zupa Chorba. przepis na
Znajomość kuchni bałkańskiej, oferują wiele profesjonalnych kucharzy, aby rozpocząć z pierwszych kursów. Wśród nich szczególne miejsce jest Chorba zupa. Receptą na jego przygotowanie nie różni się bardzo skomplikowane: nie za nic, zanim w Bułgarii, na przykład, był uważany za jeden z najtańszych i rozprzestrzenianie masowych opcji żywności dla mieszkańców i pracowników. Ciorba reprezentuje raczej gęstą pierwszy kurs opatrunku i mięsa lub drobiu. Jego struktura jest czasem włączone otręby Kwas lub produkty mleczne, zioła. Zwykle gorące zupy jeść w porze lunchu. Potrawy warianty różnią się w poszczególnych krajach: bułgarski, serbskayay, Mołdawii, Czarnogóry, turecką zupę Chorba. Przepis może się znacznie różnić w zależności od obszaru przygotowania. Nawiasem mówiąc, nazwa pochodzi od tureckiego słowa „shourpa”.
Shkembe Chorba (Bułgaria)
Pierwsze słowo w tytule jest tłumaczone jako „blizny” lub „brzuch”. Ta zupa jest również znany ze swoich właściwości kaca i jest nieodłączną częścią bułgarskich piwnych, pubów, restauracji.
składniki
1 kg wołowiny lub baraniny żołądków, 1 litr mleka krowiego lub owiec, kilka cebuli, marchwi, mielony pieprz czerwony pikantne, papryka frezowanych kawałek masła i oleju roślinnego, szef czosnku – to wszystko potrwa do przyrządzenia zupy Chorba. Przepis jest prosty i przystępny, jak widzimy. Warto więc już zacząć!
przygotowanie
- Co do zasady, żołądki (mrożone – rozmrażać zamrożone), delikatnie mówiąc, niezbyt przyjemny zapach. Jak pozbyć się tego zapachu? Wynalazł kilka opcji: można namoczyć w mleku shkembe kilku godzin (mleko osuszone i nie używać go), ale można skorzystać z bułgarską marynatą. Składa się on z wodą, trzecią filiżankę octu winnego, posiekaną cebulę. Żołądki moczyć przez trzy godziny (lub lepiej – przez całą noc, aby przygotować w godzinach porannych).
- Odrzucić mleka lub marynaty, a żołądki ponownie przemywa się bieżącą wodą. Pula dodać składnik wypełnienia wodą i gotować przez co najmniej trzy godziny (szybkowaru – mogą h). żołądki ugotować powinny być całkowicie bez cięcia na kawałki, okresowo usuwając pianę. W rondlu, można dodać kilka liści laurowych i cała cebula. Po zakończeniu gotowania garnka i odstawiono do ochłodzenia, otrzymując chłodnym miejscu.
- W górnej części naczynia powstaje gruba. Usuń je łyżką cedzakową i wyrzucić.
- Bierzemy się blizny z bulionu. Pokroić w cienkie plasterki. Filtr bulion.
- Patelni na olej roślinny 1,5 tomim małe łyżką unsharp czerwonego pieprzu (papryka) – 2 minut dosłownie.
- Rzucać na patelni do pieprzu pokrojony blizn.
- Litra mleka zagotować i wymieszać z litra bulionu. Sól i mieszać.
- Umieścić miskę na zawartość patelni i gotować przez krótki czas.
- Tymczasem zrobić opatrunek wyspowy. Mały pojemnik odlewania 50 ml octu, czosnek mnemonicznych głowy, wprowadzenie gorącej papryką zgrubnego. Mieszać i dać naparu.
- Oto gotowy do bułgarskiej zupy Czorba. Przepis jest bardzo prosty do wdrożenia, zarządzania nikogo, nawet początkujący kucharz. Podawane gorące posiłki w misce, który najpierw trzeba wyrzucić łyżkę napełniania i wlać grubą zupy. Nie zapomnij wyciąć duży kawałek świeżego chleba i ziół.
zupa Chorba (Czarnogóra). przepis na
Musimy: ciecierzyca – szkło (możemy wziąć zwykły groch), fasola – kubek, trzy podłoża ziemniaczanej, 250 g jagnięciny, szef czosnku, pół kilo pomidorów, kilka dużych łyżek pasty pomidorowej, kilka cebuli i marchwi, cytryny, pieprzem, papryką i chili sól – do smaku.
przygotowanie
Nawiasem mówiąc, podobnie jak parzonej i bułgarskiej zupy „Bob chorba” przepis, który nie różni się od Czarnogóry, może z wyjątkiem kilku niuansów. Cały sekret dań, aby dodać fasolę, które nadają oryginalny smak potrawy.
- Warzywa i mięso pocięte na kostki i wlać do wody w garnku. Cook, mieszając, przez 30 minut.
- Pomidory parzone wrzącej wody i usuwania z jego skórą. Powinny one być na tyle małe, aby przejść do zupy całkowicie. Można dodawać i małych pomidorów w puszkach.
- Cytryna przecięte na pół. Wszystkie pozostałe składniki wyrzucane do naczynia i mieszać. Gotować przez kolejne 30 minut w tej cienkiej ciepła, mieszając od czasu do czasu.
- Groch i fasola, nasączonych, wchodzimy do zupy i gotować przez kolejne 30 minut. W tym czasie pomidory zamieniają się w papkę, ale mogą one być dalej zacieru z widelcem.
Turecka zupa Chorba. przepis na
Jak już wspomniano, Chorba w różnych krajach mogą znacznie się różnić. Musimy wziąć pół szklanki czerwonej soczewicy, 2 litry bulionu baraniny, szklanka pomidorów, kilka cebula, 2 duże łyżki mąki, trochę oleju do smażenia cebuli.
Gotów wybaczyć. cebuli Fry passeruem mąki, wlać do bulionu. Tam też – soczewicy i kawałki jagnięciny, mielona z góry. Gotować, mieszając, wprowadzić pomidory i gotować przez kolejne 30 minut. Podawać gorące tabeli posypane suszy mięty.