Filet mignon: co to jest i jak gotować

Mięso w diecie wegetarian zaniedbane tylko podstawowe, ale ludzie obserwować szybki (te – tylko w niektóre dni Church). Jest przygotowany z miłością, na starannie dobranych receptur i przetestowane z ich własnymi aktualizacji. Ponieważ nikt nie chce stracić w wyniku niedbalstwa z głównych dekoracji stołu – danie mięsne. I wszystkich odmian mięsa jest uważany za króla filet mignon. Co to jest, niestety, nie każdy wie. A szkoda: takie kulinarne niewiedza pozbawia cię wspaniałego smaku przyjemności.

Filet mignon: co to jest

Na początek – jest to najdroższy cięcia tuszy. I najsmaczniejsze. A wszystko z powodu tego filet mignon nie jest bardzo duży mięsień, który jest częścią wycinki. Ten mięsień nie jest prawie konieczne obciążenie dla całego życia zwierzęcia, który poszedł pod nóż. W rezultacie uzyskuje się mięso mniej rygorystyczne, a tym samym w zasadzie nie zawiera tłuszczu. Soczystość, kruchość i delikatność – te cechy, które mogą się pochwalić tylko stek filet mignon i nikt inny! I przygotowuje się bardzo szybko, ale bez znajomości zawiłości cenne cięcia po prostu mogą „zepsuć”.

Jeśli chodzi o filet mignon, co to jest, istnieje spory. Więc Brytyjczycy wierzą, że pod tą nazwą może się pojawić tylko wołowiny. A twierdzenie, że francuska wieprzowina również uzyskać wspaniały mignon. Najważniejsze – że oddawał pod prawym kawałku.

Słodko-kwaśny sos do PE

Więc pozwoliły sobie kupić filet mignon, co to jest, zorientowaliśmy się prawo kawałek wybrany i teraz zastanawiam się, jak je gotować. Wypróbuj ten przepis.

Żądany pół kg mięsa wycina się plastry o około 2,5 cm. Kielich łyżka miesza olejowa (korzystnie rzepak), pół cukier i łyżki łyżka pieprz i sól. Mieszaninę zanurzono zaokrąglenia i pozostawia przez godzinę. W tym czasie, w misce wymieszać 3 łyżki cukru, taką samą ilość sosu sojowego i sosu rybnego plus kilka łyżek octu i łyżeczkę wina ryżowego. W gorącej patelni jest nagrzewany trzecim filiżanki oleju roślinnego i smażone EPS jednej minuty z każdej strony. Następnie zaznaczyć prawie cała ciecz jest odprowadzana, wlać na patelni pociętych cebuli piór, trzy ząbki czosnku i cebuli czerwonej i pół minutę później wlewa się sos. Jak gotować – dodać łyżkę masła przez wstrząsanie i patelnie gotować olej rastaivaniya. Podawane na sałacie rzeżucha i plasterki limonki.

Olej smakowych

Oczywiście, istnieją inne sposoby, aby gotować filet mignon. Przepis, który następuje, na pewno cieszyć się emocji. Do marynaty wymieszać 2 szklanki soku naturalny pomidor, ćwierć szklanki pieprzu, dwie łyżki soku z limonki, tarty chrzan na łyżkę i sos Worcester, gorący sos i łyżka pół z pieprzem i solą. Mieszaninę umieszcza się płaty – będzie wystarczające do 4 EP 170 g masy i grubości w centymetrach 4. Miska jest pokryta i ukryta pół godziny w lodówce, a następnie utrzymywano przez kolejne pół godziny w tabeli. Do oleju aromatycznego w procesorze 4 wycina olej miękkie łyżki, czosnek goździki, pół startego chrzanu łyżka soku z limonki, a czwarte gruboziarnistą solą i pieprzem. Masa szczelnie opakowane w folię i chłodzi się przez pół godziny. Miniony obsushivayut, smarowane olejem roślinnym (idealnie – z oliwek) i smażone na ruszcie, szczotka z gorącym olejem. Wraz z nim i służył.

Pieprz i koniak

Ten przepis okazuje wspaniały filet mignon, zdjęcie potwierdza ten fakt wyraźnie. I wymagana jest skomplikowana manipulacja. Mięso wystarczy posypać brandy i 45 minut, aby utrzymać, nie ukrywa się w lodówce. Następnie natrzeć pieprzem i kilka minut z każdej strony smażyć na maśle. Kolejne sługusów przeszedł na podgrzewanym talerzu, i jest zaangażowany w sosie kulinarnej.

Dla niego niewielką ilość oleju roślinnego i ghee smażone posiekane cebule szalotki. Gdy zazharki się przezroczysty, wlewowego 3 łyżki brandy zapalić. Gotowanie odbywa się aż do wygaśnięcia płomienia, a następnie wylewa się ćwierć kubek bulionu wołowego, przesuwanie w lewo na ciepło przez trzy minuty. Mignon, polane sosem więc mieć boskie smak!

Filet mignon z grzybami

Okazuje się, po prostu pyszne danie. Aby rozpocząć z cebulą i pieczarkami. Szczególnie wyrafinowane uzyskanych las i grzyby, ale nie psują smak. Fried przesunięty do miski, a na jego miejsce są wprowadzane sługusów, solone i pieprzem. Są one przechowywane w patelni przez trzy minuty z każdej strony. Następnie dodaje się mięso smażone, a wszystkie składniki i mieszając słaby 5-10 minut. Aby wołowina jest sucha, należy okresowo podlewać stopione masło.

Mięso pod cebulą i sosem żurawinowym

Innym doskonałym sposobem, aby gotować filet mignon wołowiny. Obliczenie produktu – 800 g mięsa. Jeśli jest już przechowywany w lodówce, będzie musiał czekać, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej naturalnie – tak steki będzie bardziej smaczne. Po prostu wystarczająco dużo czasu dla dużej cebuli cięcia w bardzo cienkiej polukolechkami.

Wołowina cięcia stosunkowo grube okrągłe plastry. Każdy z nich jest owinięta taśma bekon, który jest stały gwint gotowania (dokręcone mocniej jak mięso i dają uzharku kilka lizać). Następnie słudzy są powlekane z oliwek i dociskana do patelni. Smażyć 3-5 minut jest to konieczne, w pierwszej gospodarstwa steki łopatki.

Na sosie maślanym z łyżką do złotego smażonej cebuli, następnie wylewa krem kubek, a po wymieszaniu – parę łyżek Sos żurawinowy d'Arbo. Sos powinien natychmiast wycofać, inaczej sos będzie zbyt gęsty. Jeść – od razu, najpierw wlewając sos do miski i top umieszczanie filet mignon.