malt whisky do domu

Słód jest bardzo użyteczny produkt zawiera witamin i hormonów roślinnych, kwasów tłuszczowych, mineralne, mikroelementy, aminokwasy, kwas foliowy, enzymy. A to jeszcze nie wszystko. Oczywiście, ponieważ kiełki i nie może być inaczej. Ale teraz proces jego produkcji jest bardzo długi i pracochłonny, łatwiej jest kupić gotowy produkt. Ale ci, którzy tworzyć własne whisky malt, nie boi się trudności, tak że więcej jego wartości. Domowej roboty alkohol i wypieki z własnej słodu dużo smaczniejsze.

Whisky w domu: zasady produkcji

Obecnie produkcja receptury whisky bardzo wiele zależy od receptury producenta, tak przez gotowanie go w domu, nie martw się, że będzie pomylić ze smakiem. Istnieje wiele sposobów można wybrać dowolny z nich. Najważniejsze – aby przygotować dobre piwo domowej roboty, a to będzie wymagało dobrego słodu. Czym jest słód whisky jest najlepiej ze wszystkich? Oczywiście, jęczmień!

Najbardziej znani producenci whisky – Szkocja i Irlandia, ale także w tych krajach jest bardzo różna technika gotowania. Szkoci smak ostrzejszy. Według tej technologii w suszenia słodu, jak torf paliwa, natomiast napój ma smak dymu. W Irlandii, destylacja whisky jest trzy razy, więc robi się bardziej miękkie, dojrzewa w dębowych beczkach.

Cały proces jest dość przypominający bimbru, więc mimo całej technologii, w wieku w beczkach, a nie można spróbować olejów fuzlowego pozbyć przed końcem. Podstawą do sporządzenia whisky w domu zostaje przejęty słynnego naparu.

Whisky pochodzi dawno temu, przepis został przywieziony do Szkocji arabskich mnichów, którzy przyjętych go od krzyżowców. Naturalnie, w tamtych czasach nie mieli poważny sprzęt do produkcji whisky, a więc może to być wykonane w domu. Podstawą domowej słodu. Whisky, ten składnik jest bardzo ważne.

Główne etapy gotowania whisky

• Namoczone ziarna jęczmienia, kiełkowały przez kilka dni, sucha. Otrzymany w ten sposób słód whisky.
• Po wysuszeniu rozdrabnia się słód, odwróciła się drobne ziarno.
• Peredroblenny słód miesza się z gorącą wodą i utrzymywane przez cały ten czas szczególny.
• Otrzymaną ciecz o nazwie brzeczki. Jest oddzielony od rozdrobnionej słód ochłodzono i wlano do pojemnika, gdy nastąpi proces fermentacji.
• W to musi mieć, aby dodać drożdże. Pozostawić na kilka dni fermentować.
• Gdy musi obracać się w Braga, wlewa się ją do destylacji kostki.
• Po pierwszej destylacji otrzymuje się surowy alkohol, drugiej destylacji oddziela głowy i ogona części destylatu.
• Otrzymany destylat wlewa dębowych beczkach, gdzie ostatecznie dojrzewa dostać dumną nazwę „whisky”.

Czym jest słód

Słód jest używany od czasów starożytnych do produkcji ciastek, jak również destylację i povovarenii. Obecnie produkt ten jest nie mniej ważne. Używany do malt whisky, bourbon, używane do gotowania i przygotowania piwa i kwasu chlebowego. W Rosji, było to popularne wino ziarno, dla zajęło słód żytni. Słód przygotowany z różnych zbóż – pszenicy, jęczmienia, żyta, owsa i innych zbóż. Gdy kiełkujących ziaren wytwarza enzym, który łatwo przekształca skrobię na cukry fermentujące. Przygotuj się słód nie jest łatwe, jest to bardzo pracochłonny proces trwa długo. Teraz można kupić w sklepie gotowego słodu. Ale mimo to, wielu gorzelników i piwowarów kosztować produkt wykonany siebie.

Malt whisky w domu: teoria

Zdecydowaliśmy się działać niezależnie? Przygotuj się dokładnie w tym procesie. Gotowanie malt whisky – długą i odpowiedzialny zawód. Najważniejsze – czas, aby zatrzymać proces kiełkowania, w przeciwnym razie będą one wydać wszystkie swoje składniki odżywcze. , Potrzeba czasu, aby wysuszyć słód to zrobić.

Do przygotowania słodu konieczne, aby podnieść ziarna prawidłowo. Musi mieć zdolność do szybkiego kiełkowania -. W świeżo zebranych kiełkowanie jęczmienia jest niska, zdolność ta pojawia się dopiero po 2-3 miesiącach po zbiorach. Łatwiej pracować z ziarna o tej samej wielkości.

Gotowanie trzeba tylko jakości słód wodę, nie powinny zawierać chloru, innych metali ciężkich. Byłby najlepszy wody studziennej, obrony lub filtrowane.

Przed procesem przygotowania słodu w domu trzeba sprawdzić kiełkowanie nasion. Moczyć jedną lub dwieście dwa dni później zbadać. Jak kiełkować? Spośród setek dziewięćdziesiąt kiełki – niezwykły powstawania, czy rekord jest gorzej, to lepiej kupić więcej surowców.

Praktyka. Przygotowanie ziarna moczyć

Ponieważ przygotowanie whisky, należy zwrócić uwagę na proces moczenia, należy podejść odpowiedzialnie. Aby przygotować słód jęczmienny w domu, trzeba użyć czystego ziarna, bez odpadów, przesiewa. Wlać ilości niezbędnej do odpowiedniego pojemnika, wlać się czystą wodą. Powinno być dobrze mieszanego ziarna – więc powierzchnia wyjdzie cały pusty ziarna, brud, łuskę. Wszystko to doprowadza do powierzchni, muszą być usunięte. Pozostałą masę przemywano dwa wody. Następnie wlać do czystej wody, aby pokryć powierzchnię większą niż 5 cm. Pozostawić wszystkim przez 6-7 godzin.

Po upływie tego czasu, spuścić wodę i płukania oraz ponownie ziarna. W celu dezynfekcji surowe materiały potrzebne do przeprowadzenia następującej procedury: w wiadrze wody, aby wlać 2-3 g nadmanganianu potasu, dobrze wymieszać. Takie rozwiązanie wlać ziarna i pozwalają na 1-2 godziny.

kiełkowanie

Po ziarna jest dezynfekowana, a całość musi być rozszerzona na paletach. Warstwa ta nie powinna być większa niż wysokość 4-5 cm. W dzień ziaren powinien wdychać. Cyklicznie co 2-3 godziny należy mieszać. Po tym, przykryć wilgotną bawełnianą szmatką i pozostawić w pomieszczeniu, gdzie temperatura powinna wynosić 15-20 stopni. Ważne jest, że powietrze krąży wewnątrz, a nie stagnacji. Każdego dnia do ziarna powinny być monitorowane za pomocą bryzgalki zwilża tkaninę, ale upewnij się, że wilgoć nie jest zbyt wysoka. Zwykle: 10 kg suchego ziarna stosowany codziennie 100-150 ml wody. 3-4 dni kiełkowania temperatura otoczenia należy podwyższyć do 20-23 ° C. Mieszać w tym okresie zboża potrzeba więcej, aby nie rozpocząć proces pocenia.

Jak określić gotowość słodu? Zarodek musi zostać zwiększona tak, że nie będzie 1,5 razy większy od ziarna. Zielonkawy słodowy smak słodki, przypominający młodego świeżego ogórka. Taki produkt jest zdatny do użytku w scukrzania. Ale trzymał tylko trzy dni. Aby zwiększyć żywotność, konieczne jest, aby wysuszyć słodu. W postaci suchej może być stosowany do wytwarzania nie tylko whisky burbon, lecz również piwa, można gotować słodowego mleka.

wysuszenie

Przed suszeniem zielony słód ponownie przechodzi proces dekontaminacji. Do tego dodano roztwór nadmanganianu potasu (w 1 litrze wody – 0,3 g manganu). To rozwiązanie słodu odbywa się przez 20-25 minut. Suszenie prowadzi się w temperaturze 30-40 ° C. Jeśli temperatura jest wyższa, enzymy użyteczne jedynie giną. Suszenie może odbywać się na ciepłej podłodze, można wysyłać strumień ciepłego wentylatora w domu. W czasie upałów, słód suszy się na poddaszu, co najważniejsze, zapewnić dobrą wentylację. Suszone słodu całkowicie po 3-4 dniach. Poniższa procedura – usuwanie pędów i korzeni. Zrób to całkiem proste: jest to niezbędne do mielenia zboża w dłoniach, suszone kiełki same odpadają.

Prawidłowo przygotowany słodowe enzymy ma bardzo wysoką aktywność. 1 kg tego produktu mogą osaharit do 5 kg skrobi zawierających surowiec. Słód jest przechowywany w workach płóciennych lub zamkniętych pojemnikach w suchym środowisku. Ziarna otrzymane z proszku gotowego słodu. Whisky, piwo jest surowcem jest najlepszy z wszystkich rówieśników. Miele słód w specjalnych młynach lub zgnieciony w kruszarki.

Malt „Chateau” do whisky

Ci, którzy wierzą, że proces opisany powyżej, jest zbyt czasochłonne i uciążliwe, można kupić gotowy słód. Wiele firm specjalizujących się w wytwarzaniu słodu, oferując klientom kompletne odmian. Szeroko rozwinięta tej działalności w Belgii. Bardzo popularne malt „Château Whisky”. Ma wędzony smak, co jest mało prawdopodobne, aby być w stanie zrobić w domu. Chateau Whisky opracowany specjalnie do produkcji whisky. Podczas suszenia to fumigacji szkocki torf, co ma nie tylko smak dymu, ale również dłuższy okres przydatności do spożycia. Do wytwarzania whisky w domu, możesz zamówić dla siebie tego rodzaju słodu za pośrednictwem sklepu internetowego. To kosztuje około 160 rubli za 1 kilogram.

Jak przygotować domowe piwo ze słodu

Braga malt whisky przygotowuje dość proste, a jeśli się wszystkich przedmiotów, które uda. Do przygotowania należy przygotować:

• 6 kg słodu.
• 25 litrów czystej wody.
• 300 g 50 g sprężony lub drożdży suchych.

etapy gotowania:

1. Słód mielenia na kaszy.
2. Wlać do garnku, wlać gorącą wodą (45-50 stopni). Mieszać moszczu do uzyskania jednorodnej substancji.
3. Ogrzać mieszaninę do 65 ° C. Wymieszać pokrywę. Zmniejszenie do minimum ciepło i muszą wytrzymać temperaturę 55-60 ° przez godzinę. Mieszać co 15 minut.
4. Po mąka zbożowa osiada na dole, górna warstwa staje się jasny brzeczki, tak szybko jak to możliwe, nie jest konieczne, aby oziębiła się do 25 ° C. W celu usunięcia tej panewki i umieszcza w pojemniku z zimną wodą (łaźnia lód, miednicy).
5. Zgodnie z instrukcją na opakowaniu, razbrazhit drożdże.
6. Wlać do naczynia brzeczki fermentacyjnej, dodać ugotowany drożdże.
7. Na szyi wywaru domu zainstalować uszczelnienie wodne. Przenieść ciemnego przedziału, w którym temperatura nie powinna być niższa niż 20-25 stopni.
8. Fermentacja trwa 3-6 dni. W tym okresie każdy dzień to musi mieć do mieszania.

Cukier warzone piwo słód

Braga klasycznego cukru wytworzono jak następuje:

składniki:

• 3 kg cukru.
• 1,2 kg słodu.
• 15 litrów wody.
• 300 g sprasowanych drożdży.

proces:

1. Woda ogrzewa się do temperatury 40 ° C, wlano do pojemnika do fermentacji. Dodaj jedną trzecią cukru, drożdże kruszonką, wlać do korku. Dobrze wymieszać. Zielony słód zmielono na grys, wlać do masy całkowitej. Wszystko dobrze wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 godziny.
2. Jeśli wykonane dokładnie, za to rozpocznie się proces fermentacji. Następnie dodać resztę cukru wcześniej powinien być rozpuszczony w małej ilości ciepłej wody.
3. Braga gotowa. Transfer na ciemnym i ciepłym miejscu i poczekać dojrzewania, który trwa 4-5 dni.

Braga do klasycznej whisky

Aby przygotować prawdziwy dom whisky, która nie jest daleko w tyle w jakości szkockich, konieczne jest, aby używać tylko proszku słód jęczmienny do whisky. cukier nie jest potrzebny w przypadku klasycznej.

Potrzebne będą:

• Słód – 8 kg.
• Woda – 32 litrów.
• Sprężone drożdży – 300 g

Przygotowanie:

1. Wodę ogrzano do temperatury 70 ° C.
2. Sączyć wlać słód gruntowych. Stale mieszając drewnianą łopatką. W rezultacie, jednorodną mieszaninę przypominający kasza.
3. Ogrzać do 65 °, zmniejsza się ciepła, pokrywę i pozostawić na płytce przez 1,5 godziny. Mieszać stale.
4. Wyjąć z ognia schładza się do 25 ° C.
5. Wlać do naczynia fermentacyjnego, dodać razbrozhennye drożdże. Wszystko wymieszać.
6. Ustaw na szyjce pułapki wodnej. Pozostawić pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu.

W zależności od zawartości cukru aktywności drożdży słodu i temperatury, Braga whisky dojrzewa od 5 do 15 dni. Aby uniknąć zakwaszenia może być mieszana na dobę.