Jak gotować Lak khinkal

Kuchnia kaukaska ma swoje własne cechy, które odróżniają go od innych kuchni świata. Tradycyjne gruzińskie, armeńskie, Czerkieski, osetyjski, azerski potrawy przygotowywane są z jagnięciny, wołowiny, warzyw i ziół w dużej ilości ryżu, doprawione pikantnymi sosami i aromatycznych przypraw. Narodowe potrawy kaukaskie – grill, shourpa, kadzie basturma chakhokhbili, kyuhta i Lak khinkal. To ostatni posiłek, a w artykule.

Co to jest

Khinkal Lak – krajowy kaukaska potrawa, najczęściej jest gotowane Dagestanu, dla których ta żywność jest podstawą stołu. Słowo „khinkal” jest tłumaczone jako „próbki” O języku Awarów. Wartość ta w pełni odzwierciedla istotę danie, które jest kluska (hinkaliny), gotowane w bulionie mięsnym jagnięciny lub wołowiny. Kluski doprowadzane do stołu w bulionie, w którym zostały one gotowanej płyta jest wymagane, aby umieścić kawałek mięsa, rozdrobnionych ziół i czosnkiem jest przyprawa. Lak khinkal – oryginalna potrawa z pikantnym smaku.

składniki

Gospodyni, postanowił zaskoczyć męża danie rasy, trzeba będzie następujące produkty:

• 450-550 g mąki;
• 1 jajko;
• 1 kubek wody;
• cebula 1 głowy;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 0,5-0,6 kg mięsa z kością, a najkorzystniej jagnięcia;
• dobry pęczek zielonych;
• sól, ziele angielskie – do uznania gospodyni.

Sposób wytwarzania

kawałek baraniny chcesz wysłać w rondlu, dodać wody, umieścić na silnym ogniu. Po zagotowaniu wody stać 2-3 minut i odsączyć na pierwszą brzeczkę, mięso ponownie spłukać, wlać trzy litry wody i poddane schnąć na małym ogniu pod wieczko zamknięte. Okresowo usuwając szumowiny skimmer. Godzinę później wyrzucać całą żarówkę (oczywiście oczyszczona), sól i pieprz, gotować na wolnym ogniu do mięsa zamówienia. Bulion, jagnięcina cięte na porcje.

Podczas przygotowywania bulionu, ty zagnieść ciasto przaśny. Mąka umieścić na pokładzie slajdów, zrobić dziurę i jechać w żółtku lejek, wlać olej roślinny. Zagnieść ciasto, stopniowo dolewając wody. Po jego pokrywy czystym białym ręcznikiem i pozostawić „odpoczynku” przez 30 minut.

Rzeźbienie te hinkaliny muszą być oddzielone od testu na kawałek których tworzą cienką kiełbasy. Każda kiełbasa środkowy palec wcisnąć w dół tak, aby nadać kształt kawałka ciasta, „oko” lub „powłoki”. Kluski rzucać się w wymuszonym bulionu wrzenia i gotować przez około 5-6 minut. Teraz wszystko jest już gotowe, ale trzeba prawidłowo zastosować Lak khinkal. Do posiewu knedle, wypełnić je gorącym bulionu, umieścić porcji mięsa oraz pokrojone warzywa. Aby danie serwowane z sosem pomidorowym lub gorącej kwaśny.

sos pomidorowy lub śmietana

Danie Lak khinkal którego obraz jest na papierze, zwykle podawane z pikantnym sosem czerwonego lub białego. Czerwony sos przygotowany na bazie tych produktów:

• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l. (3 może być zastąpiony słodkich dojrzałych pomidorów);
• masło – 100 g;
• Czosnek – 3 duże ząbki;
• mąka – 1 łyżka. l. ukończenia;
• Woda – pół szklanki;
• zieleni;
• sól do smaku gospodyni.

W temperaturze w misce olejowej, umieścić pomidorów lub pociętych pulpy pomidora (bez skóry) i mąki, dodaje się wodę, aż do grubości gotowania na małym ogniu, stale (4-5 minut) mieszając. W przygotowanym sosem, dodać sól, starty czosnek i posiekane zioła.

Aby przygotować sos biały, gospodyni będzie potrzebne:

• jogurt szklana (szkło może być zastąpiony przez niskotłuszczowego jogurtu);
• 3 duże ząbki czosnku;
• 100 g masła;
• niekompletny mąki łyżka.

Mąka trzeba smażyć aż do lekkiego zarumienienia na maśle, a następnie wymieszać z jogurtem i zmiażdżony czosnek. Lak khinkal, przepis, którego już wiesz, dobrze smakuje z sosem czosnkowym.

Opcje

Istnieje wiele możliwości przygotowywania potraw. Na przykład, Kumyk khinkal lub Dagestanskaya i Avarian, Lezgian Shepherd czeczeńskiej i Darghin khinkal. Wszystkie z nich posiadają żadnych zasadniczych różnic. Podstawą jest bulion mięsny z kluskami. Ale ciasto na Dagestan „hinkalin” zdobyciem z wody i jogurtu, pierogi z niego dostał bardzo miękkie i puszyste. Dumpling dla Lezguin Khinkali zrobić kvardratnymi danie jest zwykle podawane z adzhika.

Teraz, gdy wiesz, jak gotować prawdziwe Lak khinkal. Przepis ze zdjęciem dania rasy mają w artykule. Bon appetit!