Pokroić mięso i niektóre cechy jego przygotowania

Gotowanie kotlety może każda gospodyni – byłoby to dobre mięso. Dobre lub, bardziej prawidłowo, dobre mięso Czop może być uzyskane z polędwicy świni łydka lub nawet kurczaka. Głównym zadaniem w tym przypadku jest zniszczenie w surowych włókien mięśniowych mięsnych, które przyczyniają się do jego wytrzymałość i integralność, a tym samym zapobiega miękkości i giętkości. Aby uprościć to zadanie, planowany jako mięso posiekać, a przede wszystkim wolny od żyły i filmach, ale to tylko mechaniczna część prac przygotowawczych. Z dwóch powodów, fizyczne oddziaływanie na miazgę nie może rozwiązać wszystkie problemy transformacji jest całkiem dobry, na pierwszy rzut oka, mięso soczyste i miękkie kotlet. Jeśli tylko odeprzeć filet niewidzialne sznurki będą na pewno złamane, ale pęknięcie włókna tracą elastyczność, a mięso staje się wiotki i luzem. Ponadto nie może oprzeć się wpływ temperatury i pokroić wyschnie i smaku przez dalsze pieczenia. Dlatego profesjonalnych kucharzy przed przystąpieniem do wytwarzania ścięcie obowiązkowego kroić mięso jest najpierw przechowywany w kwaśnym roztworze, alkoholi naturalnego soku z cytryny, dzięki czemu włókna bardziej elastyczny, dostosowany do wytrzymać naprężenia mechaniczne. Po tym zabiegu, nawet odparte mięso pozostaje soczyste i powietrza. Jeśli w tym samym czasie jest również przesiąknięty smaków przypraw i marynat, gdzie leżał przez kilka godzin wcześniej, można sobie wyobrazić, jak smaczne byłoby bujny i po ugotowaniu. Istotne jest, a zawartość tłuszczu w mięsie używany. Tutaj najlepiej jest znaleźć kompromis między ciałem zbyt tłustej i bardzo chude. Ważne jest również i to, z jaką siłą uderzenia. Grubość farsz mięsny nie powinna przekraczać jeden i pół centymetrów. Aby przygotować kotlety mięsa trzeba mąkę, jajka, olej słonecznikowy, pieprz, sól. Przygotowany i odparte mięsa, cięcia w poprzek włókien jest dobrze do kąpieli każdy element bity jaja, sól i pieprz i rolki w mące. Na ogrzewanej miski olejowe i wlać smażyć kotlety aż wykonane. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, gotowe kotlety dobrze długie po ugotowaniu do podjęcia w piecu w 150s. Szczególnie dotyczy to kotlety cielęce.

Dekorować dla tej potrawy może służyć i smażonymi ziemniakami i kaszą gryczaną i ryż ostry. Wszelkie fanaberie uważane kotlety mięsne z grzybami. Jednak za każdym dekorować dobrego kotleta nie będzie zbędne. Zaledwie kilka krótkich wskazówek odnoszących się do kotletów.

Przed zbliżającymi Rzadkich kotlety niezbędnych do zwykłej suszarki lub ręcznikiem papierowym. Faktem jest, że nadmiar wilgoci zbyt wydłuża proces gotowania, gdyż potrzeba trochę czasu, aby odparować z powierzchni w wilgotnym mięsem.

Lepiej jest nie do soli samo mięso i ubite jajko. Fakt, że solone mięso przeznaczyć soku, a tym samym traci swój naturalny kotlet soczystość. I kolejna wskazówka, aby zachować sok wewnątrz mięsa. Proces ten jest bardzo dobrze przyczynić się do bułki tartej. Pokroić mięso gotowane z ich stosowania na ciasto, zawsze będzie soczyste. Dopiero po filcowania w mące znowu może ponownie zanurzyć stek w ubite jajko i rolki w bułce tartej.

Patelnia z oleju przed właściwym gorącego mięsa muszą być dokładnie rozgrzany. Sam proces smażenia powinno trwać dłużej niż 2-3 minuty, w przeciwnym razie będzie mięso posiekać przesuszone. Tutaj jest to, ile mądrości wymaga gospodyni gotowanie prosta na pierwszy rzut oka kotletów. Ale to nie wszystkie niuanse, które są znane o popularne w naszych potraw.