Osadu filtracyjnego „Praga”, urodzony w Moskwie

Przez długi czas uważano, że każdy ulubiony tort czekoladowy „Praga” został wynaleziony w jednobrzmiące stolicy Republiki Czeskiej. Jednak tak nie jest. Tego ulubione ciasto Rosjanie wymyślili restauracji cukiernik Moskwie o nazwie „Praga” Vladimir Gural'nik.

Jego kariera rozpoczęła się dawno temu, jeszcze przed rewolucją. Gural'nik jest autorem trzydziestu najpopularniejszych ciast, wśród których słynny „Ptasie mleko”. Placek ten składa się z trzech impregnowanego krem czekoladowy biszkoptów, wytworzonych z proszku kakaowego. Pokrycie placka szkliwa czekolady lub prosty czekolady pomadek posypać chipsy czekoladowe lub dekoracji róż kremowych. Ciasto „Praga”, którego receptura zawiera masło, bardzo miękki i soczysty.

Gotować trzeba 6 sztuk. jaja, 150 g cukru, 115 g mąki, 25 g proszku kakaowego i trochę masła, 40 g wystarcza. Do glazury trzeba wziąć 60 gramów czekolady i taką samą ilość masła. Aby przygotować krem, trzeba wziąć jedno żółtko, dwadzieścia gramów wody, 120 g mleka skondensowanego, dwieście gramów masła, 10 g kakao i jedna paczka cukru waniliowego. Obmiarów pośrednia 60 gramów lub dżemem morelowym dżemem.

Przygotowanie ciasta „Praga” jest. Najpierw trzeba złamać jaja do miski i oddzielić białka od żółtek, a następnie ubij je oddzielnie: ubij żółtka z połową cukru aż białych zasad, białko – w stałej piany. Następnie bitej białka i żółtka jest mieszany. Mąkę przesiewa kakao i delikatnie mieszając wylano do mieszaniny jaj. Mieszać mieszaninę od krawędzi do środka. Następnie dodaje się zmiękczone masło i delikatnie wymieszano. Przed ciasto wlewa się do formy, jest olejem i mąką. Piec ciastka w temperaturze dwustu stopni potrzeba do pół godziny.

Gdy ciasto jest gotowe, musi odstawić na pięć minut i dopiero wtedy wyjąć z formy. Aby spód ciasta nie moczyć się, że jest konieczne, aby położyć na grillu i pozostawić go przez osiem godzin. Aby przygotować krem, trzeba trochę zmiękczonej masło, a następnie ubij z torbą z cukrem waniliowym. Żółtka jaja miesza się z wodą, dodać mleko skondensowane i gotuje się aż do grubości. Gdy syrop sprowadzić, trzeba zmieszać go z bitych oleju, a na koniec, dodać proszek kakaowy. Nie wystarczy wymieszać wszystkie syrop z bitych oleju. Musimy Stopniowo w małych porcjach do wlać syrop i kremu bicz ciągły.

Teraz ciasto „Praga” jest gotowa do montażu. Rozliczane ciastka jest podzielony na trzy równe części. Aby wyciąć biszkoptowym trzeba wziąć długi, ostry nóż, tak długo, jak średnica tortu lub cienkiej żyłce. Jeśli ani jedno, ani drugie, można użyć zwykłej nici. Dwie dolne są smarowane ciasta z kremem i górną – pokryta dżem lub marmolady. Impregnować ciasta syrop nie trzeba, gdyż już uzyskać wystarczająco soczyste.

Warstwa dżemu trzeba położyć oblodzenia na ciasto równomiernie, jak to możliwe. Dżem lub marmolada do tynkowania należy wziąć mundur, umacniając się w powietrzu. Z rozpuszczoną czekoladą i masłem oblodzenia sprawia, że ciasto i podlewać je. Przygotowanie szkliwo może być w postaci kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Tak jak część glazury będzie z pewnością odpływ z placka, to lepiej zrobić to z małym marginesem. Gdy twardnieje oblodzenia, ciasto jest gotowe do podania.

Wielu, zwłaszcza młodych gospodyni, nie ryzykować gotować ciasto „Praga”, biorąc pod uwagę przepis na jej przygotowanie trudnego. W rzeczywistości, wszystko jest bardzo proste i nie trzeba się bać. Nawiasem mówiąc, w popularnych telewizyjnych programów „Sweet historie”, który ujawnia widzom wielu kulinarnych sekretów, został przedstawiony ciasto „Praga” przez Aleksandra Selezneva.