Sernik „japoński bawełny”: przepis, składniki, smak

Dziś będziemy przygotowywać sernik „japońskiej bawełny.” Jaki smak może być w tym deser? Cóż, na pewno nie z wełny! Bawełna sprawia, że jego strukturę. Łagodny, powietrze, wspaniały – ten deser jest bardziej jak gąbka niż sernik. Dlaczego japoński? Pomimo faktu, że nawet w Japonii danie o nazwie „Chizukeki” (czyli śledzenie od fonetycznego angielskiej nazwy tego rodzaju pieczenia), dom na deser jest jeszcze Japonia. Oczywiście, główny składnik w nim – ser. Ale japoński sernik jest tak delikatny, że jest bardziej jak zapiekanka serem lub jajecznicą, parzona bita do piany jaj. Deser staje się tak miękka, że rozpływa się w ustach. I to nie jest romantyczne metafory. Rzeczywiście topi. Ale wystarczy wprowadzenie. Stawiamy na fartuch i przystąpić do przygotowania. W tym artykule znajdziesz trzy recepty. Wszystkie one wymagają około półtorej godziny czasu.

składniki

Pomimo faktu, że struktura – bujny, porowate, miękkie – sernik „Japanese bawełna” wygląda bardziej jak wyrobów cukierniczych wymaga zarówno klasyczny sernik. Musimy szklankę 200 mililitrze mleka, jajek, sześć sto czterdzieści gramów cukru. Masło należy najpierw zmiękczenia do temperatury pokojowej. Będzie trzeba tylko sześćdziesiąt gramów. Więc ten deser nie będzie kosztowne. Nadal musimy sześćdziesiąt gramów mąki, 20 g skrobi. Ale nie ziemniaki i kukurydza, jak sernik, wówczas japońskim. A co najważniejsze – ser, trzysta gramów. Musi być śmiały, kremowy. Najlepiej, mascarpone. Jeśli chodzi o podejście substytucji importu neutralny „Filadelfia” lub po prostu tłuszczu serem. Z zapasów sprzętu wyjmowana forma małej średnicy. Z powyższych składników jest dobre dwadzieścia centymetrów. Sposób przygotowania jest w przybliżeniu taka sama jak innych ciast serowych. Tylko w klasycznej domowej roboty sernik nie jest podzielane przez jaj na białych i żółtek. I dla nas na deser Azji powinna zrobić.

Sernik „japoński bawełny”: autentyczna receptura

Metalowa misa spread krem serek. Napełnić mleko. Umieścić pojemnik w łaźni wodnej. Podczas ocieplenia ingerować obu składników w pełni wymieszanych i odwrócił masę pół-płynnym. Musisz upewnić się, że nie stać się bardzo gorący. Po wyjęciu z temperatury, dodawanie oleju. Wymieszać. Ubić żółtka z czterdziestu gramów cukru. Ten wspaniały masa biały wejść do sernika ciasta. Przesiewania mąki w misce, a także skrobia. Ugniatać, aby nie pozostawiać grudek. W osobnym pojemniku, wstrząsnąć białka z pozostałą ilością cukru. Po osiągnięciu masy miękkich piki wprowadzić do ciasta. Ale ostrożnie, tak aby nie spadła. Mamy ugniatać nasz sernik „japoński bawełny”.

pieczenie

Najważniejszą rzeczą na tym etapie – aby osiągnąć pełną szczelność, tworząc ciasto. Po tym wszystkim, należy umieścić w dużym pojemniku wypełnionym wodą. Do tego należy umieścić ciasno owinięta w kilka warstw folii. W tym dno. Wewnętrzna część formy jest wyłożone gotowania papieru. Ale to już jest zrobione dla gotowego sernik „japońskiej bawełny” nie przykleiła się do ściany. Rozgrzej piekarnik do stu pięćdziesięciu stopni. Pieczenia lub innym szerokim pojemnik nadający się do pieca szafy, wlać gorącą wodę do wysokości w przybliżeniu na grubość palca. W przygotowanym patelni, wlać ciasto. Umieścić w piekarniku przez godzinę i dwadzieścia minut. Po wyłączeniu piekarnika dać do całkowitego ostygnięcia. Przesuwamy do lodówki na godzinę lub dwie. Posypać cukier puder i podawać. Oddzielnie, umieścić miski lodów z dżemem lub świeżych owoców.

Drugi przepis jest „japoński bawełna”

Różni się od pierwszego tylko tym, że w pierwszym etapie możemy obejść się bez kąpieli wodnej. Zmieszać mleko w zimnej wodzie (180 g) z masłem twarogiem przy użyciu miksera. Masło (70-80 g) potrzebne do stopienia. Żółtka należy dodać więcej cukru niż w poprzednim przepisie, – pięćdziesiąt gramów. Oprócz tego, można urozmaicić swoje wanilii lub startą skórkę z cytryny. Po podłączeniu do sera z mleka vzobem nieco gramatura trzepaczką. Dodaj mieszany z mąki skrobi. Mieszano aż do całkowitego zaniku grudek.

Bierzemy na białkach. Powinny one być doprowadzone do miękkich szczytów. Jest to konsekwencja bitej z białek cukru zrobić sernik „japońskiej bawełny” tall, soczysty i miękki. Wprowadzamy je do bazy bardzo starannie, w trzech lub czterech dawkach. Przygotowujemy formę, jak w poprzednim przepisie. Ważne jest, że gęsty papier pergaminowy wystaje ponad jego ścian, tak aby ciasto było dużo wspinać. Włóż blachę i formę wody na dnie ogrzanej do pieca sto pięćdziesiąt stopni. Piec przez około godzinę.

Trzeci przepis: Składniki

Jest droższy, świąteczny sernik „Japanese bawełna”. Przepis wiąże się dwustu pięćdziesięciu mililitrów mleka i 50 ml bitej śmietany, sera, śmietany 250-300 g ( „Filadelfia” lub mascarpone), siedem jaja płytki ciemna czekolada (naturalnych) Mąka setek gramów, w przybliżeniu taką samą ilość masła. Potrzeba i niekompletny łyżeczki kwasu cytrynowego. Do słodzenia deserów muszą być sto pięćdziesiąt gramów cukru konwencjonalnej i dwie saszetki z wanilii. Do dekoracji sernika dostaw świeżych truskawek lub malin. Krem na tej liście receptury pozwala na zastąpienie tłuszczu śmietanę, składany na noc na gazę. Zamiast „mascarpone” mogą korzystać z serem. Ale to powinno być wstępnie ugniatać aż kremowy.

Jak gotować uroczysty „Bawełna” sernik

Gotować mleka i rozpuścić go w oleju. W osobnym mieszalniku miska mascarpone Ubijak (lub skrzepu) i cukier. Dodanie jednego żółtka na raz. Pokonać. Dodać ostygnie nieco, ale nadal gorące mleko. Wlać dwie torby z cukrem waniliowym. Włączyć mikser na średnich obrotach. Wchodzimy do przesianej mąki. Zmień dyszę w mieszalniku z nagonką na spirali. Bić ciasto aż do zniknięcia grudek. Następnie dajemy go do całkowitego ostygnięcia. Białka ubij. Stając się elastycznym, dodano trochę cukru i kwasu cytrynowego. Gruba piana z mieszanką białek bazie sera. Przygotowujemy formę jak w poprzednim przepisie, ale pergamin dodatkowy smar margaryna. Kładziemy „Bawełna” sernik w nagrzanym do sto osiemdziesiąt stopni piekarnika. Gotowanie na około godzinę. Krawędzie gotowego ciasta powinien zaczerwienienia, ale środkowy – pozostają wilgotne i kołysać delikatnie wstrząsanie formy. Krem podzielić jednakowo. Połowę trzepaczką z owoców i z drugiej strony – ze stopionej czekolady. Stosując placek strzykawki dekorowania go.

Czy to możliwe, aby uczestniczyć pomocników kuchennych?

Oczywiście! Można gotować sernik „japoński bawełny” w multivarka i pieczenia chleba. Pierwsze urządzenie jest jeszcze prostsze – nie trzeba się obawiać, że postaci szczelnej. Przygotowanie ciasta według jednej z powyższych receptur. To musi być powietrze, bujna. Wyjmij papier do pieczenia i wyciąć z niego koło, którego średnica pokrywa się z wielkością swojej miski Multivarki. Smaruje pergamin z masłem po obu stronach. Układać w misce Multivarki. Wycina się dwa szerokie paski pergaminu. Ułożyliśmy je w poprzek. Czubki papieru powinien wisieć nieco ponad ściankach miski. Wlać ciasto. Umieścić tryb „pieczenia” i gotowe na godzinę (dla „Redmond” wystarczająco i pięćdziesiąt minut). Pod koniec programu, w żadnym wypadku nie wolno otwierać pokrywy. Jeszcze godzina poczekajmy. Chłodzony ekstrakt Ser ciasto z misy za pomocą taśm papieru i umieścić na noc w lodówce, kulinarny folię do zawijania.

opinie

Pochodzi z Grecji jako „łożysko-cake” sernik stała duma narodowa gotuje Wielkiej Brytanii i USA. A teraz, mając już w Japonii, wrócił do nas z ciekawą nazwą „Bawełna”. W Ameryce, gdzie ciasta ser są bardzo lubi, to się nazywa „dzhapaniz Cotton sernik gąbka”. „Japońskie bawełna» Recenzje scharakteryzować jako struktury gąbki. W odniesieniu do biszkoptu (stąd słowo „gąbki”, w tytule), porowate, światła, prawie nieważkości. Ale w przeciwieństwie do gąbki nie wysuszyć. wilgotność ser odczuwalne na podniebieniu, który, jak zauważył opinii, po prostu wspaniały. Jeśli chodzi o składniki, wszystkie one jednak mascarpone, oczywiście, nie są bardzo drogie. A jeśli w Państwa dyspozycji jest potężny mikser, sernik nie zajmie dużo czasu i wysiłku.