233 Shares 7023 views

Ziemniaki Dauphinois: opis i sposoby przygotowywania posiłków

Każdy doświadczony kucharz potwierdzi, że ziemniaki mogą być przygotowane w stu różnych dań. A jeśli wziąć pod uwagę te, w których popularne warzywo jest uzupełnieniem ich liczba znacznie wzrośnie. Jednak wiele potraw mają własną historię, takich jak ziemniaki Dauphinois. Ten produkt został nazwany na cześć historycznego francuskiej prowincji Dauphine (Dauphine), gdzie w 19 wieku i jego oryginalnej receptury został utworzony. Wiele niezwykłych potraw miał do smaku, a ostatecznie stał się znany na całym świecie. Obecnie istnieje wiele różnych opcji do jej przygotowania. Na przykład, tylko najbardziej interesujące z nich nie może być brane pod uwagę.

To wspaniałe danie

ziemniaki dauphinois w domu wystarczająco dużo szacunku i popularności. Można go znaleźć w menu jako drogich, luksusowych restauracji i kawiarni ulicznych. W rzeczywistości, na przykład naczynia rozdrabnia roślinny, pieczone kremowe mieszaniny mleka. jego przygotowanie do najprostszej wersji będzie potrzebne:

1 kg ziemniaków 0,5 litrów śmietanki (10%), sól, goździki czosnku 2, 5 łyżek masła, nieco pieprzu i gałki.

Przygotowanie „Dauphinois” ziemniak jest bardzo prosta:

  1. Aby zacząć trzeba myć warzywa i delikatnie łuszczyć. Następnie, każdy guz należy pociąć na plasterki o grubości nie większej niż 3 mm. Grubsze kawałki dostanie pieczone przez gorsze.
  2. Pieczenia naczynie lekko olejem roślinnym do przetwarzania, a następnie do dołu wlać dowolnie posiekany czosnek.
  3. Na wierzchu równomiernie rozprowadzić na ziemniaki. Kręgi należy układać nakładającą wzór przypominający do rybich łusek.
  4. posypać produkt solą, gałki muszkatołowej, pieprz i zalać przygotowaną część kremu. należy do tych samych ziemniaków C resztę.
  5. Pod koniec szczycie umieścić masło.
  6. Formularz zawinąć w folię i wysłać je w piekarniku przez 35 minut. Temperatura wewnątrz musi wynosić około 180 °.
  7. Po upływie tego czasu należy zdjąć folię i ponownie wysłać ziemniaki w piekarniku przez 20 minut, tak, że jest lekko rumiane.

Podawać Dauphinois lepiej miski, w której został przygotowany, a następnie wysiano na płytki z wykorzystaniem łyżkę lub łopaty.

opcja custom

W niektórych przypadkach, komórka jajowa jest stosowany do klejenia warstw lepszą kochanką, i aby lepiej wypełnić impregnowanego produkt, dodać śmietanę razem z mlekiem. Takie ziemniaki Dauphinois uzyskano bardziej delikatne i pachnące. Na takie rozwiązanie wymagałoby następujący zestaw produktów:

średnich ziemniaków, dwie mieszaniny 200 mililitrze mleka i śmietany, pieprz, czosnek, jajka i sól.

Technologia przygotowania potraw, w zasadzie nie różni się od poprzedniego:

  1. Umyte, obrane ziemniaki pokroić w plastry płaskich o grubości 0,5 cm.
  2. Umieść je na patelni, posypać pieprzem, solą i wlej mieszankę mleka śmietanę i umieścić na ogniu, gotować 6-7 minuty po zagotowaniu.
  3. Tworząc wewnątrz czosnkiem i masłem rusztu puchu.
  4. Umieścić ziemniaki i przygotowane wlać całą mieszaninę, w której został ugotowany. Pre-chłodzone cieczą należy wymieszać z ubitym jajkiem.
  5. Piec w temperaturze 180 ° w piecu przez 40 minut

W razie potrzeby, po prostu aż gotowane produkt może być posypane tartym serem. Jednak będzie to nazwać inaczej już w tej formie.

Szybkie i smaczne

Dzheymi Oliver – słynny brytyjski kucharz, który stał się znany na całym świecie dzięki swoim programów telewizyjnych, gdzie uczy smaczne i szybkie do różnych potraw, od najprostszych do oryginału. Dla początkujących gospodyń te „kursy” – to prawdziwy unikat. Ziemniaki Dauphinois Jamie Oliver przygotowanie nie więcej niż 30 minut, w przeciwieństwie do podstawowej postaci, które zwykle trwa od 1,5 do 2 godzin.

Do pracy potrzebne są następujące składniki:

1 kg umytych ziemniaków, 1 cebula, kilka szczypty soli i pieprzu, ¾ szklanki śmietany, 2 liście laurowe, trochę tymianku, ciepłej wody, 3-4 anchois, 1 ząbek czosnku, ¼ gałka muszkatołowa, sera „Parmezan”.

Znany szef kuchni wykorzystuje swój własny, indywidualny sposób gotowania:

  1. Najpierw trzeba pokroić ziemniaki na cienkie plasterki. Lepiej jest używać kombajnu.
  2. Czyni to samo z cebuli.
  3. Włącz piekarnik, więc miał czas, by ogrzać stopniowo do 200 stopni.
  4. Tak przygotowany produkt umieszcza się na patelni.
  5. Na górę put plasterki cebuli, a następnie wszystko solą i pieprzem i polać śmietaną. Następnie trzeba dodać liść laurowy, tymianek, trochę wrzącej wody (około ¼ wysokości naczynia) i umieścić garnek na kuchence, zwracając jednocześnie maksymalną pożar.
  6. Dodać pokrojone anchois i czosnek, a następnie dobrze wymieszać. Więc składniki mogą dzielić się ze sobą ich gusta.
  7. Dla najlepszego smaku, można dodać trochę startego gałkę muszkatołową.
  8. Posypać wszystko startym parmezanem „”.
  9. Przykryć miskę folią, obniżenie temperatury i pozostawić żywności dusić przez 6 minut. Tym razem będzie wystarczająco, aby ziemniaki stają się miękkie i łatwo przebite nożem.
  10. Można też posypać danie z tartym serem i pozostawić w piekarniku na złoty kolor.

Wszystko zajmuje mniej niż pół godziny. Ale takie naruszenie standardowej technologii nie wpływa na smak. Uzyskuje się ją Rosy i chrupiące na zewnątrz, ale jeszcze miękkie i soczyste w środku.

Pachnące „gratin”

Ziemniaki Gratin Dauphinois – rodzajem popularnych dań francuskich kiedy stworzyć ostry używając sera lub bułkę tartą. W tym, co do zasady, istnieje pięć głównych składników. Dla wersji standardowej, może być konieczne:

400 ml śmietanki, ziemniaki kg, 2 szczypiorek, łyżeczki gałki muszkatołowej, 300 g każdy twardego sera.

Cały proces przygotowania składa się z kilku obowiązkowych kroków:

  1. Najpierw trzeba przygotować jedzenie. Aby to zrobić, ziemniaki powinny być czyszczone i kruszą się na cienkie plasterki, ser – posiekać na grubej tarce, a czosnek – wycisnąć przez prasę.
  2. Następnie przygotować sos. W tym celu konieczne jest, aby podgrzać śmietankę, nie gotować, a następnie wprowadzić 2 3 z tartym serem i poczekać, aż się roztopi. Następnie wprowadź gałka muszkatołowa, czosnek i dobry ogrzać masę tak, że staje się jednorodna.
  3. Lay tworzą jedną warstwę z ziemniaków i wylać jego sos. Procedurę należy powtórzyć, aż skończy się jedzenie. Ostatnia warstwa tej konstrukcji należy uznać za sos.
  4. Kształt w piecu, który jest już ogrzanego do 180 stopni, a wycięcie 40 minut.
  5. W górnej części wyrobu piekarniczego wylać resztki sera i wysłać potrawę do piekarnika na kolejne 5 minut.

Po tym aromatycznej zapiekanki z zbrązowiałego skorupy można ciąć i wysiano na płytki.

Wyposażenie pomóc

Jak inaczej można gotować ziemniaki Dauphinois? Przepis na Multivarki również zasługuje na uwagę. Z pomocą takich urządzeń kuchennych gotować prawdziwe arcydzieło francuskiej jest prosta. Jednak potrzebne są następujące składniki:

6 średnich ziemniaków 2 ząbki czosnku, 150 ml śmietanki, 10 ml oleju roślinnego, 2 jajka, 150 g sera, soli, 20 g okruchy chleba i wszelkie przyprawy.

Technologia Multivarki przedstawia się następująco:

  1. Aby rozpocząć, główne produkty do mielenia: postrogat obrane ziemniaki w plasterki i sera – drobno ruszt.
  2. Krem wlać do misy i trzepaczką, dodając posiekaną czosnek, sól, jajka i przyprawy.
  3. Dodać starty ser i kontynuować mieszanie. Okazuje się przetargu i sos lekko grubawy.
  4. Miska Multivarki puch masło i posypać bułką tartą.
  5. Na dole w rzędzie umieścić ziemniaki i wlać przygotowany sos. Z inne produkty niezbędne do tego samego. należy uzyskać co najmniej 4 warstwy.
  6. Przykryć pokrywę i ustawić tryb „pieczenia”.

W ciągu godziny będzie słychać sygnału zegara z informacją, że potrawa jest gotowa. W razie potrzeby, może być urządzone z talerzem świeżych ziół.

Francuskie klasyki

Wszelkie gospodyni można gotować pyszne domowe frytki Dauphinois. Klasyczny przepis od mistrzów Provence przewiduje następujących zasadniczych elementów:

600 gramów dużej ziemniaków, 4 ząbki czosnku, cebuli ½, 300 ml bitej śmietany (20-33%), tymianek (6 łodyg lub 1 łyżeczka suchego produktu), rozmaryn (2 łodygi lub łyżeczka suszone), sól, gałka muszkatołowa (pół kawałki lub pół łyżeczki proszku), pieprz i 50 g masła.

Przygotowanie:

  1. Najpierw trzeba zrobić opatrunek. W tym celu cebulę i czosnek drobno należy wyciąć, złożyć do rondla i napełnić kremem. Po gotowaniu produktów pochodzących z ognia, dodać aromatyczne zioła, a następnie osuszyć, jak tylko mieszanina ochładza.
  2. Teraz jest głównym punktem. Przede wszystkim konieczne jest, aby ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i umieścić je w postaci warstw. Lepiej wziąć małą miskę, potrawa okazała się wysoka. Każda warstwa powinna być olej promazyvat, pieprz, trochę soli i posypać ziołami.
  3. Wlać produktów śmietana, starając się nie przeszkadzać integralność struktury.
  4. Pokrywa postać folią i przesyła je przez pół godziny w piecu podgrzany do 165 ° C. Ziemniaki muszą być dobrze propechsya.
  5. Zdjąć folię, zwiększyć temperaturę do 200 stopni i umieścić naczynie w piecu ponownie więc może góry rumiane.

Jeść klasyczny Dauphinois lepiej schłodzone. trzeba będzie około 20 minut, nie więcej.