BALKAR hychiny z serem i ziołami: przepis

Pyszne smażone placki z różnych nadzienia często można znaleźć w tabeli kaukaskiej. Jednak hychiny łatwe do przygotowania i Rosjanki. To wystarczy, aby skorzystać z zaproponowanych przepisów.

Co jest hychiny?

Ten placek niekwaszonego ciasta z soczyste nadzienie wewnątrz. Hychiny tradycyjnie przygotowany z serem i ziołami, mięso lub ziemniakami. Do napełniania jest idealny Ser Suluguni ale nie mniej smaczne Otrzymany placek z serem. Rosyjska mistrzyni przystosowany do przygotowania hychiny nawet z dyni i fasoli puree.

tortille gotowe składany stos i pokroić na 4 kawałki. Tłumaczone z „hych” oznacza przekrój Balkarian. Hychiny – narodową potrawą w Balkar i Karachai narodami. Na Kaukazie, przyjazna gospodyni powinna zdecydowanie przyjęcie gości takich ciast. Bez tego dania nie wykonuje jeden posiłek, czy to ślub, urodziny lub obudzić.

Pomimo faktu, że w Karaczajo-Cherkessia i Kabardyno-Bałkarii hychiny są tradycyjne danie, przygotować je na różne sposoby. Pod Balkars są bardzo cienkie placki, smażyć je w gorącej patelni i tłuszczu z masła. W hychiny testu kabardyjczycy znacznie więcej i gotować je w kotle z wrzącym olejem, jak paszteciki. Pomimo różnic w gotowanie pyszne ciasta uzyskuje się z obu narodami.

Jak wyrobić ciasto na hychiny

Klasyczne ciasto gotowane na hychiny ayran. Dodatkowo mlecznego napoju potrzebne są dwa składniki: sól i wodę. Zagnieść ciasto jest bardzo łatwe. Aby tego dokonać, wystarczy połączyć w jednym naczyniu 500 g mąki, 250 ml maślanki i 1 łyżeczka soli. Zagnieść ciasto przez około 20 minut, dopóki nie przestanie trzymać się rękami. Być może trzeba zrobić moc. W rezultacie, ciasto powinno się dość strome, ale zachowują swoją miękkość i elastyczność. Teraz powinno być pozostawione na stole do „odpoczynku” na pół godziny, a dopiero potem rozpocząć formowanie ciasta.

Jak Ira nie spotyka się we wszystkich sklepach, można spróbować zastąpić go jogurtu lub jogurtu. W pierwszym przypadku na 200 ml jogurtu należy dodać 50 ml wody mineralnej i wymieszać. Wynikiem będzie właściwe gęstości objętościowej mlecznego napoju 250 ml. Jeżeli preparat do użytku domowego jogurtu ilość wody mineralnej powinna być zwiększona do 125-150 ml.

Jak tworzyć i rozwałkować ciasto

Aby soczyste napełniania nie wycieka z naczynia, ważne jest, aby utworzyć ciasto. Hychiny, których wytwarzanie nie jest wielka sprawa, dokonywane są w następujący sposób:

1. Ciasta, w celu wytworzenia pastylek, w przybliżeniu 100 g każda i toczą się na małe granulki okrągłych (jak na kluski).
2. W centrum każdego kręgu umieścić nadzienie. Pre tworzą również bale niego. Nadzienie powinno być więcej niż 50 gramów testu, czyli około 150 gramów.
3. Rozciągają się krawędzie ciasto delikatnie aż zostanie całkowicie zamyka wypełnienie. Powinienem dostać kulkę ciasta z wypełnieniem w środku. Prawidłowo ugniata ciasto elastyczny, więc będzie to łatwe.
4. Test krawędź początek Close piłka zaschipnuv. Tak więc pozostałe elementy forma ciasta.
5. Teraz konieczne jest lekko spłaszczyć dłonią i rozwałkować wałkiem aż masz cienką tortillę. Jeśli ciasto będzie przerwa, w tym momencie należy zwilżyć wodą i delikatnie posypać mąką.

W ten sposób dobra postaci pasty, gdy ciasto giętka i elastyczna. W przypadku, gdy vymesheno zbyt chłodny, trudno będzie się rozciągać, ponieważ będzie ona eksplodować. Aby wydostać się z tej sytuacji, kulka z ciasta powinien natychmiast zwinąć ją w cienki placek, a następnie rozłożyć farsz na nim.

Hychiny z serem i ziołami: klasyczny przepis bałkarski

Zameshennoe aż ciasto „spoczynku”, to czas, aby farsz. Według klasycznej receptury jest przygotowana hychiny z serem i ziołami. Do tego potrzebne będzie wypełnienie 300 g Ser Suluguni i gałązki koperku, pietruszki, kolendry i innych ziół do smaku.

Ser jest konieczne, aby zetrzeć, zioła posiekać drobno. jest potrzebna Dzięki specyficzny smak Ser Suluguni farszu dodatkową sól. Wszystkie składniki są mieszane, i można zacząć tworzyć kulki. Jeśli wypełnienie okazało zbyt krucha, a następnie na zewnątrz walcowanego ciasta tylko szerzyć ją łyżką, zachowując proporcje wagowe.

Ciasto przygotowane do smarowania w przeliczeniu na suchą ogrzewanego naczynia. Po tym, smażyć w nośniku ciepła na obu stronach. Po włączeniu drugiej stronie pompowany tortilla. Że nie pękają i nadzienie nie wycieka na patelni w centrum jej potrzeby przebić widelcem. Gotowy hychiny z serem i ziołami, który jest reprezentowany przez powyższym zdjęciu, należy posmarować masłem.

Jak gotować hychiny z serem, ziołami i ziemniakami

Na Kaukazie, wykorzystują różne opcje wypełnienia swoich tradycyjnych potraw. Jak gotować hychiny z serem, ziołami i ziemniakami?

Do napełniania trzeba będzie 1 kg ziemniaków, 300 g sera i kilka rosyjskich jakiejkolwiek zieleni. Najpierw musimy przygotować zacier i nadać mu trochę chłodny. Następnie zetrzeć ser na grubej tarce i drobno posiekanych zielonych. Wymieszać wszystkie składniki, dodać sól, jeśli jest to konieczne. Wypełnienie w celu wytworzenia peletek. Następnie umieścić je na ciasto i zawinąć je farszem. Następnie rozwałkuj cienkie placki. To może być smażone.

Bałkarski hychiny, którego receptura została przedstawiona powyżej, w żaden sposób gorsze od tradycyjnego sera i ziół. Są smaczne i gorące i zimne.

Hychiny z serem, ziołami i blaty buraków

Jest to rosyjska wersja popularnych dań kuchni benzynowych Kabardyno-Balkarian. Jak gotować hychiny ten przepis?

Do tej potrawy trzeba będzie suchy ser ziarnisty (ser domku) – 500 gramów, zielone szczyty buraczane – 1 pęczek koperku i pietruszki lub. Ser musi być solą i zacieru oraz z talerza, dodanie innych składników, uprzednio drobno ich ścięcie. A następnie wypełnienie utworzone murawie, – placek ciasta, tak jak w poprzednich dwóch przykładów wykonania.

Bałkarski hychiny, którego receptura jest podana powyżej, aby być nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Ser, zielenie buraków i zielenie wykonane z prostym wypełniające prawdziwe witaminy koktajl.

Jak jeść hychiny?

Hychiny podjęły gorąco. Masło, które obszernie smarowane hychiny z serem i ziołami, powinny topnieć. Są one spożywane na śniadanie, lunch lub kolację zamiast chleba lub jako samodzielne danie.

Każdy naoliwione hychiny olej kładzie się na poprzedniej, tworząc stos. Dopiero po ich smażone, należy pokroić na cztery części, powtarzając ruchy krzyża. Jeść hychiny ręce, zanurzając tortille krawędź w specjalnie przygotowanym sosem.

Niektórzy ludzie wolą jeść to danie na zimno. W tej formie może być stosowany jako jeden z wariantów przekąskę roboczego. Hychiny doskonale zaspokoić głód i prowadzić do przejadania się.

Sos bałkarski hychiny

W hychiny Kaukaz Bałkarii podawane z ayran. W wersji europejskiej gotować to danie sos czosnkowy. następującej receptury nadaje jej wytwarzania. Hychiny z serem i ziołami z sosem przetargu i doskonale nadaje się do codziennego obiadu i na specjalne okazje.

Szkło kremowy wymieszać z solą i ziołami. Dodać ząbek czosnku i wysłać w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę. W sercu sosu może być nie tylko kwaśny ale majonez lub jogurt.

sos czosnkowy można zastąpić pomidorami. Jego smak harmonizuje również dobrze z hychiny. Z sosem, placki te są uzyskiwane nawet smaczniejsze.

Dysponuje hychiny

Aby naprawdę pyszne hychiny, należy wziąć pod uwagę niektóre z cech tego dania:

• Ciasto na hychiny nie powinna być zbyt wysoka, w przeciwnym razie nie może być dobre, aby rozciągnąć;
• Bałkarski hychiny smaczniejsze niż cieńsze tortilla rozwijali;
• Ciasto powinno wynosić około pięćdziesiąt gramów mniej niż napełniania;
• smażyć placki potrzebujemy suchej patelni na średnim ogniu, więc mieli dobre propechsya;
• nadmuchać hychiny nie wybuchnąć na patelni, po włączeniu do drugiej strony powinny być przebite w centrum;
• zakończone ciasto pokrytą masła i złożone stos jeden na drugim, a następnie hychiny się miękkie;
• na Kaukazie, tradycyjna potrawa podawana z ayran lub przygotować różnorodne sosy: czosnek, pomidor.

Przestrzegając tych prostych zaleceń hychiny gotować w domu nie będzie trudne. Bon appetit!