Marsala: drink zapewnia

Wina włoskie są słynne na całym świecie. Praktycznie każdy obszar półwyspu znajdują się napić regionalnej. A jeśli mówimy o Sycylii, nawet tutaj nie jest wina „wizytówką”. Ten Marsala. Na tym wspaniałym winem, i omówimy dzisiaj. Pielęgnować winorośl na wyspie zaczęły przez starożytnych Greków. Sycylia klimat był po prostu idealny dla produkcji wina. Południowe słońce rozlewa niesamowite berry słodki sok. Urodził się tutaj Malvasia wino było bardzo popularne w średniowieczu. Ale czasy się zmieniły. Kiedy w modzie wyschnięcia win Sycylia pozostaje w cieniu. Ale nie na długo. Pod koniec XVIII wieku nastąpił Marsala. Sycylia i ponownie wziął poczesne miejsce wśród producentów wina. Marsala jest obecnie tak popularna, że nawet ma taką samą nazwę kolorem (tkaniny, farby do włosów, szminka, lakier do paznokci). Ten wyciszony, ale bogaty bordowy do brązowo półgłosem.

Narodziny Marsali

Co dziwne, ale przepis tego wina opracowała Anglika. W połowie XVIII wieku na Sycylii, przybył do Liverpoolu kupca Dzhon Vudhauz. Kupił ziemię w pobliżu starożytnego miasta Marsala, na zachodnim wybrzeżu wyspy, w prowincji Trapani. Anglik jechał stworzyć tak popularne w Wielkiej Brytanii sherry i Madery. Ale coś poszło nie tak. Włoskie wino na Sycylii zyskują dużo cukru. Ten Marsala i lewa, z których pierwsza szklanka napoju w 1773 roku. I jak Liverpool kupiec uczynił ją zamontować, a następnie dojrzałych alkohole grał niewyobrażalne smaki i miał niezrównaną bukiet. Marsala rozsławione na całym świecie brytyjskich żeglarzy, prowadzone przez Nelson. Sam admirał powiedział , że wino będzie cieszył przez najbardziej wymagających Pana. Po śmierci jego przypadku Wodehouse poszedł na innym Anglikiem – Bendzhamin Ingem. A potem włoska Vincenzo Florio.

Marsala: proces produkcyjny w skrócie

Napój urodził poprzez staranne mieszanie. Niewiele osób wie, że głównym surowcem do Marsala jest biały winogron. Główne odmiany tego Damasceński Calabrese, John i Cynthia, Katarfato Grillo. Ale mieszanka dodaje i czerwone winogrona Nerello, Maskaleze i Pignatelli. Nie mniej niż odmian jagody i ważne technologii produkcji. Brzeczkę gotuje się brązowy kolor i charakterystyki smaku karmelu. Jest to bardzo ważny etap produkcji, bo jeśli przesadzić, w napoju pojawia się gorzki karmelu. Następnie, dodaje się brzeczkę gotuje alkoholi koniak lub brandy. Marsala następnie we wlewie w beczkach wina dębu i wiśni, które nitowane bez użycia kleju lub gwoździ. W takim pojemniku, który to napój parzonej przez Soler. Oznacza to, że miesza się młodych do starego wina, a więc dojrzewa. Dzięki tej metodzie wydobywa rok zbiorów nie jest wielka sprawa.

Charakterystyka wina Marsala

Napój ten jest kontrolowana nazwa pochodzenia. Aby stać się wino Marsala, jagody powinny dojrzewać tylko na niewielkim obszarze w południowo-zachodniej części Sycylii – w prowincji Trapani. Mieszanka musi koniecznie zawierać różnorodne Grillo, że posiada zdolność do naturalnego utleniania. Kolor wina Marsala nie można nazwać światło, a nawet złoto. Choć napój z białych winogron. Bukiet wina w bardzo bogata i interesująca. Uważa się żywicę uwaga statku. Na podniebieniu jest zdominowana przez odcienie wanilii i karmelu, zharmonizowane lekką gorycz. Marsala – niemal wieczne wino. To nadal wzrastać w butelkach i nie pogarsza nawet w nieograniczonych pojemników. Alkohol w niej 17-18 stopni, a cukier – i pół do siedmiu procent.

Jakie są marsala

Podobnie jak w innych napojów alkoholowych, status błędu zależy od czasu ekspozycji w beczkach. U stóp piramidy jest „Fino” (wybór). To wino Marsala dojrzewa w beczkach przez około rok. Wyższa ranga jest „Superior”, włamał się do drewnianych pojemnikach przez okres co najmniej dwóch lat. Jeśli etykieta nie wina „Reserva” dojrzewa przez cztery lata. "Vergina" oznacza "native". Ten suchy Marsala, sezonowane przez okres co najmniej pięciu lat. A „Vergina Stravekko” przed butelkowane, było co najmniej dziesięć lat. We Włoszech, problem został rozwiązany i picia „Marsala jest wyjątkowy.” W tym wina dodano różne dodatki smakowe i aromatyczne, kawa, banany, owoce cytrusowe, czekolada itp …

Jak pić Marsala

Jak każdy białego wina, sycylijska napój będzie służyć jako doskonały akompaniament dań z ryb i owoców morza. Marsala jest szczególnie dobre z ostrygi, kraby, i wędzonego łososia. To wino (zwłaszcza czerwone) i można je składać do serów. Marsala pić umiarkowanie schłodzone. Jest to dobry dodatek do zupy rybnej i nawet potraw mięsnych. Włoskie gospodynie używają go nie tylko jako napój. wino Marsala jest dobre dla tiramisu. Ten włoski deser wykonane z cookies „Savoyardy” i łagodnym syrkovoy kremu „mascarpone”. Ale zanim włożysz ciastka w jednej warstwie, to zanurzano na drugim mocnej kawy aromatyzowane Marsala. Słodki smak wina daje gotowy deser tiramisu nowy dźwięk.

wino Marsala: cena

Koszt tego produktu na rynku rosyjskim znacznym. Należy jednak pamiętać, że Marsala – produktu, który jest kontrolowany przez pochodzeniu terytorialnym. Tylko niewielki obszar winiarski w południowo-zachodniej części Sycylii urodzenia do tego wina. Ponadto, wzrost kosztów, w zależności od okresu ekspozycji. „Fino” jest tańszy, a wieńczący piramidy status „Vergina Stravekko” – wielokrotnie droższe. Jako przykład możemy podać przykład średnim segmencie cenowym. Wina „Marsala Superiore Oro” (0,75 litra) w domu „Cantina Pellegrino” powinien w wyspecjalizowanych sklepach około półtora tysiąca rubli.