Gigantyczna kałamarnica. Przepisy smacznych potraw

Architeutis lub olbrzymia kalmary to olbrzymia skorupiaka, która rośnie do 18 metrów i może ważyć do 1 tony. Spoczywa na gigantycznej kałamarnicy na subtropikalnych i umiarkowanych wodach oceanu świata na głębokości jednego kilometra i jest ulubionym obiektem łowiectwa spermy. Aby zbadać gigantyczną kałamarnicę w 1856 roku rozpoczął Japetus Stenstrup, duński naukowiec. Porównuje proporcje zwykłej kalmary z wielkością dzioba olbrzymiego mięczaka, który został wyrzucony na brzeg Danii.

Pierwsze spotkanie mężczyzny i gigantycznej kałamarnicy nastąpiło w 2006 roku i zostało nagrane na filmie. Potem gigantyczna kałamarnica została złapana siedem metrów długości, była to kobieta. Niestety, nie można było złapać tego olbrzyma, ponieważ zmarł z powodu urazów utrzymywanych podczas wznoszenia się na statek.

Kałamarnica jest bardzo potrzebna, ponieważ mięso ma przyjemny smak. Zgodnie z zawartością użytecznych substancji, filety z kałamarniczek olbrzymich nie są gorsze od mięsa niektórych ryb i zwierząt domowych. Udział białka w jadalnych częściach kałamarnicy stanowi około 80% suchej masy. Mięso gigantycznej kałamarnicy jest bogate w aminokwasy, takie jak metionina, tyrozyna i tryptofan, a także witaminy B6, PP, jod i żelazo.

Istnieje wiele sposobów technologicznego przetwarzania mięsa kałamarniczego, ale zachowuje największą wartość odżywczą podczas blanszowania za pomocą pary przez 3-5 minut. Naczynia z mięsa kałamarnicy są popularne wśród mieszkańców Dalekiego Wschodu, Francji, Hiszpanii, Włoch, USA, Grecji i Portugalii. Specjalnym rodzajem przysmakiem jest suszona gigantyczna kałamarnica, a także wysuszone ssaki drobiowe, odcięte od macki. Aby przygotować potrawy z dużych kawałków kałamarnicy, najpierw trzeba je wypuścić. Z mięsa kałamarnicy można przygotować wiele smacznych i różnorodnych potraw mielonych, takich jak klopsiki, kotlety, zrazy, klopsiki, białka i ciasta. Aby uzyskać przetarg mięsny, tusza kałamarnicy jest dwukrotnie przechodzona przez mielarkę do mięsa, a ponadto dla delikatności konieczne jest dodanie mleka. Mrożone mięso mielone należy przechowywać w zamrażarce w niskich temperaturach, nie wolno mieszać mięsa mielonego.

Kałamarnica olbrzymia : przepis na gotowanie.

1. Wypełniona kałamarnica chrzanem.

Składniki: 700 gramów filetów kałamarnicy, 1 litr wody, pół cytryny, jedna duża marchewka, pietruszka, jedna cebula, sól, przyprawy. Dla galaretki: żelatyna (12 gramów), bulion i jajko.

Filety z kałamarnicy umyć, zagotować w solnej wodzie i ostudzić. Przygotuj galaretkę, gdyż wcześniej dostrzegalna żelatyna rozpuszcza się w dwóch szklankach bulionu, gotuje i odcedza. Wprowadzić zbite białe jaja (aby wyjaśnić), dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i znowu odcedzić. Następnie wlać do głębokiej półki do pieczenia połowę powstałej galaretki, tak aby uzyskać warstwę pół centymetra, i pozwól jej zamrozić. W zimnym sezonie, aby przyspieszyć utwardzanie, można wziąć tackę do wypieku na balkonie lub na loggię (tylko jeśli nie ma temperatury poniżej zera). Druga połowa galaretki może być owinięta, więc nie ma czasu na zamarzanie, ale jeśli się zdarzy, może trochę podgrzać. Po tym, jak galaretka w blacie do pieczenia zamarznie, należy na niej gotować, ochłodzić i pokroić na kawałki kałamarniczek. Udekorować plasterkami marchwi, plasterków cytryny, zieleni, wlać pozostałe galarety i ostudzić. Zaleca się podawać chrzan z kałamarnicą.

1. Kałamarnica z majonezem.

Skład: 800 gramów mrożonych filetów kałamarnicy, 200 gramów majonezu, cebuli, pieprzu czarnego, soli.

Mięso krewetkowe nie mrożone w temperaturze pokojowej, zmyć, zdejmować film i zagotować w solonej wodzie. Krewetki chłodzone kałamarnicami pokroić w paski i dodać posiekane cebulki, majonez i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, podaj schłodzone, przechowuj w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

1. Kałamarnica w orzechowym leszczynie.

Składniki: 450 g mięsa kałamarniczego, 100 gramów nukleotydów orzechów, 120 gramów mąki, 2 filiżanki chleba lub bułki tarta, jajko, olej roślinny, sól, woda.

Kałamarnicę, oczyścić, zgarnąć, jelitę, umyć, wysuszyć i delikatnie pokroić w pierścienie. Dokładnie posiekane orzechy i okruchy chleba (bułki tłuczniowe) dokładnie wymieszać. Pokonaj jajko łyżką wody i tą samą ilością oleju roślinnego, dodaj sól do smaku.

Kałamarnica, pokrojona w pierścień, smażyć w dużej ilości podgrzanego oleju, wstępnie zanurzać je w mąkę, a następnie w jajko, a na koniec w mieszaninie orzechów-chlebów.