Jak przygotować cielęciny. Przepis, który nie pozostawi obojętnym

Z pewnością wśród nas są młodzi fani i mięsa Tender – wołowina, która nie tylko jest bogata w wiele składników odżywczych, ale także odnosi się do grupy zdrowej żywności. Dodatkowo, do przygotowania mięsa nie wymaga dużo czasu – to jest gotowane bardzo szybko, i nadaje się do różnych zdarzeń – na świątecznym stole, i codziennego rodzinnego obiadu lub kolacji. Świecie już wiele znanych receptur cielęcina, w którym może ulegać dowolnym ze znanych sposobów obróbki cieplnej mięsa: smażone na parze, gotowania. Często w cielęciny w tym składników w kuchni francuskiej. Jedną z potraw, które obejmuje cielęcina – przepis na stek w czerwonym winie.

Steki cielęce w czerwonym winie

To danie odnosi się do kuchni francuskiej, oraz w formie gotowych jest delikatne i smaczne kawałki mięsa i sos.

Do przygotowania potrzebne będą:

– 2 łyżki. l. olej roślinny;

– 2 ząbki czosnku;

– 3/4 sztuki. czerwone wino (suchy);

– czwarta część wody;

– 1,5 łyżeczki .. sos sojowy;

– 60 g masła (pre-go podzielić na 3 części, 20 g);

– 1 łyżka. l. pietruszka (mieleniu);

– soli do smaku;

– Pieprz czarny (masa).

Ile powinno być tutaj cielęcina? Przepis 4 oblicza się stek że grubość nie jest większa niż 1,5 cm, i o objętości będzie 0,5-0,6 kg. Te steki musiał odeprzeć młotkiem, następnie dodać sól i pieprz na obu stronach. Postawić patelnię na kuchence i rozpalać go. Gdy to nastąpi, wlać go w łyżce oleju roślinnego i miejsce steki. Muszą się smażyć w bardzo wysokich temperatur po obu stronach aż do połowy gotowości – około dwie minuty z każdej strony. Następnie położyć płaty na płytce podawania i przykryć folią.

Teraz trzeba zrobić pieczenia czosnek, który został uprzednio drobno posiekane. Jest smażone w gorącej patelni z łyżką oleju roślinnego. A jeśli smażyć go w tej samej patelni jak cielęciny, – nie zapomnij spuścić zużyty olej. Po 30 sekundach smażenia dodać czosnek wino i doprowadzić do wrzenia Otrzymaną masę, a następnie nadal gotować na średnim ogniu przez kilka minut. W tym czasie sos powinien być gotowany w dół o połowę. Po tym, dodać wody, sos sojowy i sok, który prawdopodobnie już czas, aby uruchomić na danie z smażone steki. W tej części sosu gotować przez kolejne 4 minuty aż zmniejsza swoją objętość ponownie o połowę. Następnie trzeba ogień jest zminimalizowany i dodać do miski dla jednej części masła, podzielony na trzy części przed. Następnie ostrożnie miesza się sos, aż do momentu staje się gęsta. Pod koniec gotowania sosu jest dodawany pietruszkę. Całą masę miesza się starannie ponownie może być wypełniona steki.

A teraz chciałbym przedstawić inną potrawę, której głównym składnikiem służy cielęcina – przepis na pieczeń cielęciny w sosie z białego wina.

Pieczeń cielęca w sosie z białego wina

Do przygotowania potrzebne będą:

– 700 g cielęciny;

– 1 głowica cebuli;

– 1 łyżka. l. olej słonecznikowy ;

– 300 ml kremu;

– 20 g masła;

– 0,125 ml białego wina;

– pietruszka;

– soli;

– papryka.

Natychmiast Chciałbym dać bardzo niezbędną radę: przed gotowaniem, umieścić mięso na 10 minut w lodówce, ponieważ będzie to znacznie ułatwi ci pierwszy etap przygotowania potraw – mięso krojenia.

Aby przygotować pieczeń wołowa umieścić garnek na dużym ogniu, a to zacietrzewiony na oleju roślinnym. Następnie umieścić pokrojony w kostkę mięso i zaczyna się brązowy, stale mieszając, przez kilka minut. Usuwanie mięso z patelni, pozostawić go na wynikającym z sokiem na średnim ogniu, tutaj stopić masło, a następnie umieścić pokrojoną cebulę i mąkę. Otrzymaną masę należy dobrze wymieszać. Gdy jest lekko rumiane, wlać wino do niego, a następnie śmietanę. W takim składzie masy jest doprowadzana do wrzenia, z ciągłym mieszaniem. Gdy sos jest gotowy, dodać do patelni mięso i posypać pietruszką. Sól, pieprz, i można przynieść do stołu.

I wreszcie, kolejny przepis na cielęcina – rostbef z pomidorów.

Rostbef z pomidorów

To danie ma bogatą historię, jak to ma przyjść do nas od czasów starożytnych. Jego kolebką jest stary francuski prowincji Prowansji.

Do przygotowania potrzebne będą:

– 1200 g cielęciny;

– 1 kg świeżych pomidorów;

– 3 cebule;

– szczypiorek 3;

– 0,125 g wędzonej słoniny wieprzowej;

– 1 gałązka bazylii, tymianku, rozmarynu;

– jeden kawałek cukru rafinowanego;

– 4 łyżki. l. olej słonecznikowy;

– 60 g masła;

– sól i pieprz

Przygotowanie tego dania należy rozpocząć z czystym pomidorów z nasion i skóry, a także czyszczenie i cebuli skrawających. Następnie warzywem saute łuk (2 łyżki. L.) i masło (20 g), a dopiero potem dodać pomidorowy, czosnek (co nie jest przed nim powinny być czyszczone), jak również bazylia, tymianek, rozmaryn i cukier. Otrzymaną masę potrzebne pieprz i sól.

Ponadto, w osobnej misy do przygotowania wołowego. Przepis ten obejmuje naczynia do smażenia go na dnie patelni w pozostałej ilości olejów roślinnych i masła. W tej samej chwili, gdy zauważysz, że pomidory Ujar, wyjąć czosnek z tłumu, a przesuwając zawartość do garnka, w którym gotować mięso, przykryć pokrywką. Zmniejszyć ogień do minimum, pozostawić do dusić przez 1,5 godziny.

Tymczasem uchwycić tłuszczu gotowania. woda ciepła, w osobnej misy, a jego temperatura wrzenia umieścić plasterki boczku. Trzymając ją we wrzącej wodzie przez około 3 minuty, usunięcie i odpływem, na bibule.

Gdy mięso jest gotowe, należy go umieścić w naczyniu, dodać boczek i pomidory. Jak dekorować można używać ziemniaki smażone w oleju z masłem.