stek wieprzowy: przepis soczyste mięso

Wiele gospodyń domowych nie lubią gotować stek wieprzowina recepta jest dobrze znany im, jak często jest to świeży kawałek mięsa na patelni obraca się w procesie obróbki cieplnej w suchym i jak guma „podeszwy”. Często przyczyny tego wyniku nie są związane z procesem obróbki cieplnej, a zły wybór mięsa i analfabeta jego przygotowania do pieczenia.

Fakt, że wszystkie zasady gotowania stek nadaje się tylko 8-10% tusz wieprzowych. Dlatego kupić prawdziwe mięso do gotowania tej potrawy to wydaje zwykłych gospodyń domowych drogie. I nadal nie zaleca się stosowania na steki świeżego mięsa. A zasada ta jest często łamane, ponieważ w naszym zrozumieniu najlepszy – to najnowsza. Mięso stek ma stanąć na co najmniej 20 dni. A jeśli masz zakupione kawałek mrożonego mięsa wieprzowego, to w żadnym wypadku nie należy rozmrażać w misce z zimną wodą lub w kuchence mikrofalowej. Rozmrażania mięso powinno być wykonywane w lodówce, a nie mniej niż 24 godzin. Należy również wziąć udział i zakupić drewniany młotek do bicia mięsa z powodu metalowych narzędzi będzie utleniać surowe mięso, co doprowadzi do pogorszenia właściwości smakowych gotowych potraw.

W przypadku smażenia steków bardzo ważne, że mięso jest w kontakcie tylko z bardzo gorącą powierzchnią – tak natychmiast tworzą skorupę, która zapobiega wyciekaniu soku z mięsa, a potrawa nie będzie suchy.

Jak usmażyć stek wieprzowy: przepis

kotlet (schabu) w steki grubości od 3 do 5 cm, a odpychać element za pomocą młotka, po obu stronach. Przygotuj pikantne przyprawy: ziele angielskie i świeżo zmielony czarny pieprz, rozmaryn, tymianek, bazylia, estragon (można po prostu kupić gotową torbę z przyprawami „Dla wieprzowiny”).

Pocierać każdy płat z solą i pieprzem dwóch gatunków. Umieścić mięso w pojemniku szkliwa i wypełnić go z ciepła, ale nie gorąca zielona herbata. Napój przygotowuje się w sposób konwencjonalny – duże liście liść herbaty wypełnione gorącą wodą (90 stopni) i nalega minut 7. Pozostawić wieprzowiny namoczone w herbacie na 40-50 minut – tak stek wieprzowy przepis co nie znaczy, marynowanie mięsa i moczyć będzie to bardzo delikatna smak.

Red-hot Patelnia z oliwą z oliwek na maksymalne ciepło i umieścić na nim kawałki wieprzowiny. Po trzech minutach (już nie stoi) obrócić steki po drugiej stronie i gotować przez kolejne trzy minuty. Na czas jest bardzo wygodny w użyciu czasomierza.

Teraz każdy posypać suchą przyprawę stek po obu stronach i nadal je smażyć, obracając już co dwie minuty. O gotowość wieprzowina będą oceniane przez pojawiające się skorupa złoty kolor. Wyłączyć ogień, niech steki „prawdziwe” pod pokrywą przez około 5 minut, a może służyć soczyste mięso na stole.

stek wieprzowy: przepis na piecu

stek wieprzowy będzie nie mniej smaku i aromatu, jeśli nie gotować go na patelni i piec w piekarniku. Mięsny szynki z kości (1 kg) grubości steków trzech centymetrów. Na każdym kawałku zrobić kilka cięć nożem i włóż płytę czosnku. Kilka duże cebule pokroić w pierścienie.

Wlać do miski lekkiego piwa (100 ml), dodaj łuku, po czym kawałki mięsa. Posypać solą i wieprzowina ulubione suche przyprawy (zioła lub curry) i drobno posiekane świeże zioła i posypać piwo. Przykryj miskę folią do pieczenia i delikatnie naciskać, aby uniknąć pęknięć i pary pochodzące z potraw podczas obróbki cieplnej. Folia zrobić 5-6 nacięcia.

Pieczenia usunąć steki z ogrzewanym piecu w temperaturze (200 °), piec przez 40 minut dla tych, którzy lubią mięso „krew” zaleca się, aby zmniejszyć ten czas do 25 minut. Po wymaganym czasie zdjąć szalkę, należy go usunąć z folii i usunąć ponownie w piecu przez 10 minut w steki pojawił się różowy i bardzo apetyczny skorupy.

stek wieprzowy: przepis na żeberka

Kupić wieprzowinę na krawędzi (1 kg) i lekko zbijanie przed zamrożeniem. Kawałki krajalnica żeber grubość. Przygotować marynatę do steku: połączyć w misce emaliowanej (PAN) 3 łyżki dowolnego oleju roślinnego (słonecznikowy, sezamowy, z oliwek, itp), szczypta mielonego czarnego i czerwonego gorący (słodka) pieprz, sok z cytryny (łyżka) sól (łyżeczka do herbaty). Teraz rozłożyć mięso w marynacie i przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny (lub można marynować z wczoraj i dziś rano, aby rozpocząć gotowanie).

Zrobić sos: wymieszać kilka łyżek ulubionego ketchupu, pęczek koperku, drobno posiekanego czosnku posiekane 3 prasę i fala Thing posiekaną pieprz cayenne.

Postawić na dużym ogniu patelnię z olejem roślinnym. Natychmiast można również włączyć i piekarnik. W przypadku oleju z dymu zaczyna rosnąć, umieścić w naczyniu do smażenia i żebra 1,5-2 minuty z każdej strony, aby utworzyć brązowo-złoty. Jak pokazuje praktyka, mięso osiągnie „stan” jest już po 5 minutach. Grillowane steki, miejsce na blasze i przechowywać je w piekarniku przez 10 minut.

A oto jak przygotować idealny stek wieprzowy na patelni gotować najlepsze restauracje. Na gorącej powierzchni do 250 ° stek palone przez 20 sekund, a następnie uchwycić „skorupa” mięso przenosi się do drugiej, mniejszej powierzchni grzewczej (150 stopni). Istnieją już mięso doprowadza do stopnia prażenia, co jest konieczne. Nawiasem mówiąc, takie uprawnienia istnieją aż sześć, a wszystkie one są reprezentowane w żaden szanujący menu zakładów.