pasztet z wątroby

Pasztet jest jednorodną mieszaninę w postaci pasty otrzymuje się z mięsa, ryb, wątroby lub farsz. Składniki takie jak czosnek, imbir i świeże zioła są dodawane do mięsa mielonego, aby dodać smaku. Pasta może zawierać warzywa, wino, koniak, brandy lub Armagnac. Pasztet mogą być podawane na gorąco, ale lepiej jest używać zimno, bo po ochłodzeniu jej smak jest w pełni ujawniona. Ze względu na wysoką zawartość puryn w wątrobie, produkt ten powinien być stosowany z zachowaniem ostrożności dla osób starszych i tych, którzy cierpią z powodu dny moczanowej.

Przygotować pastę przez szlifowanie już całkowicie ugotowane potrawy: smażone lub gotowane. Gotowy produkt jest przechowywany przez krótki czas w lodówce w szklanych lub plastikowych słoikach. Łatwe do przechowywania w plastikowym worku, szczelnie obracając go przed spożyciem można pokroić w plasterki i rozprzestrzeniania i rozpowszechniania ich na chleb. Do długotrwałego przechowywania (maksymalnie 7 dni) koncentrat powinien być umieszczony w pojemniku i utworzyć w nich próżni. Może być również przechowywany w zamrażarce lub po pasteryzacji w szczelnie zamkniętych szklanych słojach. Jak gotować pasztet z wątroby? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w tym artykule, który opisuje kilka wspaniałych przepisów kulinarnych.

przepis 1

Dobra przekąska, która jest dostarczana z drobno posiekaną czarnym lub żytniego chleba, z ostry, orzechów lub frytkami do tradycyjnego stołu lub kolację wypoczynkowego jest pasztet z wątroby. składniki:

• 500 g wątroby kurcząt;
• Szkło 3 wody;
• 1 cebula, całość;
• Ź szklanki posiekanej cebuli;
• Sherry 3 łyżki;
• ¾ szklanki zmiękczone masło;
• Łyżki ź łyżeczki soli;
• Łyżka ¼ łyżeczki pieprzu;
• Łyżka 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej.

Woda wlewa się do naczynia, rozłożone wątroby kurczaka i cebula. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i ograniczone. Gotowana przez 20 minut, gotowe wątroba staje się łagodny. Zdjąć z ognia, wyjąć wątrobę i cebulę rzucone. Odcięty twardych chłonnych, wątroby umieścić w mieszalniku lub, rozdrobnić do uzyskania jednolitej masy. Dodaj posiekaną cebulę, sherry, masło, sól i pieprz, gałka muszkatołowa, ponownie miesza. Pasztet z wątroby przesunięcie do zbiornika, a przed podaniem chłodzi się co najmniej jedną godzinę.

przepis 2

Cienko cięte kawałki chleba, które zamazane pasztet z wątroby, może być podawany do zupy. składniki:

• 600 g wątroby z kurczaków (oraz powłoki, bez smug);
• 450 g mielonego mięsa wieprzowego;
• 100 g wędzonej słoniny (pocięty na małe kawałki);
• 2 jajka;
• 3 szalotki (1 wątroby pieczenia, smażenia 2 mielone mięso wieprzowe);
• 100 g tłuszczu kaczka;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka sproszkowanego cukru;
• 50 ml brandy;
• 1 łyżeczka przyprawy (smak);
• pieprz;
• 8 liście laurowe (4 smażenia wątroby, pieczenie wieprzowe mielone 4).

Wątróbka smażona z cebulą i liściem laurowym na patelni do miękkości (nie rozgotować!). Mielone mięso wieprzowe miesza się z pozostałymi składnikami (za wyjątkiem boczek i wątrobie) i smażone w tym samym garnku przez 5 minut, aż gotowane bekon mielone i całość do gaszenia pokrywę. Zdjąć i wyrzucić liść laurowy. Połączyć mielone wątroby i bekon, przesunięcie w maszynce i zmielono do uzyskania jednorodnej masy o konsystencji pasty.

przepis 3

Aromatyczny pasztet z wątroby świni została przygotowana przez dodanie brązowego cukru i Armagnacu. Wymagane produkty:

• 500 g wątroby wieprzowej (usunięcie wszystkich folii i smug w kawałkach);
• 300 g mielonego mięsa wieprzowego;
• 200 g wędzonej słoniny, tnie się na kawałki;
• 1 mały cebuli;
• 1 jajko;
• 10 ml mleka;
• sól;
• pieprz;
• 1 łyżka Armagnac;
• 2 łyżka brązowy cukier;
• 20 g masła solone.

Zmieszać wszystkie składniki (z wyjątkiem cukru i Armagnacu) i rozprowadzić mieszaninę w garnku z gorącym olejem. Dusić pod pokrywką. Przez 5 minut, aż gotowane wlać cukru i dodać Armagnac. Przesunięcie mieszaniny w maszynce i ziemia gładkiej jednorodnej masy. Przed podaniem Pasztet z wątroby ochłodzono. Przechowywać w lodówce.