Olej rzepakowy: korzyści lub szkody?

Powszechne uznanie oleju rzepakowego uzyskano w 80 latach XX wieku, kiedy stało się możliwe zmniejszenie poziomu kwasu erukowego w rzepaku – wręcz szkodliwych produktów. W tej chwili, olej ten jest uważany za jedną z najbardziej popularnych w Europie, ponieważ ma zrównoważony skład (na żądanie jest na trzecim miejscu).

Gwałt w naturze nie występuje w przyrodzie. Jest uprawiany w krajach, gdzie warunki klimatyczne są korzystne dla jego rozwoju – takich jak Chiny, Indie, Kanada, państw Europy Zachodniej i Środkowej. Jej głównymi producentami są uważane za Republika Czeska, Polska i Chiny, które są zbierane, aż połowa globalnego zbioru rzepaku.

W przeciwieństwie do innych olejów, rzepak ma niezwykły smak, bardzo podobny do nakrętki, odpowiedni do tworzenia wyśmienitych potraw. W większości krajów, jest ona wykorzystywana do przygotowywania różnych sosów i dressingów do sałatek, chociaż tosty na nim też można.

Olej rzepakowy wynosi tyle: to zawiera nienasycony kwas tłuszczowy (66%) wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (27%) nasyconego kwasu tłuszczowego (6%). Nasycone kwasy tłuszczowe kwasy nich jest mniejsza niż innych olejów roślinnych. Olej rzepakowy zawiera witaminę E oraz karotenoidy.

Jak można zauważyć, procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-3 i omega-6), w tym produktu jest bardzo wysoka, jak w oleju z oliwek. Substancje te przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i wzmacniają ściany naczyń, ale również zmniejsza ryzyko zakrzepów. Olej rzepakowy jest uważany za produkt, użytecznym przedmiotem protivoskleroticheskim dieta. Wiele europejskich lekarzy zaleca się używać go zamiast sos sałatkowy z oliwek. Główną różnicą pomiędzy tymi olejami od siebie, jest to, że produkcja oleju z oliwek – dość kosztowne, a więc cena takiego produktu jest znacznie większa. Tymczasem w smaku olej rzepakowy nie jest gorsza z oliwek.

Rzepak, podobnie jak wszystkie inne oleje, pożądane jest, aby przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby nie stracić swoich korzystnych właściwości. W takich okolicznościach, to będzie tam wystarczająco długo, nie psują i nie zmieniają kolor i zapach.

Obecnie, olej rzepakowy, który zaszkodzić dzięki nowoczesnej technologii jest praktycznie zredukowane do zera, jest uważana za wysokiej jakości artykuły spożywcze. Ale kilka lat temu, gdy zawartość kwasu erukowego gwałtu była na tyle wysoka, olej ten został wykorzystany wyłącznie do celów przemysłowych (w szczególności do produkcji mydeł i lakierów) i nie nadają się do spożycia przez ludzi. Obecnie procent tego kwasu zmniejsza się prawie do zera, mniej niż 0,2%, to nie ma żadnego wpływu na ludzki organizm. Ale wkrótce nowe odmiany rzepaku obietnicy całkowicie wyeliminować kwasu erukowego i zmniejszyć procent kwasów tłuszczowych. W związku z tym, olej rzepakowy, którego stosowanie zostało udowodnione powyżej, zyskuje popularność na całym świecie.

W związku z tym, olej rzepakowy przewyższa jego odpowiedniki, pozostawiając najczęstszych produktu w Rosji – oleju słonecznikowego. Po tym wszystkim, tylko krajowy rynek jest nasycony z tym produktem, nasiona słonecznika na całym świecie od dawna stosując olej palmowy i siemię lniane z rzepaku – są one bardziej korzystne dla zdrowia.