Gęś w piekarniku z ryżem: recepta. Gęsi, nadziewane ryżu w folii w piecu

Wszelkie posiłek staje się uroczysty gdy porcja pieczonej gęsi. Niedzielny obiad rodzinny lub Nowy Rok nie jest kompletna bez tej tradycyjnej potrawy. Ptak pieczone, a jako wypełnienie stosować różne kombinacje produktów. Istnieją starożytne, sprawdzone receptury, a są świeże pomysły, z owoców egzotycznych i nietypowych składników. Ale nie zbyt daleko od klasycznych wersjach i przygotować piękne eleganckie danie. Gęsi w piekarniku z ryżem – tradycyjnej receptury, ale istnieje wiele interpretacji tego.

przygotować ptaka

Zaczynamy, jak zwykle, z przygotowaniem tuszy. Jeśli nie jest idealnie zerwane, a następnie usunąć wszystkie pozostałe pióra i niektóre z jego osmalivaem. Następnie dokładnie przemyć drobiu pod bieżącą wodą. Do pojemnika odpowiedniej wielkości i rozprzestrzenił się na jej gęś. Napełnić go wodą i sokiem z 2-3 cytryn. Namoczone tusza będzie wynosić około 12 godzin. Następnie przygotować marynatę. Trzy żarówki są obrane i pokrojone na pół pierścieni. Soku z cytryny trzy wyciskania i pozostałego miąższu jest cięty na kawałki o dowolnym kształcie. Do mieszaniny tych dwóch składników dodawanie przypraw, soli i jakąkolwiek wodą mineralną. Położyliśmy gęś w marynacie i pozostawić ją pod jarzmem kolejnych 12 godzin.

Klasyczny przepis

Teraz przystępujemy do przygotowania nadzienia. Gotować szkła ryżu o małej soli, ale bez oleju. Gęsi w procesie gotowania przydzielić tłuszcz nasączonej farsz. Przycinać (10 sztuk) wypełnienia z wrzącą wodą przez 20 minut, a następnie pocięte na kawałki wielkości średniej. Jedną cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Zmieszać te trzy składniki i dodać przyprawy do smaku. tusza gęś wyjąć z marynaty i nadziewane. Brzuch zaszywa gwint kulinarnych ryżu śliwki nie wydzielone podczas procesu gotowania. Na szczycie ptaka można jeszcze posypać przyprawami. przygotuje gęsi ryżu w tulei. Istnieje również umieścić cebulę z marynaty. Obcisły rękaw, nie zapomnij, aby uzupełnić liczbę małych otworów dla pary ucieczki. Temperatura w ciągu pierwszych 40 minut po upieczeniu musi być bardzo wysoka (220-250 ° C). Następnie zmniejszyć go do 180 stopni. Gęsi nadziewane ryżu będzie gotów na 2 godziny.

Gęś z ryżu, jabłek i śliwek

Wypełnienie odgrywa ważną rolę w przygotowaniu tej potrawy. Owoce, suszone warzywa i przyprawy oddać nuty zapachowe i aromaty do mięsa, co wspaniałe. Do napełniania trzeba kubek ryżu, 200 g śliwek 3 duże zielone jabłkowy, kminek, soli i pieprzu. Kwota ta jest obliczana na tuszy o wadze około 3-3,5 kg. Konieczne jest również, aby wziąć pęczek świeżego tymianku, ziele angielskie pieprz czarny, kieliszek wina (czerwone wytrawne), kolejny 1 zielone jabłko i liść laurowy. Ze względu na tak dużą ilość przypraw, gęś w piekarniku z ryżem okaże się bardzo aromatyczne. Na początek będziemy pocierać przygotowany tuszy solą i pieprzem i odstawić ją na bok. Ryż gotować tak, że był na wpół surowe. Jabłko pokroić w kostkę, ale nie duże. Śliwki są myte i pokroić na małe kawałki. Następnie wymieszać ryż z jabłek, śliwek, kminek, sól i pieprz. Opcjonalnie można dodać małą łyżeczkę curry. Farshiruem gęś i zaszyć brzuch (można odciąć jego wykałaczki). Zamykamy pozostałe soki jabłkowe otwarcie pozostać wewnątrz. Umieścić tuszy na patelni i otoczony pozostałe jabłka, gałązki tymianku, groch pieprz i zalać winem. Wszystko zamknąć folię i umieścić w piekarniku. Gęś pieczona z ryżem, okazuje się, smaczne i delikatne.

Dish – godny królów

Ten przepis jest bardziej złożona i bogata różnorodność składników. Ale efekt końcowy jest warto spróbować gotować to danie. Musimy się następujące produkty: 25 g masła, jabłko, marchew, seler, żarówka, jedna czwarta łyżka tymianek suchej, 500 ml bulionu z kurczaka, sól, pieprz, 150 g ryżem, 200 g zwykłym ryżem, 450 g kasztan gęsi masy tusz 4-5 kg. Jabłko, marchew, cebula i seler cięcie nie jest bardzo duże kostki. Na patelni roztopić masło i rozprowadzić połowę jabłka. Powinny one być lekko duszone. Następnie przesuwamy je w osobnej misce. W pozostałym olejem smażyć selera i cebula, tymianek, dodając sól i pieprz. Wlej bulion w rondlu i umieścić dziki ryż. Doprowadzając do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 35 minut. Następnie wlać zwykły ryż i doprowadzeniu do wrzenia, gotować na małym ogniu przez kolejne 25 minut. Płyn powinien wrzenia i ryż – stać się miękka. W osobnym garnku ugotować kasztany około 10 minut. Następnie należy je oczyścić i pokroić każdy na 4 kawałki. Kładziemy kasztany i jabłka na zadzie. Gęsi nadziewane ryżu będą pieczone w piekarniku, to musi być ogrzana do 180 ° C. Przygotowane tuszy pocierać sól i pieprz mieszanki. Położyć farsz wewnątrz brzucha i przyszyto wątek kulinarny. Gęsi w piecu z ryżu zapechetsya trzy godziny. Sprawdź gotowość może być za pomocą specjalnego termometru. Jego świadectwo powinna wynosić 77-79 ° (temperatura ta mięso). Na koniec przygotowań, można pokryć folią ptaka na szczycie nie ma wiele do smażenia. Okazuje się niesamowite gęś z ryżem. Przepis skomplikowane danie, ale z pewnością zaskoczy Twoich gości.

Gęsi z ryżu i podrobów

Do przygotowania niewielkich tusz gęsi (1.5-2 kg) wymagane 300 g ryżu, 2 jaj 50 g cebuli, 100 g masła i 30 gram wysuszonych grzybów, belki pietruszki, przyprawy, wszelkie korzeni i około 150 gramów podrobów kurczaka , Delikatnie oddzielić skórę i mięso od kości. Kości, podroby z kurczaka i grzyby gotować w oddzielnym garnku. Dodaj do niej korzenie, solą i pieprzem. Przemyć ryż i wlać bulion z kości i podrobów. Cook, był więc połowiczne. Podroby i grzyby są mielone i mieszane z ryżem i przyprawami. Istnieje również dodać posiekaną cebulę i smażone jajka. Ta gęś farszem napełnienia i zszywa go. Powyżej tuszy natrzeć solą i pieprzem. Gęsi pieczone w piekarniku z ryżem około 2 godziny.

dodatek

Wypełnienie może być także dodawany do dowolnych owoce, suszone owoce, warzywa, przyprawy i korzenie. Ryż umieścić połowiczne. Podczas gotowania, jest impregnowany składniki pozostały sok, a tłuszcz jest aromatyczny i smaczny. Gęś tusza jest lepiej przygotować z wyprzedzeniem, przetarł z przyprawami lub umieszczenie w marynacie. Piec lepiej się jego rękawa, więc ptak będzie bardziej soczyste i delikatne.