Przepis na zupę kharcho

Oferujemy przepis na zupę kharcho. Nie ma wątpliwości, że wszyscy znają to wspaniałe i niezwykle smaczne potrawy. Jednak niewielu osób uważa, że ta zupa jest zasadniczo narodową potrawą i ma bezpośredni związek z kuchnią gruzińską.

Nazwisko potrawy z Gruzji tłumaczone jest jako "zupa z wołowiny", ponieważ jest przygotowywane wyłącznie z wołowiny, ryżu i orzechów włoskich. Oczywiście, każdy, kto kiedykolwiek próbował tego wspaniałego naczynia, może wprowadzić zmiany w przepisie z zupą. Na przykład wymienić wołowinę z jagnięciną lub wieprzowiną, a nawet z kurczakiem.

To danie ma tysiącletnią historię, a podczas jej istnienia nabyło wiele różnych opcji gotowania. Setki różnych szefów kuchni, starając się przynieść swój narodowy, a czasami osobisty kolor w tym naczyniu, dodawały różne składniki, tworząc własną unikalną odmianę zupy. Historia pamięci zapomniana, podobnie jak w wielu innych podobnych sprawach, nie utrzymywała nam ani jednego wzmianki o twórcy tego potrawy. Kto pierwszy wyszedł z przepisu na zupę kharcho, prawdopodobnie nie będziemy wiedzieć. Ale jedno jest pewne, w swojej pierwotnej wersji, danie przygotowano z wołowiny i tej wersji tej słynnej zupy, teraz poznajemy się nawzajem.
Potrzebujemy około pół kilograma wołowiny, dwieście gramów ryżu, cztery średnie marchewki, tyle pomidorów, trzech cebuli, jednej papryki średniej wielkości lub 2 łyżeczki czerwonego pieprzu, goździków, cynamonu, czarnego pieprzu, zieleni, kilku Ząbki czosnku, przyprawianie chmielu słonecznego, trochę oleju roślinnego, pół szklanki orzechów włoskich, dobrze, można dodać sól do smaku.
Zacznijmy przygotowywać zupę kharcho. Założyć rondel (najlepiej z powłoką antyadhezyjną), wlać na nią trochę oleju i wrzucić do ognia. Mięso najlepiej cięte na mniejsze kawałki tak, aby pasowały do łyżka. Pamiętaj, aby zostawić kości i żyły – dodadzą smak i smak do naszego naczynia. Aby zachować sok w środku, trzeba je smażyć trochę w wysokiej temperaturze. Marchew i cebula pokroić w duże kostki i dodać do mięsa. Aby mięso i warzywa nie były spalone, musisz cały czas wymieszać zawartość łyżki. Fry mięso przed pojawieniem się rumieniec – da zupę piękny złoty kolor.
Wlać do rondla około dwóch litrów zimnej wody, umieścić tam smażone mięso i gotować. Po dwóch godzinach, gdy mięso jest miękkie, dodaj ryż do patelni i gotuj przez kolejne dziesięć do piętnaście minut.
Tymczasem zajmujemy się tankowaniem na zupę. My bierzemy pomidory, pokrójemy je w kostki i wrzucamy do podgrzanej patelni, po uprzednim wylaniu oleju. Pomidory muszą być lekko solone. Następnie pocięto gorący pieprz w paski i dodaj je do pomidorów. Pomidory są duszone, dodajemy ziemne orzechy włoskie , czarne pieprzy, kilka prętów ząbków, szczyptę cynamonu i łyżeczkę przypraw chmielu i słonecznika.

Gotowy do uzupełnienia do zupy, dodać kilka pokruszonych czosnku ząbki czosnku, liść laurowy, wymieszać i zagotować. Nasza gruzińska zupa jest gotowa. Ale zanim będziesz służył na stole, musisz dać mu trochę piwa, wystarczy na około dziesięć do dwudziestu minut. I tuż przed porcją, nie zapomnij dodać zieleni pokrojonej w patelnię do rondla. Możesz wlać je bezpośrednio do filiżanek. Zupa okazała się dość ostra, ale niezwykle smaczna i zadowalająca.
Jak już powiedzieliśmy, przepis na zupę kharcho to nie jeden, ale wiele. Nawet jeśli zamówisz tę zupę w różnych restauracjach, ryzykujesz oglądanie zupełnie różnych potraw, a co z kuchnią domową, w której każda gospodyni jest mistrzem?