i chrzanem gotowy!

Tajemnice i subtelności gotowania

Southern ludzie kochali adjika nie tylko ze względu na ostry smak, ale również użyteczne cechy. Adzhika z chrzanem na zimę (gotowane, zazwyczaj) gotowane, jego ostrość jest bardzo pomocne w zapobieganiu przeziębieniom Normalizuje proces trawienia, poprawia apetyt i metabolizm. Ale istnieją przeciwwskazania: adjika jest zabronione spożywać w czasie ciąży, dzieci i ludzi, którzy mają problemy z żołądka, nerek i wątroby.

1. Podstawa. Jak wspomniano, Adżika powinien składać się z trzech części. Czosnek powinien być zabarwiony fioletem, a nawet sól może być używany na morzu. Najważniejsze – to nie musi zawierać różne dodatki.

2. Dodatkowe komponenty. Zapach, jak smak, zawsze zależy od przypraw. Wszelkie smaczek będzie w harmonii z bazylia, kolendra lub Zira. Kaukazie, na ogół dodaje się niebieski kozieradka. Tępych ostrość trochę w kuchni rosyjskiej dodać jabłka i pomidory.

3. Ważne jest, aby wszystkie składniki posiekać na proszek i puree stanu.

4. swojej adzhika zapach bardziej nasycony, zapaleniu suche składniki na patelni i mielenia w moździerzu lub młynek.

5. Lepkość dodać orzechy ziemne lub ucha-suneli.

6. Adżika miał nadmiar wilgoci, papryka 2 dni przed gotowania suszono na tacach.

7. zwiększa ilość soli. Każda gospodyni marzy o tym, aby zapewnić, że produkty przechowywane znacznie dłużej. Do tego dobry soli adjika zrobić.

Przestrzegając tych prostych wskazówek, można przygotować tradycyjne adjika że smak nie przyznają, to gruzińsko-abchaskiego.

popularne Przepisy

Znani adjika (gotowane) w zimie z pomidorów i bakłażana przygotowanego według następującego przepisu: Najpierw trzeba umyć wszystkie składniki. 4 kg oberżyny czosnek i ząbki są zwolnione ze skór. Następnie usunąć łodygi i nasiona w 1 kg papryki. Składniki wymienione powyżej, w tym 2 kg pomidorów pocięte na duże kawałki i rozdrabnianie. Otrzymany puree z warzyw wlać do misy i ustawić na ogień.

Natychmiast dodać 3 łyżki. l. sól (nie ślizga), 2 łyżek. l. granulowanego cukru, 50 g lub 100 (w dyskrecję) Olej roślinny 10 g czerwonego pieprzu (proszek). Po tym, jak mieszać wszystkie składniki nie zapomnij spróbować. Więc zobaczysz liczbę wszelkie zaprawy może być zwiększona. Czas wrzenia w zakresie od 40 do 50 minut. Nie zapomnij mieszać od czasu do czasu adjika że nie palą. Przez 10 minut, po czym wlać 50 ml lub 2 łyżki. l. ocet.

Nie mniej smaczne okazuje adjika jabłko-marchew (gotowane), przepis, który można dowiedzieć się nieco później.

Ten Abchazji-gruziński adjika

Prawdziwa kaukaska adjika (pikantny, gotowane, surowe) przygotowany na podstawie przypraw, ziół, pieprzu cayenne i czosnku. Jeśli twój żołądek jest gotowy do degustacji „ognisty” przyprawy, następujący przepis – dla Ciebie.

0,5 kg gorącej papryki i oczyścić doubleTwist przez maszynkę do mięsa. Otrzymany przecier wlać łyżeczkę białego octu winnego. Następnie oczyszczono i nacisnąć przez prasę 8 dużych ząbków czosnku i dodać je do papryki.

Suche składniki: 15 g kolendry lub kolendry, 10 g koper, bazylii, tymianku ogrzewa suchego naczynia. Szlifować je stosując mikser i soli z gramaturą. W celu zapewnienia adzhika lepkości można wlać orzechów ziemnych.

Adjika (gotowane): recepta z jabłek i marchwi

Pomidory (2 kg), jabłka kwasowych (1 kg), Bell (słodki 1 kg) i gorącą papryka (4 szt.) I po oczyszczeniu pocięte na kawałki.

5, następnie zmielono chrzanu i 1 kg cebuli, marchwi.

Przygotowane składniki przekręcić przez maszynkę do mięsa, gotowe do przesunięcia puree w misce i umieścić go na kuchence. Oczekiwanie na masę czyraki, zmniejszyć ogień i gotować do umiarkowanego na godzinę, pokryte pokrywką.

Kładziemy koniec gotowania pozostałe składniki: 150 g Sól, 200 g cukru, 500 ml oleju roślinnego, 100 ml 9% octu oraz 4 główki zgnieciony czosnku. Gotować przyprawy jeszcze przez 5 minut i wyłączyć.

Gotowane na tych receptur adjika dużo smaczniejsze niż w sklepie. Ty, piękny gospodyni, możemy wybrać jedną z opcji i przygotowania przekąskę tylko zadowolić swoją rodzinę i bliskich.