Sklep dla przetwórstwa rybnego: sprzęt, technologia

Organizacja części technicznej firmy zajmującej się przetwórstwem rybnym jest złożonym i wymagającym zadaniem. Wydawałoby się, że to prawda z innego podobnego wydziału, których praca związana jest z produktami spożywczymi. Jednakże, w przypadku owoców morza istnieje wiele niuansów wymagających specjalnego podejścia technologicznego w celu zapewnienia procesów produkcyjnych i związanych z nimi operacji. Co do zasady, zakład przetwórstwa ryb jest pokój zapewnia szeroką gamę specjalistycznego sprzętu. Kompleks ten obejmuje również urządzenia do odbierania produktów i napędowych do bezpośredniego przenoszenia go, jak również urządzenia do oczyszczania i dalszej obróbki. Może się wydawać, że dla powodzenia takiego przedsięwzięcia jest na tyle, aby uzyskać odpowiedni zestaw urządzeń technicznych. To prawda, ale proces selekcji jest niemożliwe bez zrozumienia procesów technologicznych. Aby je zrozumieć, należy rozważyć następujące etapy przetwarzania wykonywane w różnych dziedzinach produkcji.

etapów technologicznych obróbki

produkt przemysł produkcja owoców morza jest dość obszerny i obejmuje przedsiębiorstwa z różnych kierunków. Średnia przetwórnia ryb przewiduje realizację kilku etapach, ale także wspólne małe organizacje, których działalność koncentruje się na poszczególnych transakcjach. Tak więc, jednym z najbardziej popularnych typów przetwarzania są następujące:

• Canning.
• Suszenie i niepalących.
• Cięcie i krojenie.
• Ambasador.
• Leczenie zimnem.
• Wytwarzanie mielonym mięsem i innymi produktami.
• Gromadzenie i przetwarzanie odpadów rybnych.

Nie zawsze, każda z tych operacji staje się ostatnią przed wydaniem produktu na rynku. W szczególności, zakład przetwórstwa ryb przez cięcie i krojenie może służyć jedynie etap przygotowawczy przed ambasadorem produktu. Takie podejście jest wygodne i przez producentów, gdyż pozwala osadzony w długich łańcuchów produkcyjnych, bez inwestowania wiele wysiłku w organizację produkcji pełnej kosztów. Teraz konieczne jest, aby przejść do organizacji najważniejszych miejsc w branżach, które pozwalają na produkcję wysokiej jakości recyklingu ryby.

Warsztaty na temat przygotowania żywych ryb

Żywe ryby muszą stanowić skomplikowany proces organizacji jego transportu i składowania. Z odpowiednimi wymogami przepisów może otrzymać jakości surowiec do dalszej produkcji lodów lub produktu schłodzone. Zazwyczaj przedsiębiorstw przetwórstwa ryb i klatki wyposażone są w specjalne zbiorniki do przechowywania owoców morza. Najważniejszą rzeczą na tym etapie – w celu zapewnienia ścisłego oddzielenia ryb poszczególnych gatunków i spełniają warunków koniecznych do jego życia. To oddzielnie klasyfikowane drapieżnych, szwy, w obecności ostrych błędów i t. D. przechowywać schłodzony i świeża ryba wykonane w warsztatach, w których przewidziane sterowanie temperatury 0 ° C

Ze względu na czas transportu, który jest zwykle około 3 dni, zawartość produktu przedsiębiorstwa nie powinien być dłuższy niż 2 dni. W związku z tym zakład przetwórstwa ryb musi mieć odpowiednią moc i szybkość pracy urządzenia rozładunkowe.

chłodzenie

Istnieją różne podejścia do zamrażania i produkty chłodzenia. Na przykład, mrożenia znajduje przepływu i urządzenie cykliczne. W pierwszym przypadku, w sposób ciągły aparaturę szybkie zamrażanie (tuneli), które pracują w sposób ciągły. Przez cykliczne urządzeń niezbędnych do przenoszenia aparatu z możliwością zatrzymania działania do przeprowadzenia pośredniej rozładunku lub załadunku. Sprzęt chłodniczy dla przetwórstwa ryb w rosyjskich przedsiębiorstwach są zazwyczaj montowane na zasadzie ciągłego łańcucha procesowego. To znaczy, ponieważ produkt pierwotnej formy wstępnej i do bezpośredniej realizacji użytkownika jest pod stałym wystawieniu na zimno. Jest to jeden z najważniejszych aspektów w produkcji ryb, ponieważ tylko jego przestrzeganie umożliwia uzyskanie produktów żywnościowych wysokiej jakości.

Urządzenia do rozmrażania i cięcia

Znowu istnieje wiele różnych technologii rozmrażanie, ale specjalne urządzenia stosowane w zaawansowanych przedsiębiorstw, których wydajność wynosi około 1000 kg ryb na godzinę. Istnieją również metody za pomocą elektrycznego odmrażania. Jednak pomimo ich skuteczności, braki w postaci złożonej konstrukcji i personalizacji jest nadal ograniczony zakres stosowania takich systemów. Uzyskany surowiec nazywany jest rozmrażane i podawany do sklepu mięsnego do przetwarzania ryb i innych owoców morza. Na liście obowiązkowych przewozu takich miejscach pojawia transporter lub stół, na którym przeprowadza się cięcie. Podczas wykonywania tych operacji usuwa się wnętrzności ryby, głowy, części ogonowej i żeber. Wiąże się to również do czyszczenia powierzchni brzusznej w celu usunięcia nerek i krwi. Aby wykonać cięcie za pomocą piły taśmowe, specjalne maszyny do obcinania głów i maszyny skórowania.

Produkcja mięsa, filety solone

Najczęstsze produkty żywnościowe z ryb mielonych i filetów. Podstawowymi surowcami do wytwarzania rozmrożonego filet, przemyto oddzielone od lodu i dociera do dalszego przetwarzania. Ponadto istnieje wypatroszeniu usuwania łuski, przycinanie i przetwarzania soli z pożądanych dodatków. Maszyny przemysłowe do przetwórstwa ryb i owoców morza w celu późniejszej produkcji mięsa mielonego i kości separatorów prezentowanych na rynku. Ten tak zwany Neopress, wykrawania, przez które odbywa się tkanki mięśniowej przez niewielkie otwory, które są w jednostce urządzenia operacyjnego. Do posypywania dozowniki użytku, która została wcześniej utworzone obróbki mieszaninę produktu. Ryby są umieszczane w specjalnych bankach, w którym znajduje się światło prasowaniem i uszczelnianie. Zazwyczaj okres solenia w taki sposób, wynosi około jednego miesiąca.

roślina mini-processing – co jest tak wyjątkowy?

organizacja produkcji z pełnego cyklu może sobie pozwolić tylko kilka przedsiębiorców. Dlatego wiele z nich koncentruje się właśnie na pracy w określonym formacie specjalistycznej. Od funkcji i średniej mini warsztaty na temat przetwarzania ryb, pozwalając, aby służyć do 1 000 kg produktu. Widmo obszarach przetwarzania nie jest ograniczona do – małych przedsiębiorstw rybackich zajmujących się wstępnym przygotowaniem surowców, produkcji półproduktów, solenie i palenia. Faktycznie, pod względem funkcjonalności stosowanych w sprzęcie mini-sklepów nie różni się od analogów średniego szczebla, ale wydajność będzie na pewno straci.

Co to modularne sklep?

Zapisz zalety mini-młynów, i to nie zmniejsza poziom wydajności pozwoli modułowe roślin przetwórstwo ryb, które jest w środku przedziałach cenowych od 1 do 3 mln rubli. To jest czynna urządzeń i lokali, które są gotowe do zapewnienia procesu suszenia Vyalkov, cięcie, palenie i tak dalej. D. Jak widać, odznaczają się one wszechstronność, ale w tym samym czasie, to zwarta roślina przemyślany oprogramowania komunikacyjnego. Koszt instalacji modułowych są zazwyczaj określane przez obciążenie objętości. Na przykład, model 100 kg były średnio 1 mln., A więcej niż 300 kg wykonania, szacuje się na ponad 2 miliony.

wniosek

Techniczne wsparcie produkcji ryb obejmuje nie tylko przygotowanie, składowanie, produkcję i innych operacji związanych bezpośrednio z produktami. Pomaga to, pojemniki, narzędzia i jednostek zajmujących się eksploatacją i utrzymaniem przedsiębiorstwa. Takich jak urządzenia do obróbki ryb wymaga regularnego czyszczenia i terminowe dostawy surowców. Dla tych działań, odpowiednie wyposażenie jest aktywowane i pojemniki. Trzeba też wspomnieć zakładu opakowań. Takie biura nie są bezpośrednio związane z procesów rafineryjnych, ale oni ponoszą wielką odpowiedzialność. Po tym wszystkim, nie powinniśmy zapominać, że ryby – przemijającą produkt, więc wszystko, co jest związane z jego treścią przed zapisaniem się na blacie, może być nadana technologicznie ważnych procesów.